問題詳情
2. 真菌毒素所造成之食品中毒事件與細菌性之中毒特性有所不同，若食品中檢測出黃麴毒素（Aflatoxin），顯示食品可能遭受下列何者汙染？
(A)Aspergillus parasiticus
(B)Aspergillus oryzae
(C)Penicillium citrinum
(D)Aspergillus ochraceas
(A)Aspergillus parasiticus
(B)Aspergillus oryzae
(C)Penicillium citrinum
(D)Aspergillus ochraceas
參考答案
答案：A
難度：非常困難0
統計：A(0),B(0),C(1),D(0),E(0)
內容推薦
- 下列何者不是危害分析（HA）要考慮的要點？(A)玻璃異物(B)香味(C)大腸桿菌(D)塑化劑
- 我國包裝食品中必需進行過敏原標示的為下列何種原料成分？(A)乳糖醇(B)芒果(C)大豆及其製品(D)玉米果糖糖漿
- 依據低酸性及酸化罐頭食品製造業生產及加工管理基準，以下名詞定義何者正確？(A)低酸性罐頭食品：指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及（或）酸性食品調節其 pH 值，使其最終平衡酸鹼值（pH
- 如右圖所示，電路正常運作時，電晶體應工作在(A)主動區 (B)飽和區(C)主動區及飽和區 (D)飽和區及截止區
- 下列關於食品添加物管理，何者正確？(A)食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量，由地方衛生機關訂定(B)食品添加物標準之訂定，必須以可以達到預期效果之最大量為限制(C)採正面表列管理(D)以
- 臺灣兩大港口-基隆港和高雄港的自然環境有明顯差異， 下列關於這兩個港口的比較何者正確？
- 下列作業場所衛生管理規範，何者有誤？(A)作業性質不同之場所，應個別設置或有效區隔(B)牆壁、支柱及地面應保持清潔(C)廠房內排水溝不一定要設置攔截固體廢棄物之措施(D)出入口、門窗通風口及其
- 依據衛生福利部食品安全衛生檢舉案件處理及獎勵辦法，檢舉人至少可以獲得地方主管機關罰鍰實收金額多少百分比的獎金：(A)10%(B)20%(C)50%(D)70%
- 已知：如右圖，△ABC 與△BPQ 皆為正三角形，P 在上。求證：
- 下列關於食品安全管制系統（HACCP）之敘述何者有誤？(A)食品安全管制系統（HACCP）確認之重點在該系統能適切地指出危害(B)對於重要管制點（CCP）之監控，必需包括：監測項目、方式、頻率
內容推薦
- 食品製造業者對食品良好衛生規範準則所規定之有關紀錄，其保存期限為多久？(A)由業者視實際需要自行訂定(B)至少應保存至該批成品之有效日期後六個月(C)至少應保存至該批成品之有效日期後三個月(D
- 下列何者非肉品加工 HACCP 系統檢點內容？(A)殘存菌會造成二次汙染(B)摘取機須清洗消毒(C)裁切機應順暢(D)應回收所有屠體
- 食品之內容物為二種或二種以上時，應依其含量多寡 標示之。(A)由低至高(B)由高至低(C)依筆畫(D)隨意
- 請問下列何者有關輪狀病毒（Rotavirus）之敘述為誤？(A)為雙股 RNA 病毒(B)其致病之病毒量頗低，約 10 個病毒顆粒即可造成感染(C)該病毒主要感染對象為成人及年齡較長之孩童(D)
- 關於建立 CCP 失控時的矯正措施，以下何者錯誤？(A)應事先建立矯正措施計畫，便可能於控制界線偏離時用來決定不合格產品的處理(B)不同食品製造時有不同之 CCP，且控制界線的偏離可能不同，應
