問題詳情
73.食品製造業者製程管理及品質管制說明，何者描述有誤？
(A)食品添加物應進行三專管理，由專人負責管理，以專櫃存放，以專冊紀錄用之種類、食品添加物許可字號、進貨量、使用量及存量
(B)食品在製程中，非使用自來水者，應指定專人每月作有效餘氯量及酸鹼值之測定，並作成紀錄
(C) 食品添加物使用時，秤量及投料應建立重複檢核程序，並作成紀錄
(D)每批成品皆應進行品質檢驗，判定合格才可出貨；判定不合格時，應予以進行明確標示及區隔，避免誤用
(A)食品添加物應進行三專管理，由專人負責管理，以專櫃存放，以專冊紀錄用之種類、食品添加物許可字號、進貨量、使用量及存量
(B)食品在製程中，非使用自來水者，應指定專人每月作有效餘氯量及酸鹼值之測定，並作成紀錄
(C) 食品添加物使用時，秤量及投料應建立重複檢核程序，並作成紀錄
(D)每批成品皆應進行品質檢驗，判定合格才可出貨；判定不合格時，應予以進行明確標示及區隔，避免誤用
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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