問題詳情
13.細菌性食物中毒的病原菌中，下列何者最具有致命性的威脅？
(A)大腸菌
(B)葡萄球菌
(C)肉毒桿菌
(D)腸炎弧菌。
(A)大腸菌
(B)葡萄球菌
(C)肉毒桿菌
(D)腸炎弧菌。
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- （ ）煮火鍋所用的肉片通常都是薄片狀，這樣比較容易煮熟。請問此原理與下列何者較相近？ (A)白金因為不易生鏽，所以被用來製成戒指 (B)火媒棒較木棒容易燃燒 (C)藍墨水在熱水中擴散速率較快 (
- 家庭用電最大宗來自於 (A) 電腦 (B) 空調及照明 (C) 電視 (D) 吹風機。
- 砧板材質以 (A) 塑膠 (B) 不銹鋼 (C) 軟木 (D) 硬木為宜。
- 「走油扣肉」應用(A)排骨肉(B)五花肉(C)梅花肉（胛心肉）(D)里肌肉 來做為佳。
- 買回來的整塊肉類， 以何種方法處理為宜？ (A) 不 加 處 理，直 接 放 入 冷 凍 庫 (B) 整 塊 洗淨 後， 放入冷藏庫貯藏 (C) 清洗乾淨並分切包裝好後，放入冷凍庫 (D) 整
- 一、甲乙均為某國營事業員工，甲負責單位材料管理，乙負責總務事務，請回答下列問題：（15 分）(一)甲業務繁重，經常積壓工作報表，惟恐遭主管責罵及影響升遷考績，竟趁主管出差期間，到不知情之印章店擅自偽刻
- 處理要冷藏或冷凍的包裝肉品時 (A) 包裝紙與肉品之貯藏無關 (B) 要將包裝紙與肉之間的空氣壓出來 (C) 包裝紙愈厚愈好 (D) 將空氣留存在包裝紙內。
- 附圖(九)是小何看到的小魚尾鰭的三種血管代號，且血管內顆粒是指流動的紅血球，請問乙應該是什麼血管？（箭頭代表血流方向）(A)動脈 (B)靜脈 (C)微血管 (D)以上皆是
- 下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥？(A)殺蟲劑(B)洗滌劑(C)體香劑(D)乾燥劑。
- 食品每 100 公克之固體 ( 半固體 ) 或每 1 0 0 毫 升 之 液 體 所含 反 式 脂 肪 量 不 超 過 多 少 得以 零 標示 (A) 0 . 3 公克 (B) 3 公克 (C
內容推薦
- 食品中毒的發生通常以 (A) 秋天 (B) 夏天 (C) 春天 (D) 冬天為最多。
- （ ）下列日常生活常見現象，何者沒有牽涉酸鹼中和反應？ (A)炒青菜加點鹽增加它的青翠感 (B)胃酸過多吃小蘇打餅乾，可以減緩不舒服的感覺 (C)被昆蟲叮咬後塗上氨水減輕疼痛 (D)農夫燃燒稻草
- 餐廳的來客數愈多，所須負擔的固定成本 (A) 愈少 (B) 愈多 (C) 不影響 (D) 平平。
- 構成人體細胞的重要物質是 (A) 脂肪 (B) 維生素 (C) 醣 (D) 蛋白質。
- 為 避 免 交 叉 污 染，廚 房 中 最 好 準 備 四 種 顏 色 的 砧 板，其 中 白 色 使 用 於 (A) 魚貝類(B) 蔬果 類 (C) 熟食 (D) 肉類。
- 哈士蟆是指雪蛤體內的 (A) 輸卵管及卵巢上的脂肪 (B) 腸 (C) 唾液(D) 肌肉通 常 為 製 作 「雪 蛤 膏 」的食材。
- 專利權又可區分為發明、新型與新式樣三種專利權， 其 中， 發明專利權是否有保護期限？期限為何？ (A) 無期限，只要申請後就永久歸申請人所有 (B) 有， 5 年 (C) 有， 50 年 (D)
- 下列何種魚類較適合做為生魚片的食材？ (A) 近海魚 (B) 河流出海口的魚 (C) 深海魚 (D) 箱網魚。
- 蛋黃醬中因含有 (A) 糖 (B) 芥末粉 (C) 醋酸 (D) 沙拉油細菌不易繁殖，因此不易腐敗。
- 下列那種防護具較能消減噪音對聽力的危害？ (A) 碎布球 (B) 耳塞 (C) 耳罩 (D) 棉花球。
- 牛肉不易燉爛，於烹煮前可加入些 (A) 鹼粉 (B) 泡打粉 (C) 小蘇打(D) 木瓜浸 漬 ， 促 使 牛肉 易 爛 且不會破壞其中所含有的維生素。
- 香蕉不宜放在冰箱中儲 存，是為了避免香蕉 (A) 肉色褐化 (B) 表皮迅速變黑 (C) 肉 質變 軟(D) 失去風味。
- 電源插座堆積灰塵可能引起電氣意外火 災，維護保養時的正確做法是 (A) 應 先 關閉 電源 總 開 關箱內控制該插座的分路開關 (B) 直接用吹風機吹開灰塵就可以了 (C) 可以用金屬接點清潔
- 欲供應給 6 個 成 年人 吃 一 餐 的 飯 量，需 以 米 (A) 2 0 0 0 公克 (B) 4 0 0 0 公克 (C) 600 公克 (D) 1 0 0 公克煮飯。 ( 設定每人吃
- 剛 買 回 來 整 箱（ 紙 箱 包 裝 ）生 鮮 水 果， 應 放 於 (A) 冷藏庫架子上貯存 (B) 冷 凍 庫 地上 貯存 (C) 冷藏庫地上貯存 (D) 室溫架子上貯存。
- 【題組】(2)過點 且和L 垂直
- 請 問 下 列 何 者「 不 是 」個 人 資 料 保 護 法 所 定 義 的 個 人 資 料 ？ (A) 最高學歷 (B) 綽號(C) 護照 號 碼 (D)身分證號碼。
- 麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮 (A) 柔軟 (B) 僵硬 (C) 酥脆 (D) 變焦。
- 含有鐵質較豐富的食物是 (A) 胡蘿蔔 (B) 牛奶 (C) 餅乾 (D) 雞蛋。
- 下列哪一個是感染型細菌 (A) 肝炎病毒 (B) 肉毒桿菌 (C) 葡萄球菌 (D) 沙門氏桿菌。
- 菜名中有「發財」二字的菜，其所用材料通常會有 (A) 髮菜 (B) 蝦米 (C) 金針 (D) 香菇。
- 目前法規規範需聘用全 職「技術證照人員 」的食品相關業別為 (A) 餐 飲 業 及 烘 焙業 (B) 販賣業 (C)食品添加物業 (D) 乳品加工業。
- 下列水果何者不適宜低溫貯藏？ (A) 蘋果 (B) 葡萄 (C) 梨 (D) 香蕉。
- 關於綠色採購的敘 述，下列何者錯誤？ (A) 採購回收材料製造之物品 (B) 以 精 美 包裝 為主 要 首 選(C) 選購產品對環境傷害較 少、污染程度較低者 (D) 採購的產品對環境及人類
- 菜 名 中 含 有「 雙 冬 」二 字， 常 見 的 是 哪 二 項 材 料 ？ (A) 冬 瓜、冬 筍 (B) 冬 菇、冬 菜 (C) 冬 菇、冬 筍(D) 冬菇、冬瓜。