問題詳情

點擊查看答案

內容推薦

• 若食物的直接成本佔售價的 40％，則一道 90 元材料費的雞肉，其售價至少為多少？(A)22 5 元(B)36 元(C)185 元(D)72 元。
• 乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯(Seabass fillet a la mornay with boiled potato)之魚排切出後魚骨應如何處理才正確？(A)煮熟後作盤飾使用(B)煮成高湯
• A3 圖紙其規格尺寸為(A)420×594 ㎜(B)810×297 ㎜(C)297×420 ㎜(D)594×841 ㎜。
• 戒指手圍加大兩號長度，應加多長(A)0m /m(B)0m /m(C)2m/m(D)5m/m 材料。
• 下列何者是懸浮微粒與落塵的差異？(A)分布濃度(B)物體顏色(C)粒徑大小(D)採樣地區。
• 天然翡翠在偏光鏡下是(A)全亮的(B)全暗的(C)一明一暗(D)四明四暗。
• K 金飾品製作鑲嵌寶石，K 金部分厚度(A)隨意(B)盡量厚(C)厚薄無關(D)適中。
• 腸炎弧菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染(A)蛋(B)牛肉(C)雞肉(D)海產。
• 要做 9 號圍的戒指，一般台寸的算法，坯材長度應取(A)7(B)9(C)8(D)6。
• 市售的酸酪乳(Yoghurt)的製造是藉何種乳品發酵凝結而成？(A)羊乳(B)牛羊混合乳(C)牛乳(D)駱駝乳。

內容推薦

• 下列何者非屬職業安全衛生法規定之勞工法定義務？(A)參加安全衛生教育訓練(B)定期接受健康檢查(C)遵守安全衛生工作守則(D)實施自動檢查。
• 壹台錢等於(A)75(B)75(C)75(D)75 公克。
• 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)以舊報紙來擦拭，既環保又省錢(B)應準備多條布巾，隨時更新保持乾淨(C)為節省時間及成本，可用相同的抹布一體擦拭(D)擦拭用的抹布吸水力不可過強，以免傷害酒杯。
• 鉑具有美麗光澤，在高溫下加熱(A)容易氧化(B)易生銹(C)不會氧化(D)易腐蝕。
• 首飾拋光過程中，何種材料最細？(A)紅土(B)砂輪(C)砂紙(D)青土。
• 下列何種維生素不在雞蛋營養含量內？(A)C(B)E(C)K(D)A。
• 依環境基本法第 3 條規定，基於國家長期利益，經濟、科技及社會發展均應兼顧環境保護。但如果經濟、科技及社會發展對環境有嚴重不良影響或有危害時，應以何者優先？(A)環境(B)經濟(C)社會(D)
• 純銀所使用之清潔劑為(A)稀釋硫酸(B)煤油(C)鹽酸(D)汽油。
• 下列何種工具主要用於畫圓及圓弧？(A)分規(B)尺規(C)圓規(D)曲線板。
• 一台兩黃金等於(A)7(B)75(C)57(D)5 公克。
• 食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，由下列哪一機關定之？(A)衛生所(B)行政院消費者保護處(C)衛生福利部(D)衛生局。
• 火災現場濃煙密佈一片漆黑應如何逃生？(A)跑步快速逃離現場(B)尋找滅火器(C)速找防煙面罩(D)採低姿快速爬行離開。
• 一般金屬材料硬度越大者，其韌性比較(A)不一定(B)相等(C)弱(D)強。
• 平鍵組合時的高度，埋於鍵座內約為鍵高之(A)1/2(B)1/4(C)1/3(D)2/3。
• 戒指手圍 K 金部份過薄，如欲改大兩號以上(A)再打薄(B)打窄加大(C)重作(D)必需切開加 K 金材料。
• 烹飪中，廚師是否可以離開崗位？(A)視狀況(B)不可以(C)可以(D)經主管核可即可。
• 切割一顆鑽石原石，為了保存重量及價值，可以(A)切成一顆(B)切成數顆(C)切成二顆(D)視結晶狀況切割。
• 莫斯錐度常用於下列那些機器主軸孔？(A)銑床及車床(B)鉋床及鑽床(C)車床及鑽床(D)車床及鉋床。
• 蛋類最容易有(A)螺旋桿菌(B)大腸桿菌(C)沙門氏桿菌(D)金黃色葡萄球菌 汙染。
• 銲料做砂孔填補時，以下何者最好？(A)超低銲(B)中銲(C)高銲(D)低銲。
• 石綿最可能引起下列何種疾病？(A)心臟病(B)巴金森氏症(C)白指症(D)間皮細胞瘤。
• 電冰箱放置處，四周應至少預留離牆多少公分之散熱空間，以達省電效果？(A)5(B)10(C)20(D)15。
• 下列何種方法無法減少二氧化碳？(A)選購當地、當季食材，減少運輸碳足跡(B)自備杯筷，減少免洗用具垃圾量(C)多吃蔬菜，少吃肉(D)想吃多少儘量點，剩下可當廚餘回收。
• 煮沸殺菌法對餐具之有效殺菌係指(A)攝氏 90 度煮 5 分鐘以上(B)攝氏 90 度煮 1 分鐘以上(C)攝氏 100 度煮 1 分鐘以上(D)攝氏 100 度煮 5 分鐘以上。
• 下列何項調味料是西餐烹調極少使用的？(A)胡椒粉(B)砂糖(C)精鹽(D)味精。