問題詳情
49. 下列何者不被人體消化且不具熱量值？
(A) 乳糖
(B) 肝醣
(C) 纖維素
(D) 澱粉。
(A) 乳糖
(B) 肝醣
(C) 纖維素
(D) 澱粉。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 排油煙機應 (A) 隔日清洗 (B) 三日清洗 (C) 每週清洗 (D) 每日清洗。
- 油炸鍋起火時不宜 (A) 用水來滅火 (B) 用化學泡沫來滅火 (C) 用砂來滅火 (D) 蓋緊鍋蓋來滅火。
- 鉋製平面，下列何者能獲得最精確的平整度(A)銑床(B)平鉋刀(C)刮刀片(D)鋼鋸片。
- 工作模的搬運要(A)只要快速(B)堆集搬運(C)無須注意(D)小心謹慎。
- 中式菜餚講究溫度，試請安排下列三菜上桌順序？ ( 甲 ) 清蒸鮮魚 ( 乙 ) 紅燒烤麩 ( 丙 ) 魚香烘蛋 (A)甲乙丙 (B) 丙甲乙 (C) 乙丙甲 (D) 乙甲丙。
- 調製石膏漿的攪拌葉材質最好是(A)紙(B)木質(C)石質(D)不銹鋼。
- （ ）臺灣的面積不大，但物種數量的平均值卻是世界平均值的100 倍，而海洋生物的物種數量更是世界平均值的 400倍， 可見臺灣生物種類之多。臺灣生物具有多樣性的原 因和下列何項環境特色最不相關？
- 石膏分片過程中，處理撥平泥土之工具最好是(A)鐵片(B)鋼尺(C)鋁片(D)竹刀。
- 洗豬腦時宜用 (A) 漂洗法 (B) 刮洗法 (C) 沖洗法 (D) 擦洗法。
- 補強材料露出模面（使用面）之害處：(A)有損產品的品質(B)有損模的壽命(C)損害材料強度(D)損害美觀。
內容推薦
- 盤飾使用胡蘿蔔立體切雕的花，應該裝飾在 (A) 燴 (B) 燉 (C) 羹 (D) 冷盤的菜上。
- 組合大件母模（殼模）時(A)必須使用鐵皮帶及楔形木塊固定(B)僅使用繩子捆緊(C)不需使用任何夾帶(D)使用固定夾座。
- 花瓶之生產所用的石膏模，何種最常用：(A)沖壓式(B)土板式(C)注漿式(D)鏇坯式。
- 製石膏模用的石膏粉俗稱：(A)生石膏(B)熟石膏(C)滑石膏(D)雪花石膏。
- 眼睛的化學性傷害處理以流動之水沖洗，下列何者正確？ (A) 由上眼瞼往下眼瞼沖洗 (B) 由眼內角往眼外角沖洗 (C) 由下眼瞼往上眼瞼沖洗 (D) 自眼外角往眼內角沖洗。
- 將原型移至清除倒角的位置來定位，其主要目的是(A)脫模方向考慮(B)使原型更美觀(C)找出分模線(D)簡化製作。
- 為減少施工造成公害，下列的作法何者不適當？(A)施工場所設置警告標示及護欄(B)施工當中可以任意丟棄廢棄物，以方便工程進行(C)施工完成後，儘速將工作場所妥善復原(D)施工之前檢視機具設備是否
- 灌製好的單片石膏模應如何放置，以防止變形？(A)任意斜靠(B)重疊以減少佔用空間(C)靠齊(D)平放。
- 配膳區屬於 (A) 污染區 (B) 清潔區 (C) 一般作業區 (D) 準清潔區。
- 臺灣近海魚類的價格會受季節、氣候的影響而變動，影響最大的是 (A) 颱風季 (B) 秋季 (C) 雨季 (D)雪季。
- 在颱風過後選用蔬菜以 (A) 根菜類 (B) 花菜類 (C) 葉菜類 (D) 瓜類成本較低。
- 某鷹架公司承包芉功營造廠之大樓新建工程之外牆施工架組裝部分，施工時發生鷹架公司所僱勞工墜落死亡職業災害，請問依勞動基準法規定，下列對於職業災害之補償責任敘述何者正確？ (A) 應看是誰有過失時
- 注漿用石膏模必須是(A)質地緻密的(B)不吸水的(C)吸水性緩慢(D)吸水性良好。
- 繪圖之基本工具為各種硬度不同之鉛筆，常以數字及英文字母表示級別，最硬是用 (A)9B(B)9A(C)9F(D)9H。
- 廚房備有約 23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是 (A) 拌、炒用 (B) 撈取食材用 (C) 燒烤用 (D) 裝菜用。
- 餐飲業者使用地下水源者，其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持 (A)15 公尺 (B)5 公尺 (C)20 公尺 (D)10 公尺之距離。
- 烹調魚類應該先做到 (A) 去除骨頭 (B) 頭尾不用 (C) 去皮去骨 (D) 清除魚鱗、內臟及鰓。
- 有關防腐劑之規定，下列何者為正確？ (A) 使用對象與用量均有限制 (B) 使用量無限制 (C) 使用對象與用量均無限制 (D) 使用對象無限制。
- 製作注漿用石膏模時，熟石膏與水之標準比例為何 (A)熟石膏 50 份，水 50 份(B)熟石膏 45 份，水 55 份(C)熟石膏 55 份，水 45 份(D)熟石膏 60 份，水 40 份。
- 下列食品何者含澱粉質較多？ (A) 馬鈴薯 (B) 豆薯（刈薯） (C) 蓮藕 (D) 荸薺。
- 石膏調製過程中，可有多少量的預留誤差，以防止石膏不足？ (A)1/7(B)1/10(C)1/5(D)1/2。
- 石膏粉之用量必須(A)大約就可以(B)精細目測(C)先調一部份，不夠再追加(D)經過計算。
- 散熱最慢的器具為 (A) 不銹鋼鍋 (B) 鋁鍋 (C) 鐵鍋 (D) 砂碢。
- 食物烹調的原則宜為 (A) 味精用量為食物重量的百分之五 (B) 原味烹調 (C) 調味料愈多愈好 (D) 運用簡便的高湯塊。
- 石膏製作過度攪拌會(A)硬化延遲(B)強度昇高(C)破壞結晶化(D)吸水率加大。