問題詳情
100. 麵糰攪拌不可攪拌出麵筋的產品是
(A)鳳梨酥
(B)饅頭
(C)巧果
(D)蔥油餅。
(A)鳳梨酥
(B)饅頭
(C)巧果
(D)蔥油餅。
參考答案
答案：A
難度：簡單0.888889
統計：A(8),B(0),C(1),D(0),E(0)
內容推薦
- 米食加工機具使用前，下列敘述何者不恰當？(A)熟讀操作手冊(B)瞭解保養注意事項(C)瞭解使用能源(D)用完後熟讀安全注意事項。
- 23 肝圓韌帶（round ligament）為下列何種構造的胚胎遺跡？(A)臍動脈 (B)臍靜脈 (C)靜脈導管 (D)動脈導管
- 下列有關人類 Rh 血型之敘述，何者錯誤？(A) Rh(+)的人紅血球表面上有 Rh 凝集原（agglutinogens）(B) Rh(+)的人血漿內含有抗 Rh 的凝集素（agglutinin
- 要磨較細的米漿，下列因素何者較不受影響？ (A)水量(B)磨漿機磨盤之間隙(C)加料速度(D)室溫。
- 13 根據授權的原則，下列何者較不宜授權？(A)單位護理人員之排班(B)規劃、執行員工旅遊(C)裁撤績效不彰的護理人員(D)處理病患抱怨問題
- 12以系統分析某病患的護理活動，執行護理計畫是屬於下列那一個步驟？(A)輸入(input)(B)轉化(throughout) (C)輸出(output)(D)回饋(feedback)
- 麵帶經滾輪壓延時，其麵帶一邊厚一邊薄時，應如何調整(A)厚的一邊減壓力(B)厚的一邊加壓力(C)薄的一邊加壓力(D)減壓力不必調整。
- 17 下列何者形成細胞內的運輸骨架？(A)微絲（microfilament） (B)中間絲（intermediate filament）(C)微小管（microtubule） (D)肌凝蛋白（myos
- 麵糰壓延主要功能為(A)麵帶鬆弛(B)麵帶切條(C)促進麵筋形成(D)改進麵帶色素。
- 16 下列何者不是血管擴張物質（vasodilator）？(A)緩激肽（bradykinin） (B)一氧化氮（nitric oxide）(C)血管升壓素Ⅱ（angiotensin Ⅱ） (D)環前列
內容推薦
- 18 腎上腺素（epinephrine）是由下列腎上腺的那一部分分泌？(A)絲球帶（zona glomerulosa） (B)束狀帶（zona fasciculata）(C)網狀帶（zona reti
- 29 牙齒固著在：(A)上頜骨與腭骨 (B)腭骨與顴骨 (C)顴骨與下頜骨 (D)上頜骨與下頜骨
- 14在人力資源的計算方式中，下列何者不列入考量因素？(A)病人疾病嚴重度(B)護理時數(C)病人診斷(D)單位佔床率
- 製作米粉絲時不會用到下列何種設備?(A)蒸爐(B)擠絲機(C)壓片(輪稞)機(D)封罐機。
- 24 下列何者不通過腹股溝管？(A)睪丸動脈 (B)輸精管 (C)輸卵管 (D)子宮圓韌帶
- 蒸叉燒包使用的火力應(A)大火(B)中火(C)小火(D)微火。
- 下列何者不包括在 QUACERS 模式(the quality assurance cost efficiency risk staff model)中之目標？(A)品質保證(B)成本效益(C)工
- 巧果最佳的油炸溫度為(A)150℃(B)180℃(C)250℃(D)300℃。
- 17某醫院臨床護理人員能力進階制度所用之考核表是以勾選「是或否」評値須達成的項目，全部達成即給證書 ，此測量方法爲：一、(A)評語法(essay technique )(B)圖开多評分法(graphi
- 米食加工機具構造上應以下列何者為原則？ (A)精密複雜(B)易拆易洗(C)體積龐大(D)價格高昂。
- 19 支配喉部發音相關肌群主要的是：(A)舌咽神經 (B)迷走神經 (C)副神經 (D)舌下神經
- 20每天督導都會來請示主任各學會舉辦之硏習會應如何派人參加，這位主任未做好下列何種領導技巧？(A)授權(delegation)(B)賦權或灌能(empowerment)(C)決策(decision m
- 15 —般病房之三班人力配置的比率應以下列何者最適當？(A)白班50%、晚班30%、夜班20%(B)白班40%、晚班30%、夜班30%(C)白班50%、晚班25%、夜班25%(D)白班40%、晚班40
- 27 下列何者不具杯狀細胞（goblet cell）？(A)氣管 (B)胃 (C)空腸 (D)降結腸
- 16急診室護理長將護理作業資訊化之任務交給副護理長組成小組處理，但要她每天報告進度及細節，其最 可能的原因爲何？(A)副護理長無碩士學位 (B)副護理長有環境壓力障礙(C)副護理長有授權障礙 (D)護
- 20 下頜骨（Mandible）的那一部分參與形成顳頜關節（temporomandibular joint）？(A)髁狀突（condylar process） (B)冠狀突（coronoid proc
- 下列有關犬感染錐蟲病（trypanosomiasis）的敘述，何者錯誤？(A)Trypanosoma congolense感染犬，其潛伏期為4～24天(B)Trypanosoma congole
- 用老麵製作饅頭時，須使用何種原料來調節酸鹼度(A)鹼水(B)白醋(C)檸檬汁(D)鹽水。
- 製作米粉時，不需用到下列何種機械?(A)乾燥機(B)濕磨機(C)擠絲機(D)切片機。
- 下列那一種麵食不可以使用老麵製作(A)叉燒包(B)饅頭(C)水晶餃(D)鮮肉包。
- 攪拌機使用完畢後清洗步驟為下列何者？1擦拭、2水洗、3切斷電源、4以食品級清潔劑清洗(A)4213(B)3241(C)3 421(D)4231 。
- 18—般而言，員工學有專精，能力強，主動積極時，主管最不適用何種領導方式？(A)權威式(B)民主式(C)放任式(D)參與式
- 清洗機具的正確步驟為下列何者1擦拭、2水洗、3以清潔劑清洗、4切斷電源？(A)3214(B)4231(C)4321(D)3241。
- 25 左鎖骨下動脈（Left subclavian artery）源自：(A)頭臂幹（brachiocephalic trunk） (B)主動脈弓（aortic arch）(C)升主動脈（ascend
- 加工機具運轉時，下列何者不對？(A)須使用正確電源(B)須接地線(C)可同時檢修(D)須注意操作人員之安全。