問題詳情
42. 下列何種原因最易造成發糕成品表面沒有裂紋
(A)麵筋太低
(B)蛋白質含量太高
(C)蒸的溫度太高
(D)攪拌太久。
(A)麵筋太低
(B)蛋白質含量太高
(C)蒸的溫度太高
(D)攪拌太久。
參考答案
無參考答案
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