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• 下列何種維生素不在雞蛋營養含量內？(A)C(B)E(C)K(D)A。
• 首飾拋光過程中，何種材料最細？(A)紅土(B)砂輪(C)砂紙(D)青土。
• 鉑具有美麗光澤，在高溫下加熱(A)容易氧化(B)易生銹(C)不會氧化(D)易腐蝕。
• 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)以舊報紙來擦拭，既環保又省錢(B)應準備多條布巾，隨時更新保持乾淨(C)為節省時間及成本，可用相同的抹布一體擦拭(D)擦拭用的抹布吸水力不可過強，以免傷害酒杯。
• 壹台錢等於(A)75(B)75(C)75(D)75 公克。
• 下列何者非屬職業安全衛生法規定之勞工法定義務？(A)參加安全衛生教育訓練(B)定期接受健康檢查(C)遵守安全衛生工作守則(D)實施自動檢查。
• 小禎離開異鄉就業，來到小明的公司上班，小明是當地的人，他應該：(A)多關心小禎的生活適應情況，如有困難加以協助(B)小禎是同單位的人，是個競爭對手，應該多加防範(C)小禎非當地人，應該不容易相
• 將物體之所有表面展平在一平面上，據此而繪製的圖稱為(A)前視圖(B)立體圖(C)展開圖(D)俯視圖。
• 雇主於臨時用電設備加裝漏電斷路器，可避免下列何種災害發生？(A)被撞(B)墜落(C)物體倒塌；崩塌(D)感電。
• 若食物的直接成本佔售價的 40％，則一道 90 元材料費的雞肉，其售價至少為多少？(A)22 5 元(B)36 元(C)185 元(D)72 元。

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• 一台兩黃金等於(A)7(B)75(C)57(D)5 公克。
• 食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，由下列哪一機關定之？(A)衛生所(B)行政院消費者保護處(C)衛生福利部(D)衛生局。
• 火災現場濃煙密佈一片漆黑應如何逃生？(A)跑步快速逃離現場(B)尋找滅火器(C)速找防煙面罩(D)採低姿快速爬行離開。
• 一般金屬材料硬度越大者，其韌性比較(A)不一定(B)相等(C)弱(D)強。
• 平鍵組合時的高度，埋於鍵座內約為鍵高之(A)1/2(B)1/4(C)1/3(D)2/3。
• 戒指手圍 K 金部份過薄，如欲改大兩號以上(A)再打薄(B)打窄加大(C)重作(D)必需切開加 K 金材料。
• 烹飪中，廚師是否可以離開崗位？(A)視狀況(B)不可以(C)可以(D)經主管核可即可。
• 切割一顆鑽石原石，為了保存重量及價值，可以(A)切成一顆(B)切成數顆(C)切成二顆(D)視結晶狀況切割。
• 莫斯錐度常用於下列那些機器主軸孔？(A)銑床及車床(B)鉋床及鑽床(C)車床及鑽床(D)車床及鉋床。
• 蛋類最容易有(A)螺旋桿菌(B)大腸桿菌(C)沙門氏桿菌(D)金黃色葡萄球菌 汙染。
• 銲料做砂孔填補時，以下何者最好？(A)超低銲(B)中銲(C)高銲(D)低銲。
• 石綿最可能引起下列何種疾病？(A)心臟病(B)巴金森氏症(C)白指症(D)間皮細胞瘤。
• 電冰箱放置處，四周應至少預留離牆多少公分之散熱空間，以達省電效果？(A)5(B)10(C)20(D)15。
• 下列何種方法無法減少二氧化碳？(A)選購當地、當季食材，減少運輸碳足跡(B)自備杯筷，減少免洗用具垃圾量(C)多吃蔬菜，少吃肉(D)想吃多少儘量點，剩下可當廚餘回收。
• 煮沸殺菌法對餐具之有效殺菌係指(A)攝氏 90 度煮 5 分鐘以上(B)攝氏 90 度煮 1 分鐘以上(C)攝氏 100 度煮 1 分鐘以上(D)攝氏 100 度煮 5 分鐘以上。
• 下列何項調味料是西餐烹調極少使用的？(A)胡椒粉(B)砂糖(C)精鹽(D)味精。
• 下列何者是牛乳酸敗的主要原因？(A)通風效果(B)酵素作用(C)濕度影響(D)氧化分解。
• 陳先生到機車行換機油時，發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝，請問這樣的行為是違反了(A)廢棄物清理法(B)道路交通管理處罰條例(C)飲用水管理條例(D)職業安全衛生法。
• 下列哪一項的能源效率標示級數較省電？(A)2(B)1(C)3(D)4。
• 大氣層中臭氧層有何作用？(A)造成光害(B)吸收紫外線(C)對流最旺盛的區域(D)保持溫度。
• 手環製作為方便戴上卸下，以(A)四節式(B)三節式(C)五節式(D)二節式 最常見。
• 下列何者是造成臺灣雨水酸鹼(pH)值下降的主要原因？(A)國外火山噴發(B)森林減少(C)降雨量減少(D)工業排放廢氣。
• 一般認為哥倫比亞祖母綠需含有(A)四相結晶(B)三相結晶(C)一相結晶(D)兩相結晶。
• 鋸齒愈多表示鋸條尺寸(A)不變(B)越短(C)越長(D)越寬。
• 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時，應如何處理(A)工作賺錢重要，忍痛撐下去(B)主動告知管理人員進行健康管理(C)自行服藥後繼續工作(D)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關。