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• 下面哪一項非食品及食品原料之容器或外包裝，應標示之事項？ (A) 原產地 (B) 營養標示 (C) 含基因改造食品原料 (D) 以上皆應標示
• 不同清潔度之作業區相關敘述，下列何者不正確？ (A) 物流動向為：高清潔度區→低清潔度區 (B) 原料前處理區及烹調區需做有效隔離 (C) 若廠區空間不足，可以時間做區隔 (D) 以上皆非
• 下列有關「市售包裝調合油外包裝品名標示相關規定」敘述，何者是錯誤的？ (A) 市售包裝調合油外包裝品名，如擬宣稱油脂種類名稱，僅可以二種以下（含 二種）油脂名稱為品名 (B) 市售包裝調合油外
• 含有咖啡因成分，且有容器或包裝之液態飲料，標示「低咖啡因」時，咖啡因 含量需低於多少？ (A) ≦2 毫克／100 毫升 (B) ≦5 毫克／100 毫升 (C) ≦10 毫克／100 毫升
• 分析水產品時，寄生蟲的危害在下列哪一選項不需考慮？ (A) 新鮮剖殺之草魚 (B) 遠洋捕撈之鮪魚 (C) 水族箱內的吳郭魚 (D) 以上皆需考慮
• 下列哪個形容詞不可作為營養宣稱使用？ (A) 含 (B) 多 (C) 略含 (D) 略多
• 在乳品的食品安全管制系統中，下列何者屬於 CCP1（確保重要管制點）？ (A) 控制生乳總生菌數 (B) 控制均質的條件 (C) 控制熱交換機溫度及維持時間 (D) 控制庫溫及產品貯存於 10
• 有關食品營養標示之敘述，何者錯誤？ (A) 市場業者販售之散裝食品，如以保麗龍及保鮮膜簡易包裝等未封口之包材 所為之臨時性包裝，無須進行營養標示 (B) 包裝飲用水不須標示營養標示 (C) 營
• 購買原料入廠後發現進貨原料之有效日期不明確，此時工廠如何建立追溯追蹤 管理，下列何者有誤？ (A) 以進貨日期作為批號管理 (B) 自行建立批號模式 (C) 以供應商名稱作為追溯 (D) 以貨
• 浴室粉刷之汎水方向，應朝向(A)地板落水口(B)門(C)浴缸(D)馬桶。

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• 市售包裝冷凍食品，除應依食品安全衛生管理法所規定標示外，應加標示： (A) 保存方法 (B) 保存條件 (C) 加熱調理條件 (D) 保存方法及保存條件，屬需加熱調理始得供食者，還需加標加熱調
• 依據中華國家標準（CNS 423）醬油之標準，醬油分為甲級、乙級、丙級。等 級的差異，係以（甲）總氮量、（乙）胺基態氮、（丙）無鹽可溶性固形物、及 （丁）夾雜物等四項目中何者之含量為指標？ (
• 下列何種毒素是由細菌分解冷藏不良的魚肉產生，可能造成人體過敏反應？ (A) 組織胺 histamine (B) 黃麴毒素 alfatoxin (C) 西卡毒 ciguatoxin (D) 腸毒
• 醬油開封使用後未放置於冰箱，請問下列何者不會影響保存期限？ (A) 鹽度 (B) 苯甲酸 (C) 酒精 (D) 丙酸鈉
• 下列何者不屬於衛生福利部持續強化運用的食品資訊管理系統？ (A) 食品業者登錄系統 (B) 邊境查驗系統 (C) 工廠設立申報系統 (D) 追蹤追溯系統
• 責任廠商訂定物品回收銷毀程序之計畫書，其內容應包括下列 a~e 項中的那些 資料？ a. 回收物品之品名 b. 回收物品所標示之日期與批號 c. 回收物品完整之產銷 紀錄 d. 回收之原因及其
• 追蹤追溯作業可協助廠商達到下列哪些目的？ (A) 進行危害分析(B) 針對工廠的生產製造行為統計分析 (C) 有利於推廣銷售 (D) 以上皆是
• 以下對真空包裝敘述何者正確？ (A) 食品及包裝容器，需經過殺菌程序 (B) 在無菌環境下進行充填包裝 (C) 指抽取包裝內所有的空氣並配合氧氣透過率極低的包裝材料，使外界的氧 氣無法滲透入內
• 市售包裝調合油外包裝品名中宣稱二種油脂名稱者，該二種油脂須各佔食品內 容物含量多少%以上，且油脂名稱於品名應依其含量多寡由高至低排列？ (A) 35% (B) 30% (C) 25% (D)
• 冷凝器太髒，高壓會(A)降低(B)升高(C)不變(D)無關。
• 迴轉式壓縮機其曲軸箱壓力係與下列何者相同？(A)低壓壓力(B)介於低高壓力間(C)高壓壓力(D)吸氣壓力。
• 一般Ｕ型真空計內所盛之液體為(A)甲醇(B)乙醇(C)丙烷(D)水銀。
• 二極三相感應馬達之同步轉速(rpm)應為(A)3600(B)3550(C)1750(D)1150。
• 下列何者不會造成電冰箱門外冒汗之現象？(A)防汗電熱絲不良(B)保溫不良(C)冷凍室溫度過高(D)門墊漏氣。
• 冷氣機的冷房負荷減少時(A)低壓會升高(B)低壓會降低(C)高壓升高(D)高低壓均升高。
• 在常溫及標準大氣壓力下，R-134a 冷媒呈(A)液體(B)液氣混合狀態(C)固體(D)氣體。
• 標稱冷凍能力 0kW 相當於(A)16600 kcal/h(B)5000 kcal/h(C)15120 kcal/h(D)4300 kcal/h。
• 廢塑膠等廢棄於環境除不易腐化外，若隨一般垃圾進入焚化廠處理，可能產生下列哪一種空氣污染物對人體有致癌疑慮？(A)一氧化碳(B)戴奧辛(C)臭氧(D)沼氣。
• 下列哪一種氣體較易造成臭氧層被嚴重的破壞？(A)氟氯碳化物(B)二氧化碳(C)氮氧化合物(D)二氧化硫。
• 窗型空調機實測之 EER 值會隨著運轉電流增加而(A)升高(B)因廠牌而異(C)降低(D)不變。
• 下列何者非為防範有害物食入之方法？(A)穿工作服(B)常洗手、漱口(C)不在工作場所進食或飲水(D)有害物與食物隔離。
• 下列何者不是造成全球暖化的元凶？(A)汽機車排放的廢氣(B)工廠所排放的廢氣(C)火力發電廠所排放的廢氣(D)種植樹木。
• 綜合壓力錶組之紅色軟管宜接(A)冷媒瓶(B)可任意連接(C)低壓側(D)高壓側。
• 受雇者因承辦業務而知悉營業秘密，在離職後對於該營業秘密的處理方式，下列敘述何者正確？(A)僅能自用而不得販售獲取利益(B)離職後仍不得洩漏該營業秘密(C)自離職日起 3 年後便不再負有保障營業
• 室外溫度 32℃時，冷媒 R-410A 之窗型冷氣機運轉高壓壓力約(A)20psig(B)25kgf/cm2G(C)10psig(D)10kgf/cm2G。