問題詳情
60. 下列食品何者含澱粉質較多?
(A) 馬鈴薯
(B) 豆薯(刈薯)
(C) 蓮藕
(D) 荸薺。
(A) 馬鈴薯
(B) 豆薯(刈薯)
(C) 蓮藕
(D) 荸薺。
參考答案
無參考答案
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