問題詳情
77. 下列何者可協助脂溶性維生素的吸收？
(A)醣類
(B)蛋白質
(C)纖維質
(D)脂肪。
(A)醣類
(B)蛋白質
(C)纖維質
(D)脂肪。
參考答案
答案：D
難度：簡單0.709677
統計：A(0),B(6),C(3),D(22),E(0)
內容推薦
- 廚師工作時，正確的點火方式是使用(A)打火機(B)紙張點燃後再點火(C)點火槍(D)火柴。
- 下列何種菌屬於毒素型病原菌？(A)腸炎弧菌(B)沙門氏菌(C)仙人掌桿菌(D)金黃色葡萄球菌。
- 廚房清潔區之空氣壓力應為(A)正壓(B)負壓(C)低壓(D)介於正壓與負壓之間。
- 一個電子（電量=-6×10-19C ，質量=1×10-31kg ）受到靜電力作用，從 A 處以靜止開始向 B 處移動，到達 B 處時速度是0 ×106m /s 。求 A 處和 B
- 手部若有傷口，易產生(A)腸炎弧菌(B)金黃色葡萄球菌(C)仙人掌桿菌(D)沙門氏菌 的污染。
- 深層熱療短波比超音波適合治療那種組織？(A)高含水分組織(B)高膠原組織(C)高脂肪組織(D)表皮及皮下組織
- 下列病原菌何者屬感染型？(A)金黃色葡萄球菌(B)肉毒桿菌(C)沙門氏菌(D)仙人掌桿菌。
- 有關電磁波，下列何者正確？(A)速率是固定的(B)波長越長，頻率也越高(C)速率與頻率成正比(D)電磁波在真空中的速率是3×1010米/秒
- 廚師的工作態度，下列何者不對？(A)廚師不可著便服工作(B)廚師不可於工作時穿戴手飾(C)廚房可作為廚師空班時休息用(D)廚師應具敬業精神。
- 在台灣地區，下列何種性質所造成的食品中毒比率最多？(A)天然毒素(B)化學性(C)細菌性(D)黴菌毒素性。
內容推薦
- 火災時會造成休克的元兇是(A)一氧化碳(B)二氧化碳(C)臭氧(D)氫氣。
- 廚房發生電器火災時，首先應如何處理？(A)大聲呼叫(B)關閉電源開關(C)用水滅火(D)走為上策。
- 對單細胞生物最具有毒性作用之紫外線為：(A)紫外線A(B)紫外線B(C)紫外線C(D)紫外線D
- 關於紫外線在處理牛皮癬的臨床應用方式，下列何者錯誤？(A)可以用UV-A與UV-B光譜之紫外線配合焦油軟膏進行治療(B)可以用UV-A光譜之紫外線配合psoralen此一感光藥物進行治療(C)照
- 葡萄球菌主要因個人衛生習慣不好，如膿瘡而污染，其產生之毒素為下列何者？(A)65℃以上即可將其破壞(B)80℃以上即可將其破壞(C)100℃以上即可將其破壞(D)120℃以上之溫度亦不易破壞。
- 台灣地區所產的近海魚類遭受腸炎弧菌感染比例甚高，因此處理好的魚類，應放在置物架的何處，以免其它食物受滴水污染腸炎弧菌？(A)上層(B)中層(C)下層(D)視情況而異。
- 下列哪種色素不是食用色素？(A)紅色 5 號(B)黃色 4 號(C)綠色 3 號(D)藍色 2 號。
- 從業人員個人衛生習慣欠佳，容易造成何種細菌性食品中毒機率最高？(A)金黃色葡萄球菌(B)沙門氏菌(C)仙人掌桿菌(D)肉毒桿菌。
- 關於食用色素的敘述，下列何者正確？(A)紅色 4 號，黃色 5 號(B)黃色 4 號，紅色 6 號(C)紅色 7 號，藍色 3 號(D)綠色 1 號，黃色 4 號 為食用色素。
- 廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和污染區，今有一餐盒食品工廠的包裝區，應屬於下列何區才對？(A)清潔區(B)介於清潔區與準清潔區之間(C)準清潔區(D)污染區。
- 關於循環機壓力與患者血壓間之關係，下列敘述何者正確？(A)循環機壓力不可高於舒張壓(B)循環機壓力一定要高於舒張壓(C)循環機壓力一定要介於舒張壓與收縮壓之間(D)循環機壓力與患者血壓無關，但與
- 廚師遇到嚴重燙傷，下列處理流程方式何者錯誤？(A)用冷水沖傷口(B)用消毒過的紗布蓋住，以保護傷口(C)擦燙傷藥膏，以減輕疼痛(D)將患者緊急送醫。
- 生鮮原料蓄養場所可設置於(A)廚房內(B)污染區(C)準清潔區(D)與調理場所有效區隔。
- 6 如圖示電路，求 I1：I2為多少？ (A)1：2(B)2：3(C)3：2(D)2：1
- 16 若三相變壓器採用 Y-Δ 接線，則其一次側與其對應之二次側線電壓的相位差為：(A)0° (B)30° (C)45° (D)50°
- 一包未經殺菌但有真空包裝的香腸，其標示如下：「本品絕對不含添加物－硝」，你認為這包香腸最可能具有下列何種食品中毒的危險因子？(A)沙門氏菌(B)金黃色葡萄球菌(C)腸炎弧菌(D)肉毒桿菌。
- 下列何種細菌性中毒最易發生於禽肉類？(A)沙門氏桿菌(B)金黃色葡萄球菌(C)肉毒桿菌(D)腸炎弧菌。
- 被蒸氣燙傷時最好的處理方法是(A)儘快沖冷水(B)塗抹醬油(C)塗抹麻油(D)以乾淨紗布蓋好，以免被污染。
- 被燙傷時的立即處理法是(A)以油塗抹(B)以漿糊塗抹(C)以醬油塗抹(D)浸冷水或冰水 降低灼熱感。
- 顧客點叫菜單上並未列明的菜餚，身為廚師應(A)不必去做(B)試著做(C)隨便做(D)了解後再用心去做。
- 廚師因工作發生重大意外傷害時，同事應如何處理較妥適？(A)自行處理(B)不用處理(C)填寫意外傷害記錄並送醫(D)視生意量而定。
- 下雨過後看到的彩虹「顏色」，主要是由什麼現象所造成？(A)繞射 (B)干涉 (C)折射 (D)偏光
- 每道菜的份量應(A)視客人數量而定(B)多給一點客人比較開心(C)少給客人一點，公司賺的比較多(D)按照標準量。
- 有一個物體置於平面鏡前 2m 處，那麼該物體的像會有什麼特性？(A)鏡後 2m 倒立虛像 (B)鏡前 2m 倒立虛像 (C)鏡後 2m 正立虛像 (D)鏡前 2m 正立虛像
- 平常多接受陽光照射可預防(A)維生素 A(B)維生素 B2 (C)維生素 D(D)維生素 E 缺乏。