問題詳情
32. 食品中特定胺基酸與還原糖在高溫時經梅納反應(Maillard reaction)最可能生成下列何種致癌物？
(A) 異環胺類化合物
(B) 多環芳香烴化合物
(C) 丙烯醯胺
(D) 離胺丙胺酸
(A) 異環胺類化合物
(B) 多環芳香烴化合物
(C) 丙烯醯胺
(D) 離胺丙胺酸
參考答案
答案：C
難度：適中0.682432
統計：A(24),B(48),C(202),D(9),E(0)
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