問題詳情
四、一般魚肉經過冷凍貯藏一段時間後，再蒸煮或其它料理時，會發現肉質較未經冷凍貯藏過之魚肉要海綿化且較不細嫩，請說明其原因。（20 分）
參考答案
答案：A
難度：簡單0.707273
統計：A(1556),B(130),C(259),D(57),E(1)
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