問題詳情
33. 清洗酸酒杯(Sour Glass)要使用清潔劑和
(A)洗杯刷
(B)用手指直接搓揉
(C)菜瓜布
(D)鐵刷 來清洗並檢查杯子是否有破損。
(A)洗杯刷
(B)用手指直接搓揉
(C)菜瓜布
(D)鐵刷 來清洗並檢查杯子是否有破損。
參考答案
答案:A
難度:非常簡單0.963235
統計:A(131),B(0),C(1),D(1),E(0)
內容推薦
- 剪床上刀刃與下刀刃之間隙大約等於板厚的 (A)0.02~0.05(B)0.2~0.5(C)0.5~0(D)0~5 倍。
- 稱為根部間隙。
- 剪板機之剪切板厚為 9mm 時絕對(A)不可剪切圓鐵(B)可剪切 5mm 以下之圓鐵(C)可剪切 7mm 以下之圓鐵(D)可剪切 9mm 以下之圓鐵。
- 下圖為 (A)量入(meter-in)調節迴路(B)量出(meter-out)調節迴路(C)順序迴路(D)壓力保持迴路。
- 選出非塑性加工之範圍 (A)沖床加工(B)車銑加工(C)輥軋加工(D)鍛造加工。
- 飲務員隨時將清潔的調飲工具,擺放在雞尾酒工作檯上方,以利工作方便迅速,下列哪一選項敘述無誤?(A)清洗完成之玻璃器皿,應陰乾或使用乾淨口布擦拭後才可使用(B)雪克杯(Shaker)每
- Reach-in Refrigerator 是吧檯必備的設備,其中文稱?(A)一般的冷藏冰箱(B)可推車進去的冷藏冰箱(C)低溫冷凍庫(D)冰啤酒專用冰箱。
- 鑽孔時在鑽頭快速過時須 (A)增加壓力(B)降低壓力(C)增加轉速(D)降低轉速。
- 吧檯的砧板(Cutting Board) 的主要用途(A)切水果及製作裝飾品(B)可放在吧檯上調酒的工作檯且會止滑(C)偶而也製作三明治或火腿類的食物(D)可直接在上面調製飲料。
- 以下敘述何者不正確(A)飲務員作業前需洗淨雙手(B)飲務員上班前,最好先洗澡以去除個人體味(C)飲務員上班前,應擦點香水以帶給顧客好氣味(D)飲務員應該隨時保持整潔的儀容。
內容推薦
- 曲尺是屬於 (A)切琢工具(B)定線工具(C)拌漿工具(D)疊砌工具。
- 鑽孔時圓孔中心打中心沖是 (A)比較省力(B)看得清楚(C)避免鑽頭滑出(D)避免鑽頭折斷。
- 削皮刀(Paring Knife)清洗後(A)以擦拭布擦乾後直接放回刀架(B)拿在手上把玩(C)飲務員可買一刀鞘掛在腰間(D)放在哪裡都無所謂,只要不妨礙工作即可。
- 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨(B)為節省時間及成本,可用相同的抹布一體擦拭(C)以舊報紙來擦拭,既環保又省錢(D)擦拭用的抹布吸水力不可過強,以免傷害
- 高樓牆面垂直度校正,若使用錘球,下列何種不宜作為吊線使用? (A)棉線(B)麻線(C)尼龍線(D)鋼絲線。
- 量度磁磚厚度之工具宜採用 (A)竹尺(B)布捲尺(C)鋼捲尺(D)游標卡尺。
- 捲板機上捲軸與下捲軸距離愈大其捲徑 (A)愈大(B)愈小(C)不變(D)不發生關係。
- 吧檯的杯子很多,為了節省時間,經常將使用後的杯子,推進吧檯裡的(A)Cloth Washer(B)Dish Washer(C)Glass Washer(D)Glass Hanger
- 清潔吧檯地板最佳時機是(A)營業前(B)營業後(C)地板濕掉隨時擦乾以保安全(D)不必太在意,穿工作鞋止滑即可。
- 下圖示為一懸臂梁承受均佈載重,適合 A-A 斷面的鋼筋圖為
- 粉刷標準餅以下列何種材料施做較佳? (A)填縫膠(B)水泥砂漿(C)混凝土(D)磁磚片。
- 吧檯物料使用前應檢視其新鮮度,下列何者敘述有誤?(A)購買回來之小洋蔥罐,擦拭乾淨後,應立即冷藏(B)打開濃縮果汁或糖漿時若有「嘶」聲音,表示已經發酵變質(C)已切好的裝飾用水果,應
- 為了讓吧檯工作檯面保持乾淨,應(A)每做完一道飲料不需急著整理(B)Rush Hour 時先放著,等不忙時再一併整理(C)做完一道飲料即刻將器皿清洗歸位,檯面要擦拭乾淨並處理裝飾物(
- 吧檯砧板的材質最好採用(A)木質砧板(B)塑膠砧板(C)竹質砧板(D)樹根製砧板。
- 放樣不能控制下列何者? (A)轉角處的稜線(B)垂直線(C)水平線(D)平滑度。
- 作粉刷厚度標準餅,不須使用下列哪種工具? (A)曲尺(B)水準器(C)垂球(D)水線。
- 水桶水準器是利用 (A)畢氏定理(B)連通管原理(C)阿基米德原理(D)萬有引力定律 來測水平。
- 吧檯工作檯內的腳踏墊應(A)天天清洗(B)三天洗一次(C)一週洗一次(D)為節省水費、響應環保、髒了再洗。
- 清洗杯皿的最佳洗潔劑是(A)肥皂粉(B)洗衣精(C)漂白水(D)弱鹼性專用清潔劑。
- 鑽孔工作中何者為不正確之方法 (A)固定工作物保持中心孔之垂直度(B)較硬工作物降低轉速加切削油(C)鑽頭中10心角依工作物材質而定(D)戴手套清除鐵渣鐵屑。
- 粉刷面之水平定線應使用 (A)水準器(B)板尺(C)錘球規(D)標桿。
- 彈墨線拉線時,手之位置應於線段 (A)左(B)右(C)中央(D)任一點。
- 咖啡杯及茶杯,每週應浸泡在(A)80℃以上的熱水(B)稀釋的漂白水(C)稀釋的沙拉脫(D)稀釋的銀器清潔液 以除去咖啡和茶垢,保持杯皿光亮。
- 油壓機最易損壞的機件是 (A)上壓模(B)下壓模(C)機油箱(D)控制管路及儀表。
- 墨斗中何者有捲收墨線的功用? (A)墨斗架(B)定針(C)轉輪(D)墨線。