問題詳情
35. 某工廠進行危害分析時，發現其中一項原料並未見過，下列何者不是協助建立危害分析作業的選項？
(A)該原料在其他國家的歷史
(B)查閱該原料（成分）的學術報告
(C)尋求主管機關的協助
(D)進行感官品評檢驗
(A)該原料在其他國家的歷史
(B)查閱該原料（成分）的學術報告
(C)尋求主管機關的協助
(D)進行感官品評檢驗
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 加工食品追溯是指：(A)由原料往產品端追查(B)由原料端往通路端追查(C)由產品端往源頭供應商追查(D)通路端往源頭供應商追查
- 鮪魚季時，由遠洋捕撈帶回的鮪魚，不須在原料驗收考慮下列哪一危害因子？(A)重金屬(B)藥物殘留(C)寄生蟲(D)以上皆是
- 有關食品業者辦理回收時，下列敘述何者正確？(A)第三級回收時，若經主管機關評估，該物品有危害民眾健康之虞，雖回收深度達消費者層面時，無需發布新聞稿公告周知(B)廠商於完成物品回收後，產品經品保
- 依食品良好衛生規範準則，下列有關低酸性罐頭食品之敘述，何者錯誤？(A)內容物之平衡 pH 值大於 6(B)內容物水活性須大於 0.95(C)以密封容器包裝(D)包裝前或後須施行商業滅菌處理
- 加工食品中若使用添加物，包裝上正確的標示應為：(A)食品添加物為二種以上類似功能的複方食品添加物時，僅需標明該功能名稱(B)香料成分中若以天然香料佔 51%以上者，得僅以「天然香料」標示(C)
- 某工廠生產之魚鬆有 3 個供應商來源，請問進行追溯追蹤作業時，下列哪方面無法獲得相關訊息？(A)採購單(B)入庫單(C)供應商名單(D)驗收報告
- 「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」要求食品業者從事食品及其相關產品輸入業務時，下列何者不屬於「產品資訊」的管理項目？(A)淨重、容量、數量或度量(B)當日該批生產總量(C)包裝容器(D)
- 有關食品原產地標示，下列敘述何者錯誤？(A)中文標示之食品製造廠商地址足以表徵為原產地（國）者，得免為標示(B)輸入食品依進口貨物原產地認定標準，屬不得認定為實質轉型之混裝食品，應依各食品混裝
- 下列何者不是食品安全衛生管理法中所稱之食品業者？(A)從事食品之運送、貯存之業者(B)從事食品添加物之輸入業者(C)從事食品器具、食品容器或包裝之販賣之業者(D)從事食品用洗潔劑之運送、貯存業
- 設置於行政院的食品安全會報依食品安全衛生管理法規定至少每幾個月要開會一次：(A)12 個月(B)6 個月(C)3 個月(D)2 個月
內容推薦
- 熱充填茶飲料不需管制哪些要件為下列何者？(A)熱充填溫度(B)容器清潔度(C)充填室清淨度(D)充填室空氣流通性
- 包裝食品營養標示中，下列何者可以不列出？(A)膳食纖維(B)糖含量(C)反式脂肪含量(D)飽和脂肪
- 衛生檢查人員進行某乳品的稽查作業時，哪一項不適用於追溯作業？(A)批號(B)產品品名(C)驗證標章(D)生乳量
- 某食品工廠購買乳酸菌、果寡糖、調味料進行調配，標籤於內容物標示乳酸菌、果寡糖、調味料（檸檬酸、蘋果酸、砂糖），請問上述哪一項不在追溯追蹤的範圍？(A)乳酸菌(B)果寡糖(C)調味料(D)蘋果酸
- 下列關於食品安全管制系統（HACCP）之敘述何者有誤？(A)食品安全管制系統確認之重點在該系統能適切地指出危害(B)對於重要管制點（CCP）之監控，必需包括：監測項目、方式、頻率及日期(C)建
- 超商販賣之便當販售至消費者手上時，下列何者不是其食用安全性因子：(A)超商購買前微波處理(B)冷藏保存(C)製造作業安全管理(D)保存期限之標示
