問題詳情
78. 下列何種湯不是清湯？
(A)Broth
(B)Minestrone
(C)Consomme
(D)Bisque。
(A)Broth
(B)Minestrone
(C)Consomme
(D)Bisque。
參考答案
答案：B,D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 【題組】What do we know about Wun Chang Tea Cottage from this ad?(A) They are looking for singers an
- 下圖中，牛的哪幾個編號的切割部位適合用紅燴的？ (A)編號 6(B)編號 2(C)編號 5(D)編號 1。
- 下列何者為食品安全衛生管理法之重要變革？(A)經公告之食品業者，應實施食品安全管制系統(B)經公告之食品業者，應建立追溯或追蹤系統(C)食品業者應實施食品良好衛生規範準則(D)經公告指定之業者
- 下列何項為食物腐敗的原因？(A)氧氣的存在(B)水活性的降低(C)天然酵素的作用(D)微生物的生長。
- 下列牛肉部位何者英文有誤？(A)牛腸 Sweetbread(B)牛胃 Offal(C)牛肝 Liver(D)牛舌 Tongue。
- 餐飲業為防治老鼠病媒傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確？(A)使用超音波驅鼠(B)出入口裝設空氣簾(C)場地不要有孔洞(D)將垃圾桶及廚餘密閉貯放。
- 下列何者是防止微生物生長的有效方法？(A)充分加熱(B)保持乾燥(C)添加色素(D)降低貯藏溫度。
- 下列有關餐廳庫存量控制的敘述，何者正確？(A)依標準存貨量(Par Stock)決定何時採購，並計算採購量(B)每一樣物品均應訂出其安全庫存量(Safety Stock)(C)管理倉庫人員必須
- 下列餐飲設備為餐飲衛生安全應時常檢查？(A)洗碗機噴水口、水槽和加熱管線有石灰沉澱物，用鐵絲疏通清除(B)製冰機不潔的冰-定期清洗，去除水中藻類、軟泥及礦物質(C)檢查冷凍庫溫度控制是否失常(
- 以下敘述何者不正確？(A)營養不良(Malnutrition)乃指營養攝取過量(B)牛奶屬於低營養密度(Low nutrient-dense)(C)食品空熱量食物(Empty-calorie
內容推薦
- 下列關於食品營養標示的意義，何者不正確？(A)食品均需註明營養標示(B)營養標示以每一份及每 100 公克(毫升)標示，並加註該產品每包裝所含之份數(C)食品包裝材質(D)營養標示中只要註明熱
- 國民政府遷臺初期，臺灣海峽兩岸的情勢依然緊張，直到哪一事件爆發之後，美國宣布派遣「第七艦隊」協防臺灣，臺灣的情勢乃日漸安定？ (A)古寧頭戰役 (B)八二三炮戰 (C)韓戰 (D)第二次世界大戰。
- 薄片防水工法中，PVC 薄片防水層損傷部位之修補，如再增貼薄片，其重疊寬度至少要多少以上？(A)30 ㎜(B)40 ㎜(C)20 ㎜(D)不拘。
- 磚砌外牆常會有下列何者現象？(A：窗樘四週漏水，B：窗樘下方壁癌現象，C：牆面本身壁癌，D：外牆踢腳部位滲漏，E：牆面中央部位水平龜裂漏水)(A)ACDE(B)ABCD(C)ABCE(D)BCD
- 圖面沒有標示方向時，原則上以圖上端之方向為(A)西(B)北(C)東(D)南。
- 坊間所稱五皮油毛氈施工是指(A)三層瀝青二層油毛氈(B)四層瀝青一層油毛氈(C)二層瀝青三層油毛氈(D)一層底油一層瀝青三層油毛氈。
