問題詳情
74. 桃酥的鬆酥,受何種原料的影響最大
(A)糖
(B)豬油
(C)麵粉
(D)奶粉。
(A)糖
(B)豬油
(C)麵粉
(D)奶粉。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 製作油麵時,以麵粉 100%計算較適宜的加水量為(A)10%(B)70%(C)30%(D)50%。
- 蒸蛋糕屬於(A)糕漿皮麵食(B)發粉麵食(C)冷水麵食(D)發酵麵食。
- 輪胎中間花紋嚴重磨損,係因為(A)前束不良(B)經常充氣過高(C)行車速度太慢(D)經常充氣不足。
- 良好的燒餅,不宜具有下列何種品質?(A)上層膨脹(B)外軟內酥(C)外酥內軟(D)芝麻著色。
- 奶類應在(A)10~12(B)-18(C)22~24(D)5~7 ℃儲存,以保持新鮮。
- 氣冷式引擎冷卻皮帶警報響起表示(A)冷卻水量不足(B)機油油量不足(C)引擎轉速過快(D)風扇皮帶斷裂。
- 下列何者應適用個人資料保護法之規定?(A)將家人或朋友的電話號碼抄寫整理成電話本或輸入至手機通訊錄(B)自然人為單純個人活動目的,而將其個人照片或電話,於臉書分享予其他友人等利用行為(C)與公
- 斜盤式柱塞液壓泵具屬那種型式液壓泵?(A)切線型(B)離心型(C)軸向型(D)徑向型。
- 酸雨對土壤可能造成的影響,下列何者正確?(A)土壤礦化(B)土壤液化(C)土壤更肥沃(D)土壤中的重金屬釋出。
- 何者非攪拌機之功能(A)使麵糊拌入更多的空氣(B)原料混合(C)增加風味(D)擴展麵筋。
內容推薦
- 組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中,但組織胺是(A)不耐冷,冷凍即可破壞(B)不耐熱,加熱即可破壞(C)耐熱,加熱很難破壞(D)不耐攪拌,攪拌均勻即可破壞。
- 小狗在道路或其他公共場所便溺時,應由何人負責清除?(A)土地所有權人(B)主人(C)警察(D)清潔隊。
- 使用麵粉製作發糕時,產品外觀需有規則大裂口,下列何種組合對產品裂口有幫助(A)低筋麵粉、發粉量少、小火蒸(B)低筋麵粉、發粉量多、大火蒸(C)高筋麵粉、發粉量多、小火蒸(D)高筋麵粉、發粉量少
- 欲加快發酵麵食發酵速度,可增加何種原料(A)油量(B)麵粉量(C)酵母量(D)鹽量。
- 豆沙餡的煉製終點,以下列何種方式來判定最準確?(A)溫度(B)顏色(C)品評(D)糖度。
- 甲公司受雇人 A 於職務上研究或開發之營業秘密,契約未約定時,歸何人所有?(A)歸甲公司所有(B)歸受聘人所有(C)歸受雇人 A 所有(D)歸出資人所有。
- (1 ) 以下哪一個不是在安裝 Windows 8 時必須要注意的要素?(A)是否已安裝音效卡(B)記憶體是否足夠(C)CPU 速度是否為 1GHz 以上(D)硬碟可用空間是否夠大。
- 一旦大氣中的二氧化碳含量增加,會引起哪一種後果?(A)溫室效應惡化(B)冰期來臨(C)臭氧層破洞(D)海平面下降。
- 鍵盤是屬於(A)輸出設備(B)輸出媒體(C)輸入媒體(D)輸入設備。
- 在 Linux 作業系統中,修改檔案擁有者指令為何?(A)chmod(B)chown(C)modown(D)modch。
- 入侵偵測方法中,相較於特徵偵測 (Signatu re-Ba sed De tection),異常偵測 (Anomaly-Base d Detection) 的好處為何?(A)速度較快(B)可以
- 災變復原計劃,不包括下列何者之參與?(A)資料處理人員(B)系統操作人員(C)程式設計人員(D)非組織內之使用人員。
- 下列何者不是智慧型手機作業系統?(A)iOS(B)Android(C)Mongo(D)Symb ian。
- 在各種多媒體播放程式下,下列何種檔案非屬可播放的音樂檔案類型?(A). jpg(B).mid(C).wa v(D).mp3。
- 「二進位數 1010101」等於「八進位數」的(A)125(B)123(C)522(D)521。
- ( ) Sam: Where is the actress from? Peter: ______ France.(A) She is from (B) He is from (C) She i
- 對於脊柱或頸部受傷患者,下列何者非為適當處理原則?(A)不輕易移動傷患(B)速請醫師(C)如無合用的器材,需 2 人作徒手搬運(D)向急救中心聯絡。
- 下列何者不是 QR-Code 的特色?(A)能以多種方向掃描(B)須使用 RFID 感應器讀取(C)具容錯能力(D)外表成正方形,角落會有類似「回」字的圖案。
- 以 ASCII Code 儲存字串"Harry Potter",若不包含雙引號,則共需使用多少位元組之記憶體空間?(A)13(B)12(C)10(D)11。.
- 【題組】從上文可知,孟子判斷行為合適與否的準則是: (A)利 (B)義 (C)禮 (D)智
- 【題組】從孟子回答戴盈之所問的方式,請問關於孟子辯論的特色,何者說明正確?(A)直言駁斥,讓對方無法反抗 (B)善設寓言,引導對方思考 (C)迂迴婉轉,希望對方自己省悟 (D)反覆問答,直到對
- 【題組】在「鄭人買履」這則寓言中,最後的結局是:(A)鄭人買到鞋子了,但因為沒自信所以一直不敢試穿 (B)鄭人自己試穿之後覺得合適,就買到鞋子了 (C)鄭人因太晚出發,市集已經散了,而買不到鞋
- 【題組】韓非子藉「鄭人買履」這則寓言,想要寄寓的道理為何?(A)做事情要事先規劃 (B)要相信自己做得到 (C)遇事要能懂得變通 (D)人要有原則不苟且
- 如果電腦記憶體中已感染病毒,這時以溫機方式「按 Ctrl+Alt+Del 鍵」重新啟動電腦的話?(A)做磁片備份時病毒才會發作(B)可清除感染的病毒(C)硬碟中資料一定會被清除(D)有可能所中
- 【題組】戰國時代,韓國國內迂腐當政,韓非子欲行變革而不成,寫成這則寓言,是要告訴執政者一味堅守傳統的這種作法,是國家進步的(A)絆腳石 (B)鴻門宴 (C)擋箭牌 (D)導火線