問題詳情
34. 蔬菜原料之製備程序中如未徹底清洗,則可能造成下列何種寄生蟲以經口方式而感染人體?
(A)蛔蟲
(B)肺吸蟲
(C)頷口蟲
(D)無鉤絛蟲
(A)蛔蟲
(B)肺吸蟲
(C)頷口蟲
(D)無鉤絛蟲
參考答案
答案:A
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
內容推薦
- 依據食品良好衛生規範準則,有關餐飲業作業場所應施行餐具之殺菌方式,下列何者錯誤?(A)煮沸殺菌:以攝氏 100℃之沸水煮沸 1 分鐘以上(B)熱水殺菌:以攝氏 80℃以上之熱水,加熱時間 2
- 關於重金屬與人體中毒症狀,下列何者正確?(A)鎘:貧血、神經系統受損(B)錫:腎小管再吸收功能受損,鈣質大量流失(C)汞:肌肉無力、動作無法協調、手腳不自主抖動(D)鋅:手掌與腳掌發紫
- 下列何者是產生黃變米(yellow rice)的主要微生物?(A)黃麴菌 (B)青黴菌 (C)鐮孢黴菌 (D)毛黴菌
- 原料魚不新鮮,造成何種物質含量過高,會引起類過敏性食物中毒的現象?(A)三甲基胺(trimethylamine) (B)組胺酸(histidine)(C)組織胺(histamine) (D)二
- 下列食因性病毒,何者不屬於腸胃型病毒?(A)腺病毒(adenovirus) (B)輪狀病毒(rotavirus)(C) A 型肝炎病毒(hepatitis A virus) (D)諾羅病毒(n
- 下列那一種細菌性食物中毒患者,可能變成帶原者?(A)腸炎弧菌 (B)沙門氏菌 (C)仙人掌桿菌 (D)金黃色葡萄球菌
- 丙烯醯胺的形成主要是富含碳水化合物的食品在高熱下與何種胺基酸反應產生?(A)離胺酸(lysine) (B)組胺酸(histidine)(C)麩醯胺酸(glutamine) (D)天門冬醯胺(a
- 下列何者屬於微好氧性菌?(A) Campylobacter jejuni (B) Bacillus cereus(C) Listeria monocytogenes (D) Clostridi
- 下列何者可引起毒素型食物中毒?(A) Staphylococcus aureus (B) Listeria monocytogenes(C) Vibrio vulnificus (D) Cam
- 下列何者常污染澱粉類食品,並引起炒飯症候群(Fried rice syndrome)?(A)沙門氏桿菌(Salmonella spp.) (B)肉毒桿菌(Clostridium botulin
內容推薦
- 下列何種瘦肉精對人體健康的風險最低,為美國目前所允許作為飼料添加物?(A)沙丁胺醇(Salbutamol) (B)克倫特羅(Clenbuterol)(C)齊帕特羅(Zilpaterol) (D
- 有關冷凍肉品快速安全解凍方式及過程之敘述,下列何者正確?(A)塑膠袋拆包置於水中浸泡解凍 (B)塑膠袋包裝好置於流水下解凍(C)塑膠袋拆包置於冷藏庫解凍 (D)塑膠袋拆包置於室溫下解凍
- 即食餐食工廠之清潔度區分,冷盤與熟食沙拉的儲存場所,應屬於下列何種作業區?(A)一般作業區 (B)準清潔區 (C)清潔區 (D)非食品處理區
- 依據我國「宣稱含果蔬汁之市售包裝飲料標示規定」 ,若某公司進口 100%綜合果蔬汁後,將其經加工稀釋成濃度 5%後,再包裝販售。其下列標示何者正確?(A)綜合果蔬汁、原汁含有率 5%