- 薄片防水之機械式固定工法中，合成橡膠系材料平面部位的薄片固定係採(A)複合五金固定(B)墊圈式固定(C)平板狀固定(D)圓盤狀固定。
- 下列何項不是照明節能改善需優先考量之因素？(A)照度是否適當(B)照明之品質是否適當(C)燈具之外型是否美觀(D)照明方式是否適當。
- 安全門或緊急出口平時應維持何狀態？(A)門可上鎖但不可封死(B)保持開門狀態以保持逃生路徑暢通(C)門應關上但不可上鎖(D)與一般進出門相同，視各樓層規定可開可關。
- PVC 薄片工法施工後，其搭接處若有剝離開口現象應如何處理(A)以其他塗抹材料掩蓋(B)以熱熔或溶劑促使重新接合(C)不須再處理(D)貼上膠帶。
- 油毛氈熱工法中，對於油毛氈施工之厚度，下列敘述何者為非(A)與油毛氈之積層數量有關(B)與瀝青貼著層之用量有關(C)與油毛氈單位面積之質量有關(D)與瀝青底油之用量有關。
- EVA 薄片之接著工法，若採用水泥糊漿當接著劑時，下列敘述何者為正確(A)素地面及薄片上均須塗布水泥糊漿，並在其未硬化前貼合(B)水泥糊漿須先塗布，待其初凝後再貼合薄片(C)薄片之貼合須一邊將
- 樹脂水泥系(水和凝固型)防水材施工，如未硬化時遇到下雨則會發生，下列哪種後遺症而喪失防水功能？(A)硬化不完全(B)水化作用(C)酸鹼中和作用(D)加速硬化作用。
- 某公司員工因執行業務，擅自以重製之方法侵害他人之著作財產權，若被害人提起告訴，下列對於處罰對象的敘述，何者正確？(A)員工只要在從事侵犯他人著作財產權之行為前請示雇主並獲同意，便可以不受處罰(
- 冰箱在廢棄回收時應特別注意哪一項物質，以避免逸散至大氣中造成臭氧層的破壞？(A)甲醛(B)苯(C)冷媒(D)汞。
- 對於二液型填縫材料為防止因攪拌時，捲入空氣而造成填充不實等問題時，一般在工地應作何處置(A)採用減壓脫泡式攪拌機(B)於填縫材料內加入減泡劑(C)於填縫材內可加入溶劑及減泡劑各一半(D)於填縫
- 勞工若面臨長期工作負荷壓力及工作疲勞累積，沒有獲得適當休息及充足睡眠，便可能影響體能及精神狀態，甚而較易促發下列何種疾病？(A)多發性神經病變(B)肺水腫(C)皮膚癌(D)腦心血管疾病。
- 寒冬施作 PU 塗膜防水材時，常因黏度太高不易施作，下列何種處置最適宜？(A)可加指定之稀釋劑但須在防水材之 10%以內(B)勉強施工(C)可加稀釋劑至容易施作為止(D)放棄不作。
- 下列何者是屬於非移動型接縫？(A)外牆 PC 版間之接縫(B)伸縮縫(C)金屬帷幕牆間之接縫(D)濕式貼法之花崗石面材間之接縫。
- PVC 薄片之接著工法，下列何者最不宜當作其接著劑使用(A)橡膠系列接著劑(B)環氧樹脂(C)聚胺酯橡膠(D)水泥糊漿。107 營建防水-水泥系防水施工 丙 4-2(序 001)
- 油毛氈熱工法防水施工，平面舖貼時，各層瀝青油毛氈之貼著，其瀝青標準澆置量為(A)0.5kg/m2(B)0kg/m2(C)5kg/m2(D)0kg/m2。
- 在國家標準 CNS10410 之規範中，油毛氈材料種類計有(A)四種(B)六種(C)五種(D)二種。
- 聚胺酯 PU 防水施工之施工器具檢查項目中，如每次塗裝厚度為 2 ㎜，則所採用的專用鋸齒鏝刀之鋸齒深度應為(A)6 ㎜(B)4 ㎜(C)3 ㎜(D)2 ㎜。
- 建築製圖尺度單位，原則上以(A)公尺(B)公分(C)台尺(D)分厘 表示。
- 油毛氈工法遇裂縫處理，須最少以寬 之抗拉油毛氈補強之。(A)100 ㎜(B)300 ㎜(C)400 ㎜(D)200 ㎜