問題詳情
4.醬油釀造的澱粉原料以小麥最好，因為其蛋白質中某種胺基酸的含量特別多。為食物鮮味來源的代表性物質，此物質為下列何者？
(A)甘胺酸
(B)麩胺酸
(C)乳酸
(D)鳥嘌呤
(A)甘胺酸
(B)麩胺酸
(C)乳酸
(D)鳥嘌呤
參考答案
答案：A[無官方正解]
難度：困難0.380952
統計：A(8),B(8),C(0),D(0),E(0)
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