問題詳情
9.正確的手部消毒酒精的濃度為
(A)90-100%
(B)80-90%
(C)70-75%
(D)50-60%。
(A)90-100%
(B)80-90%
(C)70-75%
(D)50-60%。
參考答案
無參考答案
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- 從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念(A)手套應選擇越小的越好，比較不容易脫落(B)雙手若有傷口時，應先佩戴手套後再包紮傷口(C)只要戴手套就可以完全避免手部污染食品(D)佩戴手套的品質應符
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- 噪音公害測試時噪音計一般使用在(A)D(B)B(C)C(D)A 加權來測量聲音的響度。
- 500kW 之冰水主機，使用 3300VAC 高電壓馬達比使用 380VA C 低電壓馬達之起動速度(A)慢(B)一樣(C)不一定快或慢(D)快。
- 工作場所化學性有害物進入人體最常見路徑為下列何者？(A)口腔(B)呼吸道(C)眼睛(D)皮膚。
- 壓縮機曲軸箱加熱器（CCH）在控制電路應與下列何種接點串接？(A)主機主電磁接觸器常開接點(B)主機主電磁接觸器常閉接點(C)溫度開關常閉接點(D)溫度開關常開接點。
- 食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」，其中的「刷」是什麼意思(A)使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨(B)使用乾淨的刷子把手心刷乾淨(C)使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨(D)使用乾淨的刷
- 下列何者是正確的洗手方式(A)使用清水沖一沖雙手即可，不需特別使用洗手乳(B)慣用手有洗就好，另一隻手可以忽略(C)使用洗手乳洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部(D)洗手後用圍裙將手部擦乾。
- 1m2 約為(A)0.3025 坪(B)5 坪(C)0.01 坪(D)3 坪。
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- 在生物鏈越上端的物種其體內累積持久性有機污染物(PO Ps)濃度將越高，危害性也將越大，這是說明 POPs 具有下列何種特性？(A)高毒性(B)半揮發性(C)生物累積性(D)持久性。
- 食品從業人員如配戴手套，下列哪個時機宜更換手套(A)更換至不同作業區之前(B)上廁所之前(C)倒垃圾之前(D)下班打卡之前。
- 所有食品業者都需要設置的專責人員為(A)管理衛生人員(B)衛生管理人員(C)技術證照人員(D)HACCP 管制小組人員。
- 小張獲選為小孩學校的家長會長，這個月要召開會議，沒時間準備資料，所以，利用上班期間有空檔，非休息時間來完成，請問是否可以：(A)可以，因為不耽誤他的工作(B)可以，只要不要被發現(C)可以，因
- 微生物對乾燥的抵抗力較強的為(A)黴菌(B)酵母菌(C)細菌(D)腸炎弧菌。
- 水活性在多少以下細菌較不易孳生(A)0.84(B)0.87(C)0.90(D)0.93。
- 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)生物性(B)化工性(C)機械性(D)電機性。
- “ ”左圖於平面圖中表示(A)雙拉門(B)橫拉窗(C)雙開窗(D)雙開門。
- 依據台灣食品中毒統計資料，最常見的病原菌是(A)金黃色葡萄球菌(B)腸炎弧菌(C)曲狀桿菌(D)李斯特菌。
- 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)6(B)6(C)6(D)6。
- 依據台灣食品中毒統計資料，最常見的毒素型病原菌是(A)李斯特菌(B)腸炎弧菌(C)曲狀桿菌(D)金黃色葡萄球菌。
- 與水產食品中毒較相關的病原菌是(A)李斯特菌(B)腸炎弧菌(C)曲狀桿菌(D)葡萄球菌。
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- 一般而言，一件食品中毒案件之敘述，下列何者正確(A)一人中毒即成立(B)民眾檢舉即成立(C)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀(D)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀。
- 關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述，下列何者正確(A)一人中毒即成立(B)民眾檢舉即成立(C)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀(D)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀。
- 關於肉毒桿菌特性之敘述，下列何者正確(A)是肉條發霉(B)是肉腐敗所產生之細菌(C)是肉變臭之前兆(D)是會產生神經毒素。
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- 下列哪一種屬於天然毒(A)黴菌毒素(B)農藥(C)食品添加物(D)保險粉。
- 一般而言，河豚最劇毒的部位是(A)腸、皮膚(B)卵巢、肝臟(C)眼睛(D)肉。
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- 容易引起腸炎弧菌食品中毒的原因食品主要為(A)牛肉(B)生鮮海產及魚貝類(C)蛋(D)雞肉。
- 容易引起沙門氏桿菌食品中毒的原因食品主要為(A)蔬菜水果(B)生鮮海產及魚貝類(C)受污染的畜肉、禽肉、乳品及豆製品等(D)海帶。
- 低酸性真空包裝食品如果處理不當，容易因下列何者引起食品中毒(A)李斯特菌(B)腸炎弧菌(C)肉毒桿菌(D)葡萄球菌。
- 廚師很喜歡自己製造XO醬，如果製程及殺菌不當，較有可能產生下列哪一種食品中毒(A)李斯特菌(B)肉毒桿菌(C)腸炎弧菌(D)葡萄球菌。