問題詳情
2. 附圖是從太空的角度看地球，請依圖上資訊，判斷中國應該是位於哪個區域？
(A)甲
(B)乙
(C)丙
(D)丁。
參考答案
無參考答案
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- 提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為 (A)油脂類 (B)肉、魚、豆、蛋、奶類 (C)五穀類 (D)蔬菜及水果類 。
- 安全的維護是 (A)安全人員的責任 (B)經理人員的責任 (C)廚工的責任 (D)全體工作人員的責任 。
- 廚房瓦斯漏氣第一時間動作是 (A)關閉電源 (B)迅速呈報 (C)打開門窗 (D)打開抽風機 。
- 明太祖在位時曾於澎湖設立巡檢司，但不久之後卻下令將澎湖居民強制撤至大陸，一時之間，澎湖形同荒蕪。請問導致明太祖做出這種決定的主因是什麼？ (A)東南海盜與倭寇橫行，掃蕩不易 (B)蒙古入侵，需全
- 蛋白質構造的基本單位為 (A)脂肪酸 (B)葡萄糖 (C)胺基酸 (D)丙酮酸 。
- 下列哪張氣候圖最符合中亞的氣候類型？(A) (B) (C) (D)
- 廚房每日實際生產量嚴禁超過 (A)一般生產量 (B)沒有規範 (C)最大安全量 (D)最小安全量 。
- 有一個傳說故事：「在很久很久以前，族人居住的對岸住著一群身高不滿三尺的矮人，矮人非常聰明，能歌善舞，並教導他們農耕的技術，但是矮人性好漁色，常常藉機調戲婦女，族人雖然忿恨但又不敢聲張。直到有一次
- ( )「位於智利北部的伊基圭曾連續 14 年無雨，但次年一次陣雨降下 15 毫米，另一年的一次陣雨竟達 5 毫米。」請問上文旨在描述該地氣候的何種特性？ (A)雨量稀少 (B)年溫差大 (
- 地震發生時，廚房工作人員應 (A)立刻搭電梯逃離 (B)立即關閉瓦斯、電源，經由樓梯快速逃出 (C)原地等候地震完畢 (D)逃至頂樓等候救援 。
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- 廚房排水溝宜採用何種材料 (A)不銹鋼 (B)塑鋼 (C)水泥 (D)生鐵 。
- 清朝某位皇帝曾說：「臺灣屬海外地方，無甚關係；因從未響化，肆行騷擾，濱海居民迄無寧日，故興師進剿。即臺灣未順，亦不足為治道之缺，……海賊乃疥癬之疾，臺灣僅彈丸之地，得之無所加，不得無所損。」請問
- 供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為 (A)脂質 (B)醣類 (C)蛋白質(D)維生素 。
- 廚房工作檯上方之照明燈具，加裝燈罩是因為 (A)節省能源 (B)美觀 (C)增加亮度 (D)防止爆裂造成食物汙染 。
- 一項記載指出某地：「居民七十九家，計二百五十七人，無土著。中有女眷者一人，年六十以上者六人，十六以下者無一人。皆丁壯力農，無妻室，無老耆幼童。」根據你對漢人移民入臺開發過程的知識，這類居民結構最
- 有位學者批評清治時期的某制度說：「受政府步步提防的士兵，失去了戰鬥意志，他們不擦槍，不出操，閒來無事就合夥做生意，有的還做妓女戶和賭場的保鑣，成了黑社會老大。等到三年期滿，調回福建時，才發現槍枝
- 下列何者不被人體消化且不具熱量值？ (A)肝醣 (B)乳糖 (C)澱粉 (D)纖維素 。
- 殺蟲劑應放置於 (A)廚房內置物架 (B)廚房角落 (C)廁所 (D)廚房外專櫃 。
- 食物調理檯面，應使用何種材質為佳？ (A)塑膠材質 (B)水泥 (C)木頭材質 (D)不鏽鋼 。
- 澱粉消化水解後的最終產物為 (A)糊精 (B)麥芽糖 (C)果糖 (D)葡萄糖 。
- 乾隆晚年，福康安奉命來臺平亂。他自鹿港登陸後，以四個月的時間敉平持續年餘的亂事，事後受封為公爵，特准在臺建立生祠。請問福康安來臺係為平定何事？(A)林爽文事件 (B)大甲西社事件(C)郭懷一事件
- 恆春古城的一個角落，有位白髮老人在撫琴低唱：「思想起，臺灣的歷史真趣味，各族各群的奮鬥都有意義；你若要知臺灣的過去，就聽我一項一項的講起。思想起，從前在蕉風椰雨的南國，有個水涯山隈的排灣族部落，
- 澱粉是由何種單醣所構成的 (A)葡萄糖 (B)果糖 (C)半乳糖 (D)甘露糖 。
- 臺灣的開墾過程中，稻米和甘蔗一直是重要的物產，並呈現「南糖北米」的現象，但卻於日治時期出現「米糖相剋」的現象，請問有關其敘述何者為非？ (A)起因於稻米和甘蔗爭地種植 (B)致使稻田和蔗田爭搶
- 1880 年代初期，劉銘傳來臺督辦軍務，提出整頓海防的十項建議；同年，邵友濂則協辦臺灣防務，籌辦糧餉與軍械；而唐景崧也於此時在廣西巡撫及兩廣總督手下任事，負責招撫劉永福。由此可知，前述三位日後
- 中國面積最大的省級行政區主要位於下列哪一級地勢階梯中？ (A)第一級階梯 (B)第二級階梯 (C)第三級階梯 (D)沿海大陸棚區。
- 存在於人體血液中最多的醣類為 (A)果糖 (B)葡萄糖 (C)半乳糖 (D)甘露糖 。
- 使用絞肉機時，不可直接用手推入，以防止絞入危險，須以 (A)木棍 (B)筷子(C)炒杓 (D)湯匙 推入。
- 取用高處備品時，應該使用下列何者物品墊高，以免發生掉落的危險？ (A)紙箱 (B)椅子 (C)桶子 (D)安全梯 。
- 廚房滅火器放置位置是 (A)主廚 (B)副主廚 (C)全體廚師 (D)老闆 應有的認知。
- 下面哪一種食物含有較多的食物纖維質？ (A)雞肉 (B)魚肉 (C)雞蛋 (D)馬鈴薯。
- 白糖是只能提供我們 (A)蛋白質 (B)維生素 (C)熱能 (D)礦物質 的食物。
- 肉類所含的蛋白質是屬於 (A)完全蛋白質 (B)部份完全蛋白質 (C)部分不完全蛋白質 (D)不完全蛋白質 。
- 12 . 臺灣新文學之父賴和於 1918 年有一漢詩：「臺灣瘴海中，穢氣所凝結，曾聞十年中，九度相喋血。絞臺血濺未嘗乾，有人學甲復揭竿，可憐愚昧不知死，乃把肌骨試鐵彈。皇軍到處紛走死，屍填澗谷野朱殷，
- 砧板下應有防滑設置，如無，至少應墊何種物品以防止滑落 (A)菜瓜布 (B)溼毛巾 (C)竹笓 (D)檯布 。