問題詳情
76. 雞腿肉多元烹調法包括
(A)烤、煎
(B)蒸、燉、煎
(C)蒸、燉、烤、炸、煎
(D)烤、炸、煎。
(A)烤、煎
(B)蒸、燉、煎
(C)蒸、燉、烤、炸、煎
(D)烤、炸、煎。
參考答案
無參考答案
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- 非公務機關利用個人資料進行行銷時，下列敘述何者「錯誤」？(A)若已取得當事人書面同意，當事人即不得拒絕利用其個人資料行銷(B)倘非公務機關違反「應即停止利用其個人資料行銷」之義務，未於限期內改
- 所謂的成熟雞是指飼養多久的雞？(A)5 月以上未滿 7 月(B)4 月以上未滿 6 月(C)2 個月以上未滿 4 個月(D)3 個月以上未滿 5 個月。
- 甜椒的外皮處理，利用爐火烤至焦黑，再放入冰水中浸泡取出，就可輕易的剝下外皮，這是利用下列何種原理？(A)冷漲熱縮(B)表皮炭化(C)燒烤法(D)煙燻法。
- 下列何者不屬於根莖類？(A)茭白筍(B)芹菜(C)蘆筍(D)洋蔥。
- 食品作業場所之人流與物流方向，何者正確(A)人流與物流方向相同(B)物流：清潔區→準清潔區→污染區(C)人流：污染區→準清潔區→清潔區(D)人流與物流方向相反。
- 下列何者為「急速冷凍凍藏法」之其中一種方式？(A)液化氣體凍結法(B)碎冰法(C)水冰法(D)低溫空氣法。
- 鯉魚背部兩邊有兩條白筋，會產生特殊的腥味，因此宰殺時應將白筋(A)抽除(B)留著(C)洗淨(D)另做料理。
- 海膽呈略圓的五角型，棘短而尖銳，呈白色或赤褐色，可製成海膽醬，富含鈣、磷、維生素 A 及 B2，其食用部位為下列何者？(A)唾液(B)海膽肉(C)棘(D)卵巢。
- 米貯放在何處最不適合？(A)陽光充足之乾燥環境(B)低溫乾燥(C)陰冷潮濕(D)冷凍冷藏庫。
- 下列何者為花青素含量較多的蔬果？(A)白蘿蔔(B)番茄(C)白菜(D)紫高麗菜。
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- 關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者正確(A)全穀只須占全穀雜糧類的 1/4(B)多攝食瓜類食物，以獲取足夠的維生素 B12(C)多攝食富含維生素 C 的蔬果，以改善鐵質吸收率(D)
- 從業人員維持良好的衛生行為，可阻斷病原體在不同顧客間的傳播，下列敘述何者正確？(A)為落實節能減碳，拋棄式物品使用後可經回收再給下一位消費者使用(B)為提升服務效率，可同時服務兩名顧客，並不會增
- 漿製蝦仁時，為使更富彈性滑嫩，需添加下列何者？(A)糖、全蛋、玉米粉(B)鹽、蛋白、太白粉(C)糖、全蛋、太白粉(D)鹽、蛋黃、太白粉。
- 某家傳統整復推拿業者，遭檢舉腳底按摩時還會幫民眾診斷疾病，宣稱診斷出該民眾攝護腺肥大、心律不整等疾病藉以鼓吹民眾長期按摩治病養生。請問該業者已違反何種法令？(A)專科醫師分科及甄審辦法(B)醫師
- 為維護營業衛生，營業場所負責人、從業人員應遵守下列事項，但不包括何者？(A)設置病媒蚊防制措施，處置有礙衛生之病媒及其滋生源(B)定期接受健康檢查，檢查報告留存備查(C)廁所內設置洗手設備並提供
- 下列哪些廢紙類不可以進行資源回收？(A)紙尿褲(B)雜誌(C)報紙(D)包裝紙。
- 故意侵害他人之營業秘密，法院因被害人之請求，最高得酌定損害額幾倍之賠償？(A)2 倍(B)3 倍(C)4倍(D)1 倍。
- 下列何者「非」屬於營業秘密？(A)公司內部的各種計畫方案(B)具廣告性質的不動產交易底價(C)客戶名單(D)產品設計或開發流程圖示。
- 下列何者非屬職業安全衛生法規定之勞工法定義務？(A)參加安全衛生教育訓練(B)實施自動檢查(C)定期接受健康檢查(D)遵守安全衛生工作守則。
- 改變身體各個開口的大小，和把東西由管道中擠出或攝入的能力，要靠(A)韌帶(B)骨骼(C)皮膚(D)肌肉。
- 眼內噴入化學物或其他異物，應立即使用下列何者沖洗眼睛？(A)牛奶(B)蘇打水(C)清水(D)稀釋的醋。
- 關於刮痧工具選擇，下列何者為誤？(A)刮痧工具應完整無碎裂(B)與顧客皮膚接觸面應光滑平整(C)操作者握持應舒適(D)與顧客皮膚接觸面應粗糙。
- 豬的小肚即為其？(A)胃(B)膀胱(C)腸頭(D)脾。
- 下列何者非傳統整復推拿手法中滾法的操作要領？(A)垂肘(B)肩臂放鬆(C)聳肩(D)五指微屈。
- 五臟六腑有不通暢會經過何處？再傳至體表(A)關節(B)穴道(C)肌肉(D)經絡。
- 八會穴中，與脈關係最密切的是那個穴位？(A)膈俞(B)陽陵泉(C)太淵(D)膻中。
- 2015 年巴黎協議之目的為何？(A)生物多樣性保育(B)避免臭氧層破壞(C)減少持久性污染物排放(D)遏阻全球暖化趨勢。
- 下列何者是傳統整復推拿的禁忌症？(A)慢性關節炎(B)燒傷疤痕肥厚(C)皮膚潰瘍(D)肌肉痙攣。
- 下列何種軟骨，常見於骨的關節面？(A)透明軟骨(B)黃色軟骨(C)纖維軟骨(D)彈性軟骨。
- 對前鋸肌施行傳統整復推拿調理，顧客的最佳姿勢為何？(A)仰臥(B)俯臥(C)坐姿(D)側躺。
- 關於民俗調理行為，下列敘述何者為非？(A)營業項目不得包含接骨、治療脊椎病變等(B)可以使用中藥為客人進行敷料包紮(C)屬於非醫療之商業行為(D)以紓解筋骨、消除疲勞為目的。
- 下列哪條神經在前臂的遠端三分之一處，分出掌側皮支，橫過屈肌支持帶的前方，並支配手掌外側半部上的皮膚(A)尺神經(B)正中神經(C)橈神經(D)前臂內側皮神經。
- 性騷擾防治法第 25 條：「意圖性騷擾，乘人不及抗拒而為親吻、擁抱或觸摸其臀部、胸部或其他身體隱私處之行為者」，下列何者錯誤？(A)是否違反規定，應依社會通念及被害人個別情狀，並參酌個案審酌事
- 下列何者位在腕關節與手指之間？(A)踝關節(B)掌指關節(C)肘關節(D)指關節。
- 下列關於民俗調理從業人員提供服務之敘述，何者為非？(A)應言辭合宜，保持態度莊重(B)不圖謀不當利益(C)以客為尊，消費者要求的任何服務項目，皆不得拒絕(D)不得損害消費者人格尊嚴。