- 「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」之管理對象包含？(A)僅食品製造業者、食品輸入業者(B)僅食品輸入業者、食品輸出業者(C)僅食品輸入業者、食品販賣及輸出業者(D)食品製造業、食品輸入業
- “食品添加物使用範圍及限量暨規格標準”中，食品添加物之中文品名與通用名稱對照，何者錯誤？(A)苯甲酸即安息香酸(B)碳酸鈉即小蘇打(C)L-麩酸鈉即味精(D)去水醋酸即脫氫乙酸
- 肉毒桿菌中毒事件中，較可能發生的食物為何？(A)生雞肉(B)煮過的米飯(C)生乳(D)真空包裝豆干
- 某豆乾工廠進貨黃豆時，列出黃豆危害分析包括黃麴毒素，請問下列哪一說明正確？(A)每次驗收時均需進行檢驗黃麴毒素之作業(B)每天廠內作業前進行檢驗黃麴毒素之作業(C)應依風險建立黃豆驗收作業及管
- 何謂酸化罐頭食品？(A)指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及（或）酸性食品調節其 pH值，使其最終平衡酸鹼值（pH 值）大於或等於四點六，水活性小於零點八五之罐頭食品(B)指以低酸性或酸性
- 依據食品器具包裝衛生標準，塑膠中塑化劑 DEHP 之溶出限量標準為多少 ppm以下？(A)0.5(B)5(C)5(D)5
- 欲檢查餐具或食物容器是否清洗乾淨，可檢查是否有油脂殘留，所採用的試劑為？(A)酒精(B)蘇丹試液(C)碘試液(D)石蕊試紙
- 某負載之功率因數為 0.6 時，線路電流 100A；若功率因數提升至 0.8 時，線路電流變為：(A) 60 A (B) 75 A (C) 80 A (D) 90 A
- 下列哪些變化會減少經濟體系中短期的總合需求？(A)貨幣供給增加(B)生產技術進步 (C)政府支出減少(D)民間投資增加
- 下列何者不屬於食品安全管制系統事項？(A)成立食品安全管制小組(B)執行危害分析(C)決定清潔管制點(D)建立管制界限
- 庫侖定律描述空間中兩電荷間之作用力，該作用力與距離的關係是：(A)與距離成正比 (B)與距離開根號成正比 (C)與距離平方成正比 (D)與距離平方成反比
- 假設某公司的總資產現值為新臺幣 5,000 萬元，其中負債為 2,000 萬元，股東權益為 3,000 萬元。假設該公司股票的 β 係數為 2，負債資金成本為 8%，公司所得稅率為 25%。
- 根據我國目前國民所得帳中關於支出面的衡量，下列哪一個支出會被列入投資性支出？(A)投資五十萬元購置新的廠房設備(B)投資五十萬元購置我國上市公司的股票(C)投資五十萬元購置美國上市公司的股票(D)
- 食品之內容物為二種或二種以上時，應依其含量多寡 ________標示之。(A)由低至高(B)由高至低(C)依筆畫(D)隨意
- 【題組】（三）何謂「複合運送(Multimodal transport)」，其定義為何？其與貨櫃運輸之關聯性為何？【4 分】
- 所謂 2 安培指的是：(A)每分鐘通過 2 x 6×10－19 個電子 (B)每秒鐘通過 2 個電子(C)每秒鐘通過 2 庫侖的電量 (D)每秒鐘通過 2 x 85x10-12 個電子
- 下列運送單據中，何者係屬「物權證書(Document of title)」？(A)空運提單(Air Waybill)(B)海運提單(Bill of Lading)(C)海運貨單(Sea Wayb
- A 廠商的商品是銷售在獨占市場，其成本函數為 TC(Q) = 4Q，Q 為產量。該獨占市場的需求函數為 Q = 20–P，P 為市場價格。請求算 A 廠商的利潤極大化訂價為何？(A)$8(B)
- 我國對食品添加物使用之管理是採：(A)正面表列規範(B)負面表列規範(C)正負面表列均有(D)由廠商自行訂定