問題詳情
75.酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeast doughnuts）製作時，若要控制成金黃色澤產品時，在製程上應注意？
(A)過度的發酵
(B)低溫長時間之油炸
(C)適當的發酵
(D)較硬之麵糰。
(A)過度的發酵
(B)低溫長時間之油炸
(C)適當的發酵
(D)較硬之麵糰。
參考答案
無參考答案
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