問題詳情
66. 廚房瓦斯供氣設備須附有安全防護措施,下列何者不正確?
(A)裝設欄杆、遮風設施
(B)裝設遮陽、遮雨設施
(C)瓦斯出口處裝置遮斷閥及瓦斯偵測器
(D)裝在密閉空間以防閒雜人員進出。
(A)裝設欄杆、遮風設施
(B)裝設遮陽、遮雨設施
(C)瓦斯出口處裝置遮斷閥及瓦斯偵測器
(D)裝在密閉空間以防閒雜人員進出。
參考答案
答案:D
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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