問題詳情
59. 國人喜愛吃紅麴發酵產品，但是在紅麴發酵產品中通常最容易伴隨那一種黴菌毒素的產生？
(A)黃麴毒素（aflatoxin）
(B) 赭麴毒素（ochratoxin）
(C) 伏馬鐮孢毒素（fumonisin）
(D)橘黴素（citrinin）
(A)黃麴毒素（aflatoxin）
(B) 赭麴毒素（ochratoxin）
(C) 伏馬鐮孢毒素（fumonisin）
(D)橘黴素（citrinin）
參考答案
答案：D
難度：適中0.640867
統計：A(58),B(42),C(1),D(207),E(0)
內容推薦
- *食品中可能存在丙烯醯胺，其具有多種毒性，但下列何者不屬於其產生之毒性？(A)生殖毒性(B) 神經毒性(C) 基因毒性(D)致癌性
- 以下何種方法可以在製備食物時預防肉毒桿菌中毒發生的可能性？(A)低酸性之瓶裝食品必須完全殺菌(B) 臘腸及香腸等食品適量且均勻添加亞硝酸鹽(C) 長時間厭氧儲存或發酵之食品，於食用前須經過加熱
- *訂定食物之每日容許攝取量（acceptable daily intake）時，需取得下列何種數據再除以安全係數方可獲得？(A)NOEL（no observed effect level）(B
- 有關食品品質及安全認證制度，下列何者相對應的簡稱不正確？(A)良好作業規範 GMP(B) 危害分析重要管制點 HACCP(C) 台灣優良農產品 CAS(D)食品安全管理系統 ISO14001
- 下列何者不屬於健康食品安全性評估使用的毒性測試方法？(A)28 天餵食毒性試驗(B) 致畸試驗(C) 第一期臨床試驗(D)基因毒性試驗
- 請問下列何者是導致牛海綿腦病（Bovine Spongiform Encephalopathy）的病原？(A)普利昂（prion）細菌(B) 普利昂（prion）變性蛋白質(C) 普利昂（pr
- 四氯化碳的毒性主要是出現在於下列何者？(A)神經(B) 血液(C) 肝臟(D)視覺
- 下列何種油脂氧化生成物之毒性最強？(A)氫過氧化物(B) 二次氧化生成物(C) 再氧化生成物(D)聚合物
- 含碳水化合物的食品在經油炸之後，會產生下列何種有毒物質？(A)多氯聯苯(B) 三氯甲烷(C) 丙烯醯胺(D)順丁烯二酸酐
- *目前通過抗疲勞功效之健康食品不包括？(A)乳三肽(B)菊糖(C)支鏈性胺基酸（Branched Chain Amino Acids）(D)輔酵素 Q10
內容推薦
- 下列有關銅葉綠素之敘述何者是不正確？(A)合法的人工著色劑(B) 銅可使葉綠素更為耐光與耐熱(C) 食用油品可添加但有限量規定(D)以上皆非
- 我國一百年第七版「國人膳食營養素參考攝取量」新增加之維生素項目為何？(A)維生素 A(B) 維生素 D(C) 維生素 E(D)維生素 K
- 在禁食期間若肝醣耗盡，體內會從下列何者開始進行葡萄糖合成？(A)乙醯輔酶 A(B) 酮體(C) 脂肪酸(D)胺基酸
- 脂質經小腸細胞吸收後將形成乳麋微粒（chylomicrons），其組成中以何者含量最多？(A)三酸甘油酯(B) 膽固醇(C) 磷脂質(D)蛋白質
- 每個國家遭受恐怖主義威脅的程度不一，因此可不須建立一套打擊恐怖主義的國際標準。(A)O(B)X
- 一個人每天多攝取 500 千大卡熱量，一個月後大約會增加多少體重？(A)0.5 公斤(B) 1 公斤(C) 5 公斤(D)2 公斤
- Antidiuretic hormone（ADH）由下列何種器官分泌？(A)肝臟(B) 腎上腺(C) 腎臟(D)腦下垂體
- 911事件的發生僅對軍事方面產生影響，對政治、經濟的衝擊並不大。(A)O(B)X
- *油脂氫化過程中可能產生反式脂肪酸（trans fatty acid），目前已發現反式脂肪酸可能導致血中何者上升 ?(A)三酸甘油酯(B) 高密度脂蛋白(C) 膽固醇(D)鈉
- 由於蓋達組織進行恐怖攻擊時無法區隔攻擊目標，而流失大量支持者。(A)O(B)X
- 下列何種胺基酸是屬於條件性必需胺基酸（conditionally essential amino acid）？(A)丙胺酸（Ala）(B) 甘胺酸（Gly）(C) 組胺酸（His）(D)酪胺酸
- 醫學上建議血液中理想之 LDL 膽固醇濃度需低於多少？(A)200 mg/dL(B) 150 mg/dL(C) 100 mg/dL(D)50 mg/dL
- 北韓及中國大陸都是支持恐怖主義且有核武發展計畫的國家。(A)O(B)X
- 成人缺乏維生素 A 會造成何種病症？(A)軟骨症(B) 腳氣病(C) 痛痛病(D)乾眼症
- 911事件後，美國政府即加強反恐法修訂，並通過「2001～2002年反恐怖、犯罪及安全法」。(A)O(B)X
- 下列何者是醣類、脂肪及蛋白質三種營養素之共同中間代謝物？(A)Ketone body(B) Glycerol-3-phosphate(C) Acetyl CoA(D)Pyruvic acid
- 美國海豹特種部隊成立於1962年，為世界最著名、規模最大的水下特種部隊。(A)O(B)X
- 甜味劑「阿斯巴甜」是由那兩種胺基酸所組成？(A)異白胺酸、甲硫胺酸(B) 異白胺酸、苯丙胺酸(C) 天門冬胺酸、異白胺酸(D)天門冬胺酸、苯丙胺酸
- 美國的反恐行動，對內主要以改造政府組織、建立有效的反恐架構為主。(A)O(B)X
- 當前最積極反恐的國家莫過於美國。(A)O(B)X
- 在室溫下呈現液態的脂肪可以利用下列何種作用把它變成固態？(A)酯化作用(B) 氫化作用(C) 鈣化作用(D)乳化作用
- 17美國在911恐怖攻擊前，國內的安全工作主要由聯邦、州與地方的文職執法部門執行。(A)O(B)X
- 以下何者不是益生菌（Probiotics）會產生的功能？(A)活化免疫系統(B) 產生短鏈脂肪酸(C) 合成必需胺基酸(D)降低大腸之 pH 値
- 五角大廈是世界上最大的低層建築物與室內辦公室，也是美國國防部所在地。(A)O(B)X
- 下列何者屬於不溶性纖維（insoluble fibers）？(A)樹膠（gums）(B) 黏膠質（mucuilage）(C) 纖維素（cellulose）(D)果膠（pectin）