問題詳情
31 根據學校衛生法之規定，學校供應膳食者應提供衛生、安全及營養均衡之餐食，實施營養教育，並由營養師督導及執行。高級中等以下學校，班級數在幾班以上者，應至少設置營養師一人？
(A) 10
(B) 20
(C) 30
(D) 40
(A) 10
(B) 20
(C) 30
(D) 40
參考答案
答案：D
難度：非常簡單0.936709
統計：A(0),B(4),C(0),D(74),E(0)
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- 13 自我表露（self-disclosure）是營養師在諮詢時分享他們自己資訊的方式，其目的在於：(A)降低彼此因角色差異造成的距離 (B)辨識可以提供給個案的訊息(C)評估提供給個案的訊息是否有用
- 21 二十四小時尿液之三甲基組胺酸 (3-methylhistidine) 排出量：(A)與人體骨骼肌及去脂組織（fat-free mass）含量成正比(B)會因肉類攝取量增加而下降(C)會因最近的激
- 30 王老太太因中風無法站立，請問營養師進行體位評估時，可使用下列何種營養評估方式估算王老太太的身高？(A)膝高 (B)坐高(C)單臂手長 (D)三頭肌皮下脂肪厚度
- 12 當患者說：「我可以在家中吃低脂飲食，但我常常出差，而且在飯店沒有辦法點到低脂的食物」。此時營養師接著說：「你在家中可以照著指示吃，可是在外進食就有困難。」請問營養師此種傾聽方式為：(A)澄清（c
- 20 下列何者可用以評估維生素 B6的營養狀況？(A)紅血球轉氨酶活性係數 (B)紅血球轉酮酶活性係數(C)紅血球榖胱甘㹻還原酶活性係數 (D)紅血球乳酸脫氫酶活性係數
- 11 某縣市正進行轄區內老人安養護機構相關需求量之規劃，請問以下那項慢性疾病數據對該項計畫最為適用？(A)發生率 (B)盛行率(C)勝算率 (D)罹患率
- 10 某營養師在策劃一項營養改善計畫時，將計畫對象依學生、成年婦女、更年期婦女加以區分後，再依各族群特性分別訂定計畫內容。請問此種規劃方式稱為：(A)特殊化 (B)特質化(C)市場區隔 (D)行銷組合
- 9 假設教育部在推行 5 年國民小學體重控制計畫之後，發現國內學童之肥胖盛行率由 20 %降至 12 %。請問此種計畫評量方式，屬於何種評價：(A)效率（efficiency） (B)效能（effec
- 8 為提高民眾對「天天五蔬果」的認知與應用，某基金會於捷運站提供相關宣導單張，請問捷運站即是社會行銷策略中常用之 4P 中所謂的：(A) Promotion (B) Place (C) Price (
- 四、試述團體膳食蔬菜保有好品質的方法。（10 分）
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- 14 一項針對青少年所進行的「天天五蔬果」宣導活動內容包括：讓青少年瞭解癌症對生命與生活的威脅，告訴其增加蔬果攝取的好處以及如何養成多吃蔬果的飲食習慣等等。請問此種營養教育主要根據何種理論？(A) H
- 一、欲知下列營養素之營養狀況，最常使用何種生化評估方法？ (一) Thiamin
- 5 有關黃麴毒素之敘述，何者錯誤？(A)具不耐熱特性 (B)具有螢光性質(C)為肝致癌性物質 (D)可被氨水破壞
- 32 江小姐購買一罐飲料，發現其上營養標示，若飲用該罐飲料將獲得20 %每日熱量建議量之基準值。請問如此她可以獲得多少大卡熱量？(A) 600 (B) 500(C) 400 (D) 300
- 23 血清白蛋白濃度常被用於評估個人蛋白質營養狀況，此一指標的缺點是：(A)易因發炎反應而使數值偏高(B)靈敏度低，不易快速反映近期蛋白質營養狀況的改變(C)數值因蛋白質攝取量增加而立即上升(D)測量
- 15 醫院常見各種疾病的病友團體，此類組織可視為下列何種營養教育理論的應用與延伸？(A) Diffusion of Innovations (B) Stages of Change(C) Social
- (二) Riboflavin
- 6 下列何者可作為食品衛生之微生物指標菌？(A) Bacillus cereus (B) Escherichia coli(C) Salmonella spp. (D) Aspergillus nig
- 33 根據食品衛生管理法的規定，病人用管灌配方食品應屬何種食品管理？(A)一般食品 (B)保健食品(C)健康食品 (D)特殊營養食品
- 24 下列何種測量方法適合用來測量骨密度？(A) Air Displacement Plethysmography (B) Bioelectrical Impedance(C) Dual-Energy
- 16 當一位糖尿病患者相信他自己有換算不同食物份量的能力時，此種能力稱為：(A)期望（expectation） (B)增強（reinforcement）(C)自我效能（self-efficacy） (
- (三) Vitamin B6
- 7 無作用量（NOEL）／安全係數（safety factor）為：(A) LD50 (B) MPI (C) ADI (D) IC50
- 34 營養諮詢機構之申請人必須在教學醫院或營養諮詢機構執行營養師業務幾年以上之營養師始得為之？(A)一年 (B)二年(C)三年 (D)五年
- 25 以「相對劑量反應測驗」（relative dose-response test, RDR）評估維生素 A 之營養狀況時，下列敘述何者正確？(A)表示給予一個劑量的維生素 A 後，血清維生素 A
- 17 下列何種體檢項目不包括在主觀整體評估（Subjective Global Assessment）?(A)缺少皮下脂肪 (B)足踝水腫(C)腹水 (D)脫水
- 二、假設你目前擔任某地區衛生局營養師，欲進行問卷調查以了解該地區之營養問題，請問你在設計問卷時應考慮那些因素？（15 分）
- 8 下列何者為代謝性食物反應之敏感原？(A) 組織胺 (B)麩胺酸鈉 (C)亞硫酸鹽 (D)乳糖
- 35 我國歷年來，發生食物中毒人數最多之場所為：(A)自宅 (B)營業場所(C)學校 (D)辦公場所
- 26 以下有關「平均細胞體積」（mean corpuscular volume, MCV）之敘述何者正確？(A)可由血球容積比（hematocrit）除以血紅素濃度得知(B)健康男性之 MCV 數值高
- 18 有關使用頭髮為檢體進行營養評估，下列敘述何者錯誤？(A)使用此檢體的優點是檢體容易保存 (B)評估結果反映短期之微量元素營養狀況(C)檢體必須仔細清洗，以防外源性污染 (D)常用來評估微量元素之
- 三、請根據台灣地區國小學童營養狀況調查（NAHSIT2001-2002）之結果，討論目前學童之飲食、營養及健康問題。（20 分）
- 9 下列敘述何者錯誤？(A) 蘋果汁中容易出現 patulin(B) Micronucleus test 用以測定致突變性(C) LD50數值越小者毒性越強(D)麥角中毒由 Claviceps spp
- 36 依據我國市售包裝食品營養標示之規定，下列何種營養素必須標示在包裝食品上？(A)反式脂肪酸 (B)純糖類(C)葉酸 (D)鈉
- 27 根據行政院衛生署公布之「過重／肥胖兒童與青少年之篩選及處理流程」，2-6 歲之學童若 BMI 超過該年齡、性別過重 BMI 值，請問應進行何種處理方式？(A)立即執行體重控制計畫(B)只要維持體