- 非基因改造食品原料因採收、儲運或其他因素等非故意攙入基因改造食品原料,且其含量占該項原料多少百分比以下者,得視為非基因改造食品原料?(A) 1% (B) 2% (C) 3% (D) 4%
- 依「建築物火災t2成長理論」,若某火災以快速成長,試問在100 秒時,其熱釋放率約為多少㎾?(A)670 (B)560 (C)450 (D)340
- 下列何者不使用於過濾裝置使用之器材或設備?(A)燒杯(B)濾紙(C)三角瓶(D)抽氣裝置。
- 由檢量線求得樣品的濃度,應使用(A)斜率法(B)外插法(C)添加法(D)內插法。
- 欲降低由玻璃部分侵入之熱負載,下列的改善方法何者錯誤?(A)換裝雙層玻璃(B)加裝深色窗簾(C)裝設百葉窗(D)貼隔熱反射膠片。
- 下述何種物質,可經由蒸餾自來水中去除?(A)高錳酸鉀(B)氨(C)硝酸鹽(D)鐵離子。
- 污水處理廠操作人員欲評估沉澱池之操作功能,皆須在(A)沉澱池內(B)沉澱池出水口(C)沉澱池進水口(D)沉澱池進出水口 取樣。
- 檢測污泥之鹼度時,取 50mL 之上澄液,加數滴酚酞溶液,用 0.05N 硫酸滴定液滴定至淺紅色消失,則酚酞鹼度 mg/L CaCO3 =P×50,其中 P 表示(A)所用 0.05NH2SO4
- 濃硫酸之當量濃度為(A)36(B)48(C)24(D)12 N。
- 懸浮固體物測定時由於濾片之阻塞會使過濾時間拖長,導致______ 之吸附而使懸浮固體數據偏高。(A)溶解鹽類(B)膠體粒子(C)濾片纖維(D)金屬離子
- 以硝酸銀法檢測水中氯離子時,若水中濁度過高,應添加______以降低濁度之干擾。(A)磷酸鈣(B)氫氧化鋁(C)碳酸鈣(D)氫氧化鈣
- 硝酸銀標準溶液應貯存於(A)聚乙烯瓶(B)塑膠瓶(C)透明玻璃瓶(D)褐色玻璃瓶。
- 取樣時應注意下列事項,但其中一項不正確者為(A)同一污水源出口,但取樣點不固定(B)樣瓶上貼標籤(C)應按檢驗項目分別裝入玻璃或塑膠瓶(D)應有記錄卡。
- 下列何者,非屬法定之勞工?(A)委任之經理人(B)被派遣之工作者(C)受薪之工讀生(D)部分工時之工作者。
- 某水樣含若干硫酸鹽污染物,若使用濁度法測定,則需加入______試劑,使其產生均勻之懸浮態沉澱。(A)NaOH(B)BaCl2(C)HC1(D)MgCl2
- 我國制定何種法律以保護刑事案件之證人,使其勇於出面作證,俾利犯罪之偵查、審判?(A)行政程序法(B)貪污治罪條例(C)證人保護法(D)刑事訴訟法。
- 行(受)賄罪成立要素之一為具有對價關係,而作為公務員職務之對價有「賄賂」或「不正利益」,下列何者「不」屬於「賄賂」或「不正利益」?(A)開工邀請公務員觀禮(B)送百貨公司大額禮券(C)招待吃米
- 以分光光度計法檢測水中亞硝酸鹽時,利用磺胺與水中亞硝酸鹽在何種 pH 條件下起偶氮化反應而測定之:(A)10~5(B)2~5(C)8~5(D)4~5。
- 依勞動基準法規定,雇主應置備勞工工資清冊並應保存幾年?(A)1 年(B)5 年(C)10 年(D)2 年。
- 以碘定量法分析餘氯量時,其試劑硫代硫酸鈉標準液中應加入______可防止細菌之分解。(A)硝酸(B)氯仿(C)硫酸(D)鹽酸
- 薄膜電極法檢驗溶氧量,以下何者為不當?(A)無須測定水中氧分子之活性(B)溫度修正(C)校正儀器(D)對海水和淡水均須修正。