問題詳情
89. 製作肉鬆之油酥作業時
(A)油脂需先於原料肉醃漬再預煮
(B)焙炒中需添加熱油
(C)待焙炒完成冷卻後再加入熱油
(D)焙炒完成趁熱加入熱油。
(A)油脂需先於原料肉醃漬再預煮
(B)焙炒中需添加熱油
(C)待焙炒完成冷卻後再加入熱油
(D)焙炒完成趁熱加入熱油。
參考答案
答案：D
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(0),D(1),E(0)
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