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• 下列何者是西餐燒烤烹調的輔助工具(Hand tool)？(A)廚刀(Chef's knife)(B)煎炒鍋(Sauteuse)(C)磅秤(Scale)(D)廚叉(Chef'
• 助熔法紅、藍寶石的內含物有(A)透明指狀紋(B)彎曲針狀紋(C)彎曲色帶(D)助熔液殘留物。
• 有關切片機的敘述，下列何者是錯誤？(A)成品規格較一致(B)增加切割損失(C)節省人力(D)縮短切割時間。
• 曼哈頓巧達湯(Manhattan chowder)現今是那一國的名湯？(A)美國(B)德國(C)奧國(D)法國。
• 下列何者非屬電氣災害類型？(A)雷電閃爍(B)靜電危害(C)電氣火災(D)電弧灼傷。
• 手繪工作圖時，最好先使用(A)鋼筆(B)原子筆(C)針筆(D)鉛筆。
• 剛玉表面擴散熱處理業界俗稱為(A)四度燒(B)三度燒(C)二度燒(D)一度燒。
• 一般桶裝瓦斯(液化石油氣)主要成分為(A)乙炔(B)甲烷(C)丙烷(D)辛烷 及丁烷。
• 圓型寶石主座，以順時鐘方向定出 E、F、G、H 四支爪位，如果已經銲好 E 爪，其次最好先銲的是(A)F 爪(B)H 爪(C)G 爪(D)都可以。
• 冷凍庫的相對濕度(RH%)若不足時，則冷凍食品表面容易產生何種情況造成品質不良？(A)碎化(B)腐爛(C)潮濕(D)乾燥。

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• K 金飾品製作鑲嵌寶石，K 金部分厚度(A)隨意(B)盡量厚(C)厚薄無關(D)適中。
• 天然翡翠在偏光鏡下是(A)全亮的(B)全暗的(C)一明一暗(D)四明四暗。
• 下列何者是懸浮微粒與落塵的差異？(A)分布濃度(B)物體顏色(C)粒徑大小(D)採樣地區。
• 戒指手圍加大兩號長度，應加多長(A)0m /m(B)0m /m(C)2m/m(D)5m/m 材料。
• A3 圖紙其規格尺寸為(A)420×594 ㎜(B)810×297 ㎜(C)297×420 ㎜(D)594×841 ㎜。
• 乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯(Seabass fillet a la mornay with boiled potato)之魚排切出後魚骨應如何處理才正確？(A)煮熟後作盤飾使用(B)煮成高湯
• 若食物的直接成本佔售價的 40％，則一道 90 元材料費的雞肉，其售價至少為多少？(A)22 5 元(B)36 元(C)185 元(D)72 元。
• 雇主於臨時用電設備加裝漏電斷路器，可避免下列何種災害發生？(A)被撞(B)墜落(C)物體倒塌；崩塌(D)感電。
• 將物體之所有表面展平在一平面上，據此而繪製的圖稱為(A)前視圖(B)立體圖(C)展開圖(D)俯視圖。
• 小禎離開異鄉就業，來到小明的公司上班，小明是當地的人，他應該：(A)多關心小禎的生活適應情況，如有困難加以協助(B)小禎是同單位的人，是個競爭對手，應該多加防範(C)小禎非當地人，應該不容易相
• 下列何者非屬職業安全衛生法規定之勞工法定義務？(A)參加安全衛生教育訓練(B)定期接受健康檢查(C)遵守安全衛生工作守則(D)實施自動檢查。
• 壹台錢等於(A)75(B)75(C)75(D)75 公克。
• 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)以舊報紙來擦拭，既環保又省錢(B)應準備多條布巾，隨時更新保持乾淨(C)為節省時間及成本，可用相同的抹布一體擦拭(D)擦拭用的抹布吸水力不可過強，以免傷害酒杯。
• 鉑具有美麗光澤，在高溫下加熱(A)容易氧化(B)易生銹(C)不會氧化(D)易腐蝕。
• 首飾拋光過程中，何種材料最細？(A)紅土(B)砂輪(C)砂紙(D)青土。
• 下列何種維生素不在雞蛋營養含量內？(A)C(B)E(C)K(D)A。
• 依環境基本法第 3 條規定，基於國家長期利益，經濟、科技及社會發展均應兼顧環境保護。但如果經濟、科技及社會發展對環境有嚴重不良影響或有危害時，應以何者優先？(A)環境(B)經濟(C)社會(D)
• 純銀所使用之清潔劑為(A)稀釋硫酸(B)煤油(C)鹽酸(D)汽油。
• 下列何種工具主要用於畫圓及圓弧？(A)分規(B)尺規(C)圓規(D)曲線板。
• 一台兩黃金等於(A)7(B)75(C)57(D)5 公克。
• 食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，由下列哪一機關定之？(A)衛生所(B)行政院消費者保護處(C)衛生福利部(D)衛生局。
• 火災現場濃煙密佈一片漆黑應如何逃生？(A)跑步快速逃離現場(B)尋找滅火器(C)速找防煙面罩(D)採低姿快速爬行離開。
• 一般金屬材料硬度越大者，其韌性比較(A)不一定(B)相等(C)弱(D)強。
• 平鍵組合時的高度，埋於鍵座內約為鍵高之(A)1/2(B)1/4(C)1/3(D)2/3。
• 戒指手圍 K 金部份過薄，如欲改大兩號以上(A)再打薄(B)打窄加大(C)重作(D)必需切開加 K 金材料。