問題詳情
20. 食品進貨後之使用方式為
(A)後進先出
(B)先進先出
(C)先進後出
(D)徵詢主廚意願。
(A)後進先出
(B)先進先出
(C)先進後出
(D)徵詢主廚意願。
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 澱粉消化水解後的最終產物為(A)糊精(B)麥芽糖(C)果糖(D)葡萄糖。
- 腳氣病是由於缺乏(A)維生素 B1(B)維生素 B2(C)維生素 B6(D)維生素 B12。
- 含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者？(A)黃豆(B)綠豆(C)紅豆(D)豌豆。
- 主要在作為建造及修補人體組織的食物為(A)五穀類(B)油脂類(C)肉、魚、蛋、豆、奶類(D)水果類。
- 下列何者不被人體消化且不具熱量值？(A)肝醣(B)乳糖(C)澱粉(D)纖維素。
- 下列食物何者含膽固醇最多？(A)腦(B)腎(C)雞蛋(D)肝臟。
- 下列哪一種食物所含有的蛋白質品質最好？(A)蛋(B)玉米(C)米飯(D)麵包。
- 下列何種營養素不是熱量營養素？(A)醣類(B)脂質(C)蛋白質(D)維生素。
- 供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為(A)脂質(B)醣類(C)蛋白質(D)維生素。
- 肉類所含的蛋白質是屬於(A)完全蛋白質(B)部份完全蛋白質(C)部分不完全蛋白質(D)不完全蛋白質。
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- 澱粉是由何種單醣所構成的(A)葡萄糖(B)果糖(C)半乳糖(D)甘露糖。
- 含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為(A)椰子油(B)花生油(C)豬油(D)牛油。
- 下列何種方式無法降低採購成本？(A)大量採購(B)開放廠商競標(C)現金交易(D)惡劣天氣進貨。
- 缺乏何種維生素，會引起口角炎？(A)維生素 B1(B)維生素 B2(C)維生素 B6(D)維生素 B12。
- 存在於人體血液中最多的醣類為(A)果糖(B)葡萄糖(C)半乳糖(D)甘露糖。
- 1 台斤為 16 台兩，1 台兩為(A)5 公克(B)5 公克(C)60 公克(D)16 公克。
- 淡色醬油於烹調時，一般用在(A)紅燒菜(B)烤菜(C)快炒菜(D)滷菜。
- 下列何者為死結(Dead Lock)預防方式？(A)互斥(B)允許搶奪資源(C)循環等待(D)持有並等待
- 下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富？(A)牛油(B)豬油(C)椰子油(D)大豆沙拉油。
- 國內生產孟宗筍的季節是哪一季？(A)春季(B)夏季(C)秋季(D)冬季。
- 胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？(A)維生素 A(B)維生素 D(C)維生素 E(D)維生素 K。
- 下列何種肉類含較少的脂肪？(A)鴨肉(B)豬肉(C)牛肉(D)雞肉。
- 營養素的消化吸收部位主要在(A)口腔(B)胃(C)小腸(D)大腸。
- 蔬菜、水果類的價格受氣候的影響(A)很大(B)很小(C)些微感受(D)沒有影響。
- 缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？(A)維生素 B1(B)維生素 B2(C)維生素 B6(D)維生素 B12。
- 白糖是只能提供我們(A)蛋白質(B)維生素(C)熱能(D)礦物質 的食物。
- 膽汁可以幫助何種營養素的吸收？(A)蛋白質(B)脂肪(C)醣類(D)礦物質。
- 蛋白質構造的基本單位為(A)脂肪酸(B)葡萄糖(C)胺基酸(D)丙酮酸。
- 正常的預算應同時包含(A)人事與食材(B)規劃與控制(C)資本與建設(D)雜項與固定開銷。
- 軟骨症是因缺乏何種維生素所引起？(A)維生素 A(B)維生素 D(C)維生素 E(D)維生素 K。
- 下面哪一種食物含有較多的食物纖維質？(A)雞肉(B)魚肉(C)雞蛋(D)馬鈴薯。
- 餐廳的來客數愈多，所須負擔的固定成本(A)愈多(B)愈少(C)平平(D)不影響。
- 一般飯店供應員工膳食之食材及飲料支出則列為(A)人事費用(B)原料成本(C)耗材費用(D)雜項成本。
- 下列何種水果，其維生素Ｃ含量較多？(A)西瓜(B)荔枝(C)鳳梨(D)蕃石榴。
- 下列哪一種油含有膽固醇？(A)花生油(B)紅花子油(C)大豆沙拉油(D)奶油。