問題詳情
12. 關於食用色素的敘述,下列何者正確?
(A)紅色 4 號,黃色 5 號
(B)黃色 4 號,紅色 6 號
(C)紅色 7 號,藍色 3 號
(D)綠色 1 號,黃色 4 號 為食用色素。
(A)紅色 4 號,黃色 5 號
(B)黃色 4 號,紅色 6 號
(C)紅色 7 號,藍色 3 號
(D)綠色 1 號,黃色 4 號 為食用色素。
參考答案
答案:B
難度:適中0.697674
統計:A(8),B(30),C(4),D(1),E(0)
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