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• 月餅餡內包入之鹹蛋黃應如何處理(A)不處理直接用(B)烤至出油(C)烤至破碎(D)烤至表面凝結。
• 第一種壓力容器實施水壓試驗時為安全計一般(A)升壓應慢，放壓應快(B)升壓與放壓均應急速完成(C)升壓應快，放壓應慢(D)升壓與放壓應緩緩為之。
• 第一種壓力容器實施水壓試驗時，應依規定緩緩升壓，接近所定壓力時勿使其超壓，並檢查各部分有無異狀，在所定壓力至少保持多少分鐘以上(A)四十分鐘(B)三十分鐘(C)二十分鐘(D)十分鐘。
• 畫「圓弧形」有四個概念，何者不正確？(A)弦概念(B)中心概念(C)半徑概念(D)長寬高概念。
• 在五金行買來的強力膠中，主要有下列哪一種會對人體產生危害的化學物質？(A)甲醛(B)乙苯(C)乙醛(D)甲苯。
• 比例 1：2 是指物件 10 ㎜長，而以(A)20 ㎜(B)10 ㎜(C)5 ㎜(D)2 ㎜ 畫之。
• 下列含藥化粧品廣告內容何者是違法的？(A)治濕疹(B)使皮膚白嫩(C)保養皮膚(D)預防面皰。
• 製作涼麵、油麵時可增加麵條彈韌性的原料為(A)玉米澱粉(B)鹼水(C)白醋(D)油。
• 下列那一項原料可以增加燒賣餡的黏稠性(A)太白粉(B)五香粉(C)胡椒粉(D)發粉。
• 下列何者符合專業人員的職業道德？(A)未經顧客同意，任意散佈或利用顧客資料(B)盡力維護雇主及客戶的權益(C)未經雇主同意，於上班時間從事私人事務(D)利用雇主的機具設備私自接單生產 。

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• 顧客來玉代工通常業者會用放大鏡檢查，並先前告知與紀錄，最主要的項目是(A)玉質好壞與價值(B)外部特徵與表面現象(C)顏色飽和與紋理現象(D)玉的內部特徵現象。
• 修改鑲嵌有寶石戒指手圍時，應如何施工較正確？(A)焊接後直接投入冷水中冷卻(B)把戒指寶石埋入隔熱材質中再行焊接(C)不考慮寶石的特性，直接修改焊接起來(D)修改成較大戒圍時，直接以戒圍棒撐大戒
• 製作發酵麵食下列因子何者最不重要？(A)攪拌缸(B)溫度(C)材料(D)時間。
• 玻璃液面計之玻璃表面污濁時，應(A)部份更新(B)拂拭內面(C)整個更新(D)拂拭外面。
• 叉燒包以何種方式貯存的時間最長較佳(A)室溫(B)冷藏(C)冷凍(D)高溫。
• 油脂不宜存放於(A)密閉容器(B)陰涼處(C)高溫下(D)冷藏。
• 內容物為可燃性氣體之第一種壓力容器，實施排放時應予回收，如不得已排放於大氣時，亦應注意(A)下風處有無車輛、行人、明火(B)下風處有無突出物阻擋擴散(C)上風處有無水源(D)上風處有無車輛、行
• 光線從寶石透過的程度稱為(A)散光(B)瑩光(C)折光(D)透明度。
• 下列何者不是皮脂膜的功用？(A)防止長「青春痘」(B)潤滑毛髮(C)潤滑皮膚(D)防止微生物繁殖。
• 石綿最可能引起下列何種疾病？(A)巴金森氏症(B)心臟病(C)白指症(D)間皮細胞瘤。
• 饅頭組織要細，製作時不必注意的是(A)蒸爐(箱)大小(B)壓麵技巧(C)發酵程度(D)水份。
• 化粧品包裝上可無須刊載的有(A)廠址(B)規格(C)品名(D)廠名。
• 下列何者屬安全的行為？(A)不適當之警告裝置(B)不適當之支撐或防護(C)使用防護具(D)有缺陷的設備。
• 對電子煙的敘述，何者錯誤？(A)可以幫助戒菸(B)會有爆炸危險(C)含有毒致癌物質(D)含有尼古丁會成癮。
• 於營造工地潮濕場所中使用電動機具，為防止感電危害，應於該電路設置何種安全裝置？(A)高容量保險絲(B)高感度高速型漏電斷路器(C)閉關箱(D)自動電擊防止裝置。
• 修眉後使用化粧水的目的是(A)刺激毛孔(B)收縮毛孔(C)鬆弛毛孔(D)擴張毛孔。
• 離心鑄造法是應用(A)安培(B)牛頓(C)巴斯喀(D)柏努利 定律。
• 氣體檢知警報器所發出的警報係屬(A)氣體檢知元素之變化以電氣式顯示(B)蒸汽噴出聲音(C)固體碰擊聲(D)空氣發出聲音。
• 塔槽類第一種壓力容器本體發生嚴重點蝕之測定方法採(A)浸透檢查(B)超音波檢查(C)深度規量測(D)放射線檢查。
• 乾麵條含水量達 15％以上，下列何種微生物較易生長(A)黴菌(B)肉毒桿菌(C)酵母菌(D)金黃葡萄球菌。
• 藍寶石的顏色業界公認以(A)綠帶紫(B)紅帶紫(C)藍帶紫(D)黃帶紫 為最佳顏色。
• 調製冷凍水餃之內餡，下列何種蔬菜較不常被使用(A)高麗菜(B)大白菜(C)芥菜(D)韭菜。
• 下列那一種氣體較易造成臭氧層被嚴重的破壞？(A)氮氧化合物(B)二氧化硫(C)氟氯碳化物(D)二氧化碳。
• 下列何種產品不屬於糕漿皮類(A)廣式月餅(B)芝麻喜餅(C)雞仔餅(D)龍鳳喜餅(和生餅)。
• 下列何者敘述錯誤？(A)正常皮膚的ｐH 值是 7(B)美容師不應該為顧客換膚(C)皮脂腺與青春痘有關(D)每日落髮的數目是 50～100 根左右。