問題詳情
14. 在茶葉貯藏過程中，由於兒茶素會自行
(A)還原
(B)氧化
(C)水解
(D)脫水 而致品質劣變。
(A)還原
(B)氧化
(C)水解
(D)脫水 而致品質劣變。
參考答案
無參考答案
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- 土壤中有機質含量多，其顏色(A)較紅(B)較黑(C)較白(D)較黃。
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- 下列敘述何者有誤？(A)製作綠茶之茶菁原料應以嫩採為佳(B)茶菁採收後應及時運送、及時攤涼、及時製茶(C)茶菁的嫩葉含水量較成熟葉高(D)茶菁採收後仍會進行光合作用而產生熱能。
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- 茶葉品質感官評鑑時，所謂「開湯」之術語係指(A)煮水(B)倒茶(C)泡茶(D)喝茶。
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- 對於依照個人資料保護法應告知之事項，下列何者不在法定應告知的事項內？(A)蒐集之目的(B)蒐集機關的負責人姓名(C)個人資料利用之期間、地區、對象及方式(D)如拒絕提供或提供不正確個人資料將造
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