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• 台灣電力公司所謂的離峰用電時段為何？(A)22：30~07：30(B)23：30~08：30(C)23：00~08：00(D)22：00~07：00。
• 三個電阻值為 R 的電阻器，作下列不同連接時之電阻為何？(A)並聯之總電阻為 R/3(B)Y 連接時任意兩線間之總電阻為 2R(C)串聯之總電阻為 3R(D)Δ 連接時任意兩線間之總電阻為 2
• 下列何種現象不是直接造成台灣缺水的原因？(A)地形山高坡陡，所以雨一下很快就會流入大海(B)因為民生與工商業用水需求量都愈來愈大，所以缺水季節很容易無水可用(C)台灣地區夏天過熱，致蒸發量過大
• 安裝蒸汽祛水器之配管尺寸，切勿選用比祛水器之入出口管徑(A)較小者(B)適用者(C)較大者(D)相同者。
• 關於麵糰攪拌速度之敘述下列何者為非?(A)須經壓延之麵糰應用慢速(B)配方糖量多宜用快速(C)配方水量少宜用快速(D)麵粉筋性弱宜用慢速。
• 戒指手圍加大兩號長度，應加多長(A)2m/m(B)0m/m(C)0m/m(D)5m/m 材料。
• 以下敘述何者正確(A)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶(B)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(C)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒(D)工作鞋應具有防水防滑功能。
• 何謂水足跡，下列何者是正確的？(A)每人用水量紀錄(B)水利用的途徑(C)消費者所購買的商品，在生產過程中消耗的用水量(D)水循環的過程。
• 餐廳廚房設計時，廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可(A)2 公尺(B)3 公尺(C)5 公尺(D)1 公尺。
• 電子表其電壓電路在額定頻率、額定電壓、周溫 23°C 測試時，有關其功率損失，下列何者為錯誤？(A)有效功率損失不得超過 1W(B)視在功率損失不得超過 5VA(C)視在功率損失不得超過 10

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• 安全閥發生洩漏蒸汽時，如未處理易引起(A)閥與閥座面受侵蝕而損傷(B)測試把手無法拉動(C)閥箱溫度過熱，材質劣化(D)吹洩壓力異常提高。
• 銀銲材中最常用的是 5 分銲材，其銀和黃銅的比例為(A)10:5(B)5:1(C)3:2(D)4:1。
• 鍋貼屬於煎製之下列何麵食(A)酥(油)皮麵食(B)發粉麵食(C)燙麵食(D)冷水麵食。
• 設有一複激式直流發電機的接線板，用歐姆計測試其電阻，結果為 R1 2＞R56＞R34，則下列敘述何者正確？(A)4 為串激磁場繞阻(B)2 為串激磁場繞阻(C)6 為電樞繞阻(D)
• 整型機的滾輪材質，最理想的表面處理為(A)鍍鉻(B)鍍銅(C)鍍鋁(D)鍍鐵。
• 受雇人於職務上所完成之著作，如果沒有特別以契約約定，其著作人為下列何者？(A)由雇用人指定之自然人或法人(B)雇用公司或機關法人代表(C)受雇人(D)雇用人。
• 根據「餐具清洗良好作業指引」，有效殺菌槽的水溫應高於(A)50℃(B)80℃(C)60℃(D)70℃ 以上。
• 下述何者不是麵糰攪拌主要功能(A)擴展麵筋(B)混合原料(C)改善風味(D)加速麵粉吸水。
• 下列行為何者「不」屬於敬業精神的表現？(A)保守顧客隱私(B)遵守時間約定(C)遵守法律規定(D)隱匿公司產品瑕疵訊息。
• 在工程及製造上，彼此溝通觀念，傳遞構想的媒介是(A)施工圖(B)英語(C)語言(D)文字。
• 冷氣外洩會造成能源之消耗，下列何者最耗能？(A)自動門有氣簾(B)全開式無氣簾(C)全開式有氣簾(D)自動門無氣簾。
• 隧道礦坑等場所之設施，下列裝置方法何者不正確？(A)磁夾板(B)電纜(C)木槽板(D)金屬管。
• 某戴维寧等效電路，其中等效電壓為 Eth＝20 伏，等效電阻為 10 歐姆，外接負載電阻 RL，請問下列何者為正確？(A)RL＝20 歐姆時可得最大功率轉移(B)負載最大功率為 10 瓦(C)
• 某 50 馬力，440 伏三相鼠籠式感應電動機，定部作 Δ 連接，有六條引出線，可供Ｙ－Δ 啟動之用，直接全壓啟動之電流為 378 安，轉矩為 240 磅呎，請問Ｙ－Δ 啟動時下列何者為正確？
• 勞工常處於高溫及低溫間交替暴露的情況、或常在有明顯溫差之場所間出入，對勞工的生(心)理工作負荷之影響一般為何？(A)不一定(B)增加(C)減少(D)無。
• 電阻為 8Ω、電感抗為 10Ω、電容抗為 4Ω，若將其串聯連接外加 100 伏 60Hz 的交流電壓，請問下列何者為正確？(A)總功率為 600 瓦(B)總阻抗為 10Ω(C)電路之功率因數為
• 如下圖，你知道這是什麼標章嗎？ (A)能源效率標示(B)奈米標章(C)環保標章(D)省水標章。
• 餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為(A)1：2(B)1：4(C)1：5(D)1：3。
• 在細長金屬棒之一端加熱時，另一端亦可感熱，此種熱之移動現象稱為(A)對流(B)傳導(C)比熱(D)輻射。
• 下列何種產品不屬於水調類麵食(A)蔥油餅(B)水煎包(C)韭菜盒子(D)餡餅。
• 下列哪些用電場所應依規定置專任電氣技術人員？(A)高壓受電之用電場所(B)低壓受電且契約容量達 50 瓩以上之工廠(C)契約容量達 30 瓩以下之 KTV 俱樂部(D)特高壓受電之用電場所。
• 飾金工作圖之展開圖面比例，一般為(A)1：2(B)2：1(C)1：1(D)3：1。
• 如果水龍頭流量過大，下列何種處理方式是錯誤的？(A)加裝可自動關閉水龍頭的自動感應器(B)直接換裝沒有省水標章的水龍頭(C)加裝節水墊片或起波器(D)直接調整水龍頭到適當水量。
• 蓮花酥製作時為使花瓣展開層次分明，以下何種處理方式最適當(A)炒(B)煎(C)蒸(D)炸。
• 內容物為液化氣體之第一種壓力容器，當以液態排壓時，應注意自排放管線以下之部份，應導入(A)袪水器排放(B)安全閥排放(C)溢水管排放(D)排氣肘管排放。