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⑵ 。（5 分） 

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• 4 下列化合物，何者與 2 當量的IO4－作用會產生二氧化碳？
• ⑹工廠食用油炸油管制指標。
• 62 增加水粉比（W/P ratio），會對牙科鑄造用包埋材性質產生影響，下列何者正確？(A)凝固時間縮短 (B)凝固膨脹率增加 (C)熱膨脹率增加 (D)強度降低
• 64 關於磷酸系包埋材特性的敘述，下列何者正確？(A)與石膏系相比，使用的液粉比（L/P ratio）較大(B)硬化反應為磷酸鹽、氧化物與水的吸熱反應(C)鑄造後容易取出鑄造物(D)在 1000℃有良
• ⑸平均分子量和油脂種類及
• 三、檢測維生素 BBC 及β‐胡蘿蔔素，請分別說明下列的檢測法何者較合適？及其原理為何？（25 分）⑴可見光光度計法（波長 436 nm）
• 60 關於牙科用石膏特性的敘述，下列何者正確？(A)石膏硬化為吸熱反應 (B)水溫不會影響石膏的凝固時間(C)在硬化初期再加水的話可增加石膏的膨脹量 (D)硼砂可作為石膏的硬化加速劑
• 一、現今臺灣漁產品產業環境為何？對於世界化與國際化趨勢該如何因應？（20 分）
• ⑶承上題，若改以 9 m3/hr 之排氣量進行均勻之稀釋換氣，在同樣狀況下，需要多少分鐘才能遞減至題⑵同樣的濃度？（7 分）
• 下列有關CD2的敘述，何者正確？(A)為Fcγ receptor type I可以和IgG結合 (B)為Fcγ receptor type II可以和IgG結合 (C)為IL-2 recepto

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• 有關 Kennedy Class I 可撤式局部義齒的咬合模式之敘述，下列何者正確？(A)在離中心（eccentric）運動時，義齒應避免工作側（working side）咬合接觸(B)在離中心
• 下列何種缺牙條件應考慮採用功能性印模，來製作可撤式局部活動義齒？ ①遠心游離端的義齒延伸區 ②甘迺迪第三類缺牙 ③剩餘支柱牙數量不多，且支持能力有限 ④連續六顆以上的長距離缺牙(A)僅①②(B)
• 關於橡膠基底（rubber base）與水凝膠（hydrocolloid）印模材的比較，下列敘述何者錯誤？(A)前者印模後倒出來的石膏模型表面，較後者倒出來的石膏模型來得光滑且堅硬(B)前者有較
• 四、請說明冷凍濃縮果汁的原理與其優缺點。（25 分）
• 72 關於鑄造用金銀鈀合金的敘述，下列何者正確？(A)主要成分是金(B)添加銅可防止銀的硫化作用(C)可實施硬化熱處理(D)由於鈀會提高合金的熔點，所以鈀的含量限制在 15 wt％以下
• 患者在配戴新的可撤式局部義齒時，有關咬字困難的敘述，下列何者錯誤？(A)最佳調整時間為配戴 24 小時至 48 小時之間(B)上顎前牙常是造成問題的原因(C)前腭部的形態有可能是造成問題的原因(
• 66 關於牙科鑄造時運用儲金球（儲腔, reservoir）的敘述，下列何者正確？(A)根據包埋材的種類必須使用 (B)當鑄道較粗時不需使用(C)鑄造金合金時不需使用 (D)未設計儲金球的話，鑄造物易
• ⑵胼光度比色法（Hydrazine method，波長 540 nm）
• 有關可撤式局部義齒製作的術前口腔準備（mouth preparation），下列敘述何者錯誤？(A)析量（surveying）(B)殘根的拔除(C)咬合調整（occlusal adjustmen
• 一、使用酚（phenol）與甲醛（formaldehyde）經由縮合反應可得何種高分子？請畫出其結構式。（20 分）
• ⑷黃麴毒素（Aflatoxin，花生，限量 15 ppb）
• 67 下列那個方法可以補償金屬的鑄造收縮？(A)使用鐵製金屬鑄造環 (B)設計較大的儲金球（儲腔, reservoir）(C)使用離心式鑄造機鑄造 (D)增加鑄造環襯墊（ring liner）的厚度
• ⑶螢光呈色法（激發波長365 nm，放射波長435 nm）
• Nephelometry主要是偵測光的：(A)折射 (B)繞射 (C)反射 (D)散射
• 73 關於鑄造用鈷鉻合金的敘述，下列何者正確？(一律給分)(A)主要應用於牙冠(B)增加鈷的含量，可提高耐腐蝕性(C)添加碳元素不會影響鈷鉻合金的性質(D)比重較輕為金合金的一半，但機械性質相同
• 二、從職業災害預防的觀點，事業單位可以透過職業安全衛生教育訓練來消除勞工不安全行為，請問職業安全衛生管理人員除了須辦理法定的安全衛生教育訓練以外，還可以辦理那些非法定之訓練活動，以提升勞工的認知及興趣
• 四、下列物質若在市售食品驗出或含量些微超過限量標準，請說明應採取的措施及是否涉及危害？（每小題 5 分，共 25 分）⑴芬普尼（Fipronil，茶葉，限量 0.002 ppm）
• ⑷螢光呈色法（激發波長440 nm，放射波長 565 nm）。
• 61 關於石膏強度的敘述，下列何者正確？(A)石膏的種類與強度無關 (B)水粉比愈大強度愈高(C)在實際應用範圍內攪拌時間愈長強度愈低 (D)使用加速劑會降低抗壓強度
• 下列有關主連接體（major connector）製作珠狀緣飾（beading）之敘述何者正確？ ①可增加上顎主連接體與組織間的貼合 ②可減少食物嵌入主連接體與組織之間 ③珠狀緣飾的深度約為 0
• ⑸大腸桿菌群（月餅，不得驗出）
• ⑵丙烯醯胺（薯條，商業指引值）
• 下列有關房水產生與循環的路徑，何者正確？(A)睫狀突→後房→前房→瞳孔→鞏膜靜脈竇(B)睫狀突→前房→瞳孔→後房→鞏膜靜脈竇(C)睫狀突→後房→瞳孔→前房→鞏膜靜脈竇(D)睫狀突→前房→後房→瞳
• 局部活動義齒金屬支架（metal framework）的製作過程中，有關裝置鑄道（spruing）之敘述，下列何者錯誤？(A)倒置鑄道法（inverted spruing）用於下顎的支架製作(B
• 69 當鑄造物的不同部位呈現出不均勻的金屬組織分布時，這種鑄造缺陷稱為：(A)變形 (B)鑄造不全 (C)鰭狀物 (D)偏析