問題詳情
63. 下列何者非燙麵產品之特性？
(A)可塑性好
(B)柔軟
(C)較濕潤
(D)韌性強。
(A)可塑性好
(B)柔軟
(C)較濕潤
(D)韌性強。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 選用容器具或包裝時，衛生安全上應注意下列何項(A)材質與使用方法(B)國內外品牌(C)花色樣式(D)價格高低。
- 有一六缸柴油引擎，若缸徑為 100mm，活塞行程為 120mm，則其總排氣量為(A)7200c.c.(B)5654c.c.(C)1200c.c.(D)2300c.c.。
- 提高柴油噴油嘴噴油壓力的方式為(A)墊片調整(B)調整汽門(C)油管直徑增大(D)更換噴嘴。
- 毛巾抹布之煮沸殺菌，係以溫度 100℃的沸水煮沸幾分鐘以上(A)三分鐘(B)五分鐘(C)一分鐘(D)四分鐘。
- 麵條麵粉品質要求為(A)灰分低(B)脂肪低(C)礦物質高(D)維生素高。
- 下列何種麵食製品食用時較適合油炸之特性(A)荷葉餅(B)春捲(C)水餃(D)豆沙包。
- 麵食製品的含水率會影響到澱粉的老化速度，下列何種含水量澱粉老化最快(A)與含水量無關(B)60-100％(C)30-60％(D)0-30％。
- 變速箱齒輪油必須實施(A)定期檢查添加或更換齒輪油(B)不夠時添加機油(C)更換新機油(D)定期添加機油。
- 油泵柱塞遮住柱塞筒回流孔的行程稱為(A)柴油行程(B)柱塞行程(C)油泵行程(D)有效行程。
- 棒狀預熱塞的預熱線路為(A)串聯再並聯(B)複聯(C)串聯(D)並聯。
內容推薦
- 柴油引擎的潤滑方式多採用(A)壓力式(B)重力式(C)真空式(D)噴濺式。
- 大甲芋頭酥是屬下列酥油皮的？(A)圓明酥(B)直明酥(C)半暗酥(D)暗酥。
- 製作饅頭不宜使用(A)粉心麵粉(B)小麥澱粉(澄粉)(C)低筋麵粉(D)中筋麵粉。
- 何者非攪拌機之功能(A)使麵糊拌入更多的空氣(B)原料混合(C)增加風味(D)擴展麵筋。
- 酸雨對土壤可能造成的影響，下列何者正確？(A)土壤礦化(B)土壤液化(C)土壤更肥沃(D)土壤中的重金屬釋出。
- 斜盤式柱塞液壓泵具屬那種型式液壓泵？(A)切線型(B)離心型(C)軸向型(D)徑向型。
- 下列何者應適用個人資料保護法之規定？(A)將家人或朋友的電話號碼抄寫整理成電話本或輸入至手機通訊錄(B)自然人為單純個人活動目的，而將其個人照片或電話，於臉書分享予其他友人等利用行為(C)與公
- 氣冷式引擎冷卻皮帶警報響起表示(A)冷卻水量不足(B)機油油量不足(C)引擎轉速過快(D)風扇皮帶斷裂。
- 奶類應在(A)10~12(B)-18(C)22~24(D)5~7 ℃儲存，以保持新鮮。
- 良好的燒餅，不宜具有下列何種品質？(A)上層膨脹(B)外軟內酥(C)外酥內軟(D)芝麻著色。
- 輪胎中間花紋嚴重磨損，係因為(A)前束不良(B)經常充氣過高(C)行車速度太慢(D)經常充氣不足。
- 蒸蛋糕屬於(A)糕漿皮麵食(B)發粉麵食(C)冷水麵食(D)發酵麵食。
- 製作油麵時，以麵粉 100％計算較適宜的加水量為(A)10％(B)70％(C)30％(D)50％。
- 下列何者「並未」涉及蒐集、處理及利用個人資料？(A)公司行號運用員工差勤系統之個人差勤資料，作為年終考核或抽查員工差勤之用(B)學校要求學生於制服繡上姓名、學號(C)內政部警政署函請中央健康保
- 桃酥的鬆酥，受何種原料的影響最大(A)糖(B)豬油(C)麵粉(D)奶粉。
- 1-2題為題組圖1為一「池塘生態系」的示意圖，試依據圖示回答第1-2題。【題組】在這個池塘生態系中，那一個階層生物的「所有個體總質量」最大？(A)浮游生物(B)肉食性小動物(C)食小魚的魚類(D)
- 組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中，但組織胺是(A)不耐冷，冷凍即可破壞(B)不耐熱，加熱即可破壞(C)耐熱，加熱很難破壞(D)不耐攪拌，攪拌均勻即可破壞。
- 小狗在道路或其他公共場所便溺時，應由何人負責清除？(A)土地所有權人(B)主人(C)警察(D)清潔隊。
- 使用麵粉製作發糕時，產品外觀需有規則大裂口，下列何種組合對產品裂口有幫助(A)低筋麵粉、發粉量少、小火蒸(B)低筋麵粉、發粉量多、大火蒸(C)高筋麵粉、發粉量多、小火蒸(D)高筋麵粉、發粉量少
- 欲加快發酵麵食發酵速度，可增加何種原料(A)油量(B)麵粉量(C)酵母量(D)鹽量。
- 豆沙餡的煉製終點，以下列何種方式來判定最準確？(A)溫度(B)顏色(C)品評(D)糖度。
- 甲公司受雇人 A 於職務上研究或開發之營業秘密，契約未約定時，歸何人所有？(A)歸甲公司所有(B)歸受聘人所有(C)歸受雇人 A 所有(D)歸出資人所有。
- (1 ) 以下哪一個不是在安裝 Windows 8 時必須要注意的要素？(A)是否已安裝音效卡(B)記憶體是否足夠(C)CPU 速度是否為 1GHz 以上(D)硬碟可用空間是否夠大。
- 一旦大氣中的二氧化碳含量增加，會引起哪一種後果？(A)溫室效應惡化(B)冰期來臨(C)臭氧層破洞(D)海平面下降。
- 鍵盤是屬於(A)輸出設備(B)輸出媒體(C)輸入媒體(D)輸入設備。