問題詳情
51. 美耐皿餐具的最高耐熱之安全標準為
(A)120℃
(B)100℃
(C)80℃
(D)60℃。
(A)120℃
(B)100℃
(C)80℃
(D)60℃。
參考答案
答案：D
難度：適中0.444444
統計：A(2),B(0),C(3),D(4),E(0)
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- 新進人員體檢記錄應保存(A)6 個月(B)8 個月(C)1 年(D)沒有詳細規定。
- 違反「食品安全衛生管理法」之行為最高可處(A)三年(B)四年(C)五年(D)六年 有期徒刑。
- 以神經肌肉電刺激訓練肌肉群之耐力的原則是：（註：MVIC為最大自主等長收縮力矩）(A)高強度（＞30% MVIC），每次治療作10次收縮，每週治療3次(B)高強度（＞30% MVIC），每天作5組
- 一杯(200cc)含 5％酒精的啤酒可以提供(A)28(B)49(C)63(D)140 卡的熱量。
- 下列敘述何者為錯？(A)冷凍溫度應在攝氏零下十八度以下(B)蒸汽殺菌溫度在 100℃以上(C)冷藏溫度在攝氏七度以下(D)氯水殺菌餘氯量在 300ppm 以上。
- 選購美耐皿餐具，應優先考慮(A)表面平滑(B)表面粗糙(C)外表艷麗(D)價錢因素。
- 以餐廳危險因子危害分析觀點來說(A)菜樣越多越好(B)菜樣越複雜越好(C)菜樣以簡單易處理為佳(D)菜樣多寡無所謂。
- 違反「食品安全衛生管理法」時(A)可處罰行為人與負責人(B)僅可處罰行為人(C)僅可處罰負責人(D)不可處分法人。
- 下列何者不是高壓間歇式直流電的臨床治療應用？(A)電離子導入的使用(B)傷口癒合的促進(C)疼痛的調節(D)急性水腫的控制
- 有關以電療介入傷口癒合治療過程之敘述，下列何者正確？(A)皮膚電流只存在負極特性(B)傷口的再生須先中止受傷電流(C)受傷電流存在於乾燥且閉合的傷口(D)電刺激的介入為模擬受傷電流
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- 患有骨質疏鬆症者應多攝取下列何種食物？(A)香蕉(B)小魚乾(C)香菇(D)蘿蔔乾。
- 蛋白質生物價值最高的食物是(A)黃豆(B)玉米(C)蛋(D)魚。
- 就算只有一人患病，下列何項仍可稱為食品中毒？(A)沙門式菌(B)腸炎弧菌(C)肉毒桿菌(D)A 型肝炎。
- 17 下列有關部落會議組織之說明，何者錯誤？(A)部落會議之召開，設籍於該部落之全體民眾均得出席 (B)部落會議置主席一人，以原住民為限(C)鄉（鎮、市）及區公所應派員列席其轄內之部落會議 (D)部落
- 下列何者食物膽固醇含量較少？(A)蛋黃(B)烏魚子(C)海蜇皮(D)豬腦。
- 餐飲從業人員若違法(食品安全衛生管理法)，最低可罰新台幣(A)伍仟元(B)柒仟元(C)玖仟元(D)陸萬元。
- 為避免肺結核及傳染性疾病感染，從業人員應每年至少檢查幾次？(A)一次(B)二次(C)三次(D)視需要而定。
- 經皮神經電刺激（TENS）不能使用於前頸區域，正確原因是：(A)會經由血管迷走神經反射造成血壓快速上升(B)會經由三叉神經頸反射造成血壓快速上升(C)會經由血管迷走神經反射造成血壓快速下降(D)
- 治療中風後患者的肩膀半脫位問題時，兩塊電極片擺放位置應為：(A)棘上肌，後三角肌(B)上斜方肌，前三角肌(C)肱二頭肌，中三角肌(D)中斜方肌，中三角肌
- 18 下列對於原住民族傳統智慧創作專用權之敘述，何者錯誤？(A)傳統智慧創作專用權之權利主體以部落為限(B)傳統智慧創作專用權，指智慧創作財產權及智慧創作人格權(C)傳統智慧創作專用權無存續期間之限制
- 我開了一家餐廳，營業場所為 50 坪，那麼廚房應有多大？(A)5 坪以下(B)5 坪(C)5 坪以上(D)大小不是很重要。
- 保利龍餐具只可盛裝(A)100℃(B)150℃(C)180℃(D)200℃ 以下的食物。
- 下列食物中何者含脂肪量較少(A)花生(B)培根(C)香腸(D)洋火腿。
- 餐盒業者每天應保留備檢餐盒乙份，置於攝氏 7 度以下，並以保鮮膜包好，保存(A)1 天(B)2 天(C)3 天(D)4 天。
- 肉毒桿菌中毒是屬下列那一種危機？(A)生物的(B)化學的(C)物理的(D)心理的。
- 下列何種電學評估不一定需要用到電刺激？(A)體感覺誘發電位(B)H反射(C)運動神經傳導速度(D)肌電圖檢查
- 化糞池應距地下水源(A)5 公尺(B)10 公尺(C)15 公尺(D)無明確規定。
- 下列各組引號中的字，何者意義相同？(A)寄雁傳書「謝」不能/使君「謝」羅敷，寧可共載否。(B)人生不相見，「動」如參與商/每一獨往，「動」彌旬曰。(C)五花馬，千金裘，呼兒「將」出換美酒/還「將」
- 廚房不以大理石拼花地板鋪設的原因，下列何者錯誤？(A)不耐酸(B)易藏污納垢(C)易油膩滑倒(D)高尚美觀。
- 當應用經皮神經電刺激治療急性疼痛問題時，下列何種治療計畫的安排不適用？(A)選用高頻刺激(B)選用可產生肌肉收縮的強度(C)選用低頻刺激(D)將電極放在疼痛的部位
- 利用麥吉爾疼痛問卷（McGill Pain Questionnaire）評估患者的疼痛狀況，下列何者不包含在此問卷中？(A)疼痛的位置(B)疼痛的性質(C)疼痛的強度(D)疼痛所造成的功能障礙
- 廚房最好的條件為(A)15℃、相對濕度 30％(B)25℃、相對濕度 50％(C)35℃、相對濕度 70％(D)35℃、相對濕度90％。
- 攤販賣一杯純的柳丁汁，應用什麼杯皿來裝盛？(A)保利龍杯(B)紙杯(C)回收的玻璃杯(D)都可以用。
- 一份肉類含 7 公克蛋白質、5 公克脂質，可提供多少卡的熱量？(A)48 卡(B)73 卡(C)83 卡(D)108 卡。
- 餐廳內之廚房面積應佔營業場所多少比例以上？(A)1/10(B)1/15(C)1/20(D)1/30。