問題詳情
20. 米食製品貯存的溫度以下列何者為佳？
(A)冷藏
(B)視產品而定
(C)常溫
(D)冷凍。
(A)冷藏
(B)視產品而定
(C)常溫
(D)冷凍。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列何者正確？(A)不用浸米(B)夏天浸米的時間比冬天長(C)冬天跟夏天浸米的時間一樣長(D)冬天浸米的時間比夏天長。
- 碗粿屬於何種米食製品？(A)米漿型(B)一般漿糰(C)粥品型(D)米粒類。
- 下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗(A)冷凍貯存(B)妥善包裝後低溫貯存(C)冷藏貯存(D)室溫下隨意放置。
- 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者，應實施環境影響評估：A.開發科學園區；B.新建捷運工程；C.採礦。(A)AB(B)BC(C)AC(D)ABC。
- 製作八寶粥最宜選用下列何種原料米？(A)蓬萊米(B)圓糯米(C)在來米(D)稉米。
- 下列何者非屬勞工從事電氣工作，應符合之規定？(A)使其使用電工安全帽(B)停電作業應檢電掛接地(C)穿戴棉質手套絕緣(D)穿戴絕緣防護具。
- 「食品良好衛生規範準則」中有關病媒防治所使用之環境用藥應符合之規定，下列敘述何者正確(A)可置於碗盤區固定位置方便取用(B)明確標示為環境用藥並由專人管理及記錄(C)應標明其購買日期及價格(D
- 米苔目製作時，下列敘述何者為正確？(A)調成稀漿直接過篩煮熟(B)須先成糰(C)可添加防腐劑(D)使用糯米為原料。
- 年糕製作時，加熱溫度與時間會影響？(A)外表品質、內部品質、體積均會影響(B)體積(C)外表品質(D)內部品質。
- 煮糖漿的鍋以何種材質最佳？(A)鋁(B)錫(C)不銹鋼(D)鐵。
內容推薦
- 製作發粿不可選用下列何種食品添加物？(A)硼砂(B)酵母粉(C)小蘇打粉(D)發粉。
- 米粒浸漬時間？(A)越長愈好(B)視產品而定(C)愈短愈好(D)無所謂。
- 任職於某公司的程式設計工程師，因職務所編寫之電腦程式，如果沒有特別以契約約定，則該電腦程式重製之權利歸屬下列何者？(A)公司全體股東共有(B)公司(C)公司與編寫程式之工程師共有(D)編寫程式
- 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？(A)多吃紅肉少吃蔬果，可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生(B)應避免攝取含有天然雌激素之食物，如黃豆類及其製品等(C)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨
- 哪一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料？(A)熟廚餘(B)果皮(C)回鍋油(D)食醋。
- 工件完成後，檢驗費用較高的是(A)機械接合法(B)壓接法(C)鉚接法(D)電弧銲法。
- 選購豆腐加工產品時，下列何者為食品腐敗的現象(A)產生酸味(B)重量減輕(C)更美味(D)香氣濃郁。
- 油飯販售時用何種包裝材料最佳？(A)塑膠袋(B)鋁箔盒(C)保麗龍(D)紙盒。
- 生活中經常使用的物品，下列何者含有破壞臭氧層的化學物質？(A)免洗筷(B)保麗龍(C)噴霧劑(D)寶特瓶。
- 集合式住宅的地下停車場需要維持通風良好的空氣品質，又要兼顧節能效益，下列的排風扇控制方式何者是不恰當的？(A)結合一氧化碳偵測器，自動啟動/停止控制(B)淘汰老舊排風扇，改裝取得節能標章、適當
- 電銲機機殼的接地是為了預防(A)火災(B)偏弧(C)電擊(D)電銲機振動。
- 常見於甜年糕之缺點不包括？(A)產品未熟(B)嚴重收縮(C)水漬嚴重(D)無法成型。
- 為操作方便電銲手把線宜選用(A)較柔軟的(B)較粗的(C)較便宜的(D)較硬的。
- 要維持銲接工作正常及預防事故的發生最有效方法是(A)增加急救設施(B)加強修護(C)事先檢查(D)增加設備。
- 米食製品副原料中那一類的衛生安全須特別留意？(A)乾果(B)蜜餞(C)香辛料(D)生鮮魚貝類。
- 洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果？(A)對著水龍頭直接沖洗，且要盡量將水龍頭開大才能確保洗的乾淨(B)把碗盤、菜等浸在水盆裡，再開水龍頭拼命沖水(C)用熱水及冷水大量交叉沖洗達到最
- 用 32 齒／4 公厘鋸條鋸切鋼管時，最少要(A)6 齒以上(B)2 齒以上(C)4 齒以上(D)8 齒以上 在工作物上。
- 我國已制定能源管理系統標準為(A)CNS 50001(B)CNS 12681(C)CNS 22000(D)CNS 14001。
- 直流電銲機的無載電壓約為(A)100～150V(B)10～30V(C)160～200V(D)40～90V。
- 芋頭糕在 4℃貯存，造成品質劣化的最主要原因是？(A)腐敗菌繁殖(B)營養成分流失(C)脫水(D)氧化酸敗。
- 洗米之過程應該？(A)慢(B)快(C)快慢均可(D)先浸泡再快洗。
- 傳統米苔目是以何種米製作？(A)在來米(B)圓糯米(C)長糯米(D)蓬萊米。
- 預防職業病最根本的措施為何？(A)實施特殊健康檢查(B)實施僱用前體格檢查(C)實施定期健康檢查(D)實施作業環境改善。
- 銲接時電纜線溫度過高的原因是電纜線(A)線徑太小(B)長度太短(C)截面積太大的緣故(D)線徑太粗。
- 空氣電弧挖槽法是使用(A)氬氣及碳棒(B)氧氣及碳棒(C)壓縮空氣及碳棒(D)乙炔氣及碳棒。