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• 六、⑴何謂淨正吸頭（net positive suction head，NPSH）？有何重要性？（10 分）
• ⑵食品於低溫貯藏時可能發生之品質變化及防止方法。（15 分）
• ⑷干涉儀之對比因 子（contrast factor），定義為，其中It是穿透光強度，I0是入射光強度 。（5 分）
• 三、當食品發生異常現象時，其異常原因之分析可依特性要因圖之五 M 法則加以探討，請寫出此 5M 名稱，並針對各 M 列舉 3 項可能因素？（20 分）
• 二、請說明：⑴快速凍結（Quick freezing）與慢速凍結（Slow freezing）之差異及其對產品品質之影響。（10 分）
• 三、某警察分局的外事警察，接獲轄區內有一餐廳僱用逃逸外勞非法工作之檢舉而前往處理。請從相關規定，說明外事警察取締非法外勞之職權依據。（25 分）
• 一、對照說明下列各子題中兩專有名詞意涵和應用上的差異：⑴ 估 計 標 準 誤 （ standard error of estimate ） 和 測 量 標 準 誤 （ standard err
• ⑶巴氏滅菌法（Pasteurization）。（10 分）
• ⑶下列行為有無違反我國法律規定：外國人在臺停留期間，從事簽證事由以外之觀光、探親、訪友及法令未禁止之一般生活上所需之活動。（5 分）外國人在臺停留、居留期間，從事請願、合法集會遊行。（8
• ⑶護照及簽證之功能（6 分）

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• 三、請說明並比較擠壓加工技術（Extrusion processing）與超高壓加工技術（Ultra-highpressure processing）之原理及食品工業上之應用。（25 分）
• 此時臺灣附近天氣系統之敘述，下列何者正確？ (A)颱風戊為一熱帶氣旋，它最容易往東南方移動 (B)鋒面乙為暖鋒，會逐漸向南移動 (C)鋒面丙為囚錮鋒，它並不會影響到臺灣 (D)鋒面甲為
• 五、在 QC 七大手法中，有一項為「特性要因圖（cause and effect diagram or characteristicdiagram）」，針對食品工廠而言，⑴請說明其意義？（5
• 下列何者為Thymol之構造？(A) (B) (C) (D)
• ⑷調製生醬油。
• ⑵那些人口販運被害人應予安置保護？那些人口販運被害人應予收容？（6 分）
• 當鋒面甲逐漸接近臺灣時並通過臺灣，臺中的天氣會有什麼變化？ (A)氣壓逐漸升高再降低 (B)相對溼度變大，甚至達到飽和 (C)風向由東北風轉變成西南風 (D)氣溫會持續升高。
• ⑵請寫出及說明特性要因圖可區分為那二種？（10 分）
• 一、試解釋品種（cultivar）之定義，並說明選育之優良植株，欲申請新品種保護權，檢定植株之園藝性狀須符合那些條件？（25 分）
• ⑸低溫殺菌生醬油。
• ⑶政府相關機關對於安置保護之人口販運被害人或疑似人口販運被害人，應提供之協助為何？（9 分）
• 閱讀測驗 海洋表層環流主要是受風力影響而形成，但最表層的海水開始流動後，會再受到科氏力影響而偏向，然而上一層的海水流動會因摩擦力的影響，而帶動下一層的海水運動，然後一層層往下，直到沒有產生影響的深度，
• ⑵請說明氣、液兩相填充塔（packed tower）用途為何？試舉出三種。（5 分）
• 四、護照是我們出國不可或缺的證件，而簽證則是入境他國之重要憑證。請就我國相關法令規定，回答下列問題：⑴護照及簽證的定義（7 分）
• 二、有關停留、居留相關議題：⑴何謂外國人從事與簽證目的不符之活動（或稱從事與許可停留、居留原因不符之活動）？請舉例說明。近年來外國人在臺從事與簽證目的不符之活動，其態樣如何？（7 分）
• 北大西洋的塑膠碎片主要分佈的區域為北緯_？_度附近，以下哪個選項最合適？ (A)45 度 (B)60 度 (C)10 度(D)30 度。
• 七、解釋名詞：（每小題 5 分，共 10 分）⑴消費者冒險率（consumer’s risk）
• ⑶當流體流經一管路上時，皆會有摩擦損失，請列舉出七大類元件。（5 分）
• ⑵規範護照及簽證的法令（7 分）
• 二、在新 QC 七大手法中，有一項為「系統圖（system diagram）」，針對食品工廠而言，⑴請說明其意義？（5 分）
• ⑵全集團品質管制（group-wide quality control, GWQC）
• 二、請簡述量測體積流速的三種不同工具及其基本原理。（10 分）
• ⑵系統圖可區分為那二種？（5 分）
• ⑵情況二：在假設一之匯率資料下，甲公司採取策略 B。 （5分）
• 三、請描繪並說明使用皮托管（pitot tube）測量管內流體流速之原理。（15 分）