問題詳情
五、為什麼經過冷凍貯藏過之魚肉在製造如魚丸、魚糕等之煉製品時，其彈性要比未經冷凍貯藏過之魚肉所製造者差？請說明理由。（20 分）
參考答案
答案：D
難度：簡單0.896112
統計：A(24),B(270),C(31),D(2812),E(1)
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