問題詳情
43. 下列包裝材料何者濕氣阻絕性最差
(A)聚乙烯(PE)
(B)玻璃紙
(C)聚氯乙烯(PVC)
(D)聚丙烯(PE)。
(A)聚乙烯(PE)
(B)玻璃紙
(C)聚氯乙烯(PVC)
(D)聚丙烯(PE)。
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(1),B(3),C(0),D(2),E(0)
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- 重合磷酸鹽是(A)防腐劑(B)品質改良劑(C)色素(D)調味劑。
- 下列何者不可為食品包裝材質(A)報紙(B)聚丙烯(PP)(C)聚乙烯(PE)(D)聚氯乙烯(PVC)。
- 產品以真空包裝貯存應特別注意下列何種微生物之繁殖(A)黴菌(B)肉毒桿菌(C)酵母菌(D)大腸桿菌。
- 下列何種包裝材料氧氣阻絕性最差(A)聚乙烯(PE)(B)玻璃紙(C)聚氯乙烯(PVC)(D)聚丙烯(PE)。
- 按「食品衛生管理法」有關食品標示規定，下列何者為誤(A)一定有英文品名(B)標示重量(C)標示食品添加物名稱(D)標示製造日期。
- 真空包裝或充氮包裝不具下列何項優點(A)產品失重較少(B)抑制細菌生長(C)增加製成率(D)延長貯存期限。
- 下列何者非產品包裝上之法定標示(A)品名(B)原料與添加物(C)製造日期(D)食用法。
- 已超過保存期限之產品，應(A)重新包裝(B)更改保存期限(C)回收丟棄(D)不理會繼續販賣。
- 下列何種原料可由漁船大量漁獲(A)旗魚(B)虱目魚(C)鯊魚(D)鯖魚。
- 請舉出下列何者為甲殼類動物(A)龍蝦(B)烏賊(C)海螺(D)馬頭魚。
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- 包裝材質上之印刷，下列何者不正確(A)不易脫落為宜(B)可與食物直接接觸(C)宜在中間層較佳(D)色彩安定。
- 下列何者可不標示在食品包裝容器上(A)品名(B)食品添加物(C)製造日期(D)療效。
- 水產加工原料清洗之目的在(A)減少污染(B)殺菌(C)防止變色(D)防腐。
- 下列何種原料適合大量加工成魚製品(A)鯉魚(B)鮪魚(C)白帶魚(D)黃花魚。
- 下列包裝材料何者對氣體阻絕性最差？(A)聚丙烯(PP)(B)紙(C)聚氯乙烯(PVC)(D)聚乙烯(PE)。
- 食品包裝之功能不包括(A)保護食品品質(B)作業方便(C)促進販賣銷售(D)營養強化。
- 何者不是纖維性腸衣具有的特性(A)規格一致性(B)清潔(C)可做彩色印刷(D)可食用。
- 有關標示事項之重量應以(A)公制(B)英制(C)台制(D)日制 為單位。
- 下列何者為頭足類動物(A)海鰻(B)蝦(C)烏賊(D)馬頭魚。
- 提高食品保存性之方法何者為誤(A)溫度降低(B)滲透壓增高(C)水分降低(D)酸度減少。
- 包裝之首要目標是(A)保護內容物(B)儲運方便(C)製造方便(D)銷售方便。
- 清洗水產原料的水溫最好保持在(A)0℃(B)25℃(C)10℃(D)80℃ 以下。
- 文字印刷最好不要在包裝材料之(A)最內層(B)最外層(C)中間層(D)無所謂。
- 選用食品包裝材料首要考慮使用(A)材質安定無毒者(B)色彩鮮艷(C)價格便宜(D)使用方便。
- 水產原料之清洗用水加氯消毒之目的在(A)防腐(B)防止變色(C)防止微生物生長(D)降低溫度。
- 下列何種包裝材料，最符合環保要求，且最易處理(A)塑膠容器(B)金屬容器(C)紙容器(D)玻璃容器。
- 鋁箔是很好之內包裝材料，主要因為其(A)耐熱性良好(B)阻絕性好(C)美觀(D)便宜。
- 水產加工之清洗用水(A)可重覆使用(B)需加鹽(C)需加熱(D)需消毒。
- 避免空氣對食品產生氧化作用之影響，下列何者為誤(A)真空包裝(B)脫氧劑(C)充氮包裝(D)紙盒包裝。
- 水產原料之冷卻目的在(A)易於調理(B)減緩微生物生長(C)防止變色(D)加速腐敗。
- 水產原料冷卻應將魚體中心溫度迅速降至(A)-18℃(B)-40℃(C)5℃(D)25℃ 以下。
- 下列何者為控制水產加工原料品質之重要因素(A)時間(B)光度(C)溫度(D)包裝。
- 凍結水產原料以何種方式較佳(A)冷藏庫中(B)急速冷凍(C)緩慢冷凍(D)浸漬冰水中。
- 原料在冷凍貯藏前應加以(A)煮熟(B)消毒(C)分類分級包裝(D)防腐再予冷凍。
- 冷凍原料以何種解凍方式品質較佳(A)常溫解凍(B)熱水解凍(C)陽光曝曬(D)冷空氣解凍。