- 下列何者須申請登錄始得營業？(A)所有食品業者(B)食品製造業者(C)餐飲業者(D)經中央主管機關公告的食品業者
- 下列有那些食品需向食藥署辦理查驗登記後，始能販售？a.複方食品添加物 b.輸入膠囊狀、錠狀食品 c.特殊營養食品 d.基因改造食品原料 e.國產維生素類錠狀膠囊狀食品 f.食品香料(A)abc
- 市售加工食品之品管責任屬於？(A)衛生機關(B)消費者(C)廠商(D)以上皆非
- 魚肉品及蔬菜常遭受產氣莢膜桿菌（Clostridium perfringens）污染而導致食品中毒，請問下列何者有誤？(A)該菌為革蘭氏陽性菌(B)該菌引起食品中毒之機制與其菌數有關(C)屬於絕
- 下列哪種狀況，原產地可標示為台灣？(A)多種穀粒產品，來自美國、澳洲，在台灣混合包裝成五穀米(B)黃豆油、橄欖油，來自美國、義大利，在台灣混合後成黃豆橄欖調合油(C)濃縮柳橙汁，來自美國，在台
- 下列哪一項不屬於食品安全管制系統衛生評鑑的九大程序書？(A)衛生管理標準作業程序書(B)製程及品質管制標準作業程序書(C)運輸管制標準作業程序書(D)產品官能品評標準作業程序書
- 有關包裝食品中食品添加物之標示，下列何者正確？(A)甜味劑、防腐劑、抗氧化劑者，應同時標示其功能性名稱(B)食品中之食品添加物係透過合法原料之使用而帶入食品，得免標示(C)屬複方食品添加物者，
- 冷凍食品中心溫度應保持在-18℃以下，冷藏食品中心溫度應保持在？(A)15℃以下(B)10℃以下(C)7℃以下(D)0℃以下
- 分析機械器皿表面清潔程度，下列敘述何者不正確：(A)以無菌棉花棒塗抹一定面積的物品表面，再將棉花棒丟入無菌稀釋液中，經振盪後，分析其中菌含量(B)機械器皿表面菌含量分析時，可以棉花棒塗抹法進行採
- 經中央主管機關公告應建立追溯或追蹤系統之業者，應依其產業模式，建立何者之追溯或追蹤系統？(A)原材料(B)半成品(C)成品(D)以上皆是
- 危害分析應依據哪一因素進行判定？(A)廠方本身製程作業的風險高低及發生頻率(B)參考別家公司的報告(C)依據輔導公司建議(D)銷售營業額高低D
- 有關金黃葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的敘述，下列何者正確且完整？a.是種毒素型病原菌，其毒素不耐熱，只要 100℃加熱 5 分鐘即可失活b.是種毒素型病原菌，其毒素非常
- 以下冷凍脫水之敘述，何者錯誤？(A)能保持顏色(B)冰晶昇華現象(C)有褐變及酸敗現象(D)成本高
- 下列何者不屬於食用油脂檢測項目？(A)苯駢芘(B)酸價(C)重金屬(D)苯
- 以螢光法檢測 E. coli 時，主要在 LST 培養基中添加何種螢光劑？(A)VRB(B)PB(C)Methyl blue(D)MUG
- 經由危害分析的危害項目建立的管制系統，下列哪一項並非良好的管制方式？(A)加熱溫度(B)飲料產品的流速控制(C)過敏原檢驗(D)pH
- IMViC 反應之檢測與下列何者有關？(A)金黃色葡萄球菌(B)沙門氏桿菌(C)肉毒桿菌(D)大腸桿菌
- 下列何者常應用於牛乳樣品中微生物含量多寡之檢測中？(A)Coagulase test(B)Ring test(C)Ames test(D)Methylene blue reduction tes
- 下列有關 Spiral plater 之敘述，正確者為：(A)應用於樣品之稀釋接種(B)應用於菌落大小之計量(C)應用於培養基之稀釋(D)應用於菌數之挑選
- 下列何種菌株為革蘭氏陰性菌屬？(A)Lactobacillus(B)Staphylococcus(C)Streptococcus(D)Enterobacter