問題詳情
17. 索氏萃取器使用在下列那一成分的定量上？
(A)粗蛋白
(B)粗脂肪
(C)水分
(D)粗灰分。
(A)粗蛋白
(B)粗脂肪
(C)水分
(D)粗灰分。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 乾熱滅菌之條件為(A)121℃，1 小時(B)121℃，15 分鐘(C)170℃，1 小時(D)170℃，15 分鐘。
- 營業秘密可分為「技術機密」與「商業機密」，下列何者屬於「商業機密」？(A)程式(B)設計圖(C)客戶名單(D) 生產製程。
- 購買包裝食品時，應注意過敏原標示，請問下列何者屬之？(A)殺菌劑過氧化氫(B)防腐劑己二烯酸(C)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品(D)食用色素。
- 空白實驗下列何者正確(A)用蒸餾水重覆進行(B)用溶液取代樣品(C)沒有樣品，其它試劑都在(D)用空氣取代樣品。
- 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？(A)應用市售高湯罐頭（塊）增加菜餚口感(B)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味(C)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風（酸）味(D)於甜點
- 一般手洗容器具時，下列何者適當(A)使用中性洗劑清洗(B)使用鹼性洗劑清洗(C)使用鋼刷用力刷洗(D)使用酸性洗劑清洗。
- 有效而正確的節能從選購產品開始，就一般而言，下列的因素中，何者是選購電氣設備的最優先考量項目？(A)用電量消耗電功率是多少瓦攸關電費支出，用電量小的優先(B)名人或演藝明星推薦，應該口碑較好(C
- 一直線最多能穿過幾個象限？(A)三個(B)二個(C)一個(D)四個。
- 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何？(A)依車輛里程數計費(B)依牌照徵收(C)依照排氣量徵收(D)隨油品銷售徵收。
- 食品經稀酸、稀鹼及乙醚處理過所剩下之物質稱為(A)膳食纖維(B)碳水化合物(C)醣類(D)粗纖維。
內容推薦
- 配製標準溶液中所用之標定劑藥品之等級為(A)分析級(B)一級標準品(C)H PLC 級(D)試藥級。
- 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查(A)乾料庫房(B)鍋具存放櫃(C)主廚自家(D)辦公室的文件保存區。
- 使用油浸鏡頭鏡檢時，使用的油是(A)洋杉油(B)梧桐油(C)沙拉油(D)礦油。
- 接目測微計 1 刻度之大小等於 0.0025mm，酵母菌經檢測結果有 3 個接目測微計刻度大小，則酵母菌的大小為(A)5μm(B)5μm(C)5μm(D)5μm。
- 官能品評時樣品的編號下列那一種最適當？(A)A、B、C(B)NoNoNo3(C)187(D)甲、乙、丙。
- 化學實驗通常在"精確稱取"樣品時，所需使用的電動天秤其感度應為(A)1 毫克(B)100 毫克(C)0.1 毫克(D) 10 毫克。
- 半圓鍵之半徑約為軸直徑的(A)1/6(B)1/3(C)1/2(D)1/4。
- 依照「食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新(A)出現泡沫時(B)油炸豬肉後(C)總極性化合物超過 25%(D)油炸超過 1 小時。
- 醋酸桿菌是屬於(A)微好氣性菌(B)好氣性菌(C)嫌氣性菌(D)兼性嫌氣性菌。
- 電感抗和下列那一個因素無關？(A)頻率(B)2π(C)電流(D)電感。
- 使用了 10 幾年的通風換氣扇老舊又骯髒，噪音又大，維修時採取下列哪一種對策最為正確及節能？(A)定期拆下來清洗油垢(B)不必再猶豫，10 年以上的電扇效率偏低，直接換為高效率通風扇(C)直接
- 下列何者之試驗過程中有使用到虹吸原理？(A)索氏脂肪萃取(B)甲苯蒸餾水份測定(C)果汁抽氣過濾(D)蛋白質樣品消化。
- 為使壓縮空氣管路之凝結水能順利排放，應將管路順流向下傾斜(A)6～8％(B)8～10％(C)4～6％(D)1～2％。
- 凡由沉澱或結晶與母液藉由孔徑差異性而分離之操作，是為(A)過濾(B)結晶(C)沉澱(D)萃取。
- 硬度是水中存在之(A)鈣和銀(B)鈣和鎂(C)銀和金(D)鎂和銀 離子。
- 品評室之濕度控制於多少較佳(A)80%(B)90%(C)60%(D)40%。
- 依 107 年 6 月 13 日公布之公職人員利益衝突迴避法(以下簡稱本法)規定，公職人員甲與其關係人下列何種行為不違反本法？(A)甲要求受其監督之機關聘用兒子乙(B)關係人丁經政府採購法公告
- 下列何者礦物質可使用白金絲行焰色反應檢出？(A)鎂(B)鈉(C)鐵(D)鈦。
- 穿上襯衫時，如下圖在肩部產生橫向緊吊皺紋可能是因： (A)斜肩體型(B)平肩體型(C)駝背體型(D)雞胸體型。
- 單活塞桿雙動氣壓缸，外伸比縮回動作速度(A)一樣(B)快(C)慢(D)快一倍。
- 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)化工性(B)生物性(C)電機性(D)機械性。
- 常壓調壓閥上之壓力錶，所指示的值為(A)大氣壓力(B)錶壓力(C)絕對壓力(D)真空壓力。
- 15°雙頭板手適用於何種螺帽之鬆緊？(A)蝶形螺帽(B)六角螺帽(C)壓花螺帽(D)方形螺帽。
- 2a3b 的繼電器中，請問有幾個 NC 接點？(A)5(B)2(C)4(D)3。
- 下列哪一種屬於天然毒素(A)黴菌毒素(B)農藥(C)保險粉(D)食品添加物。