問題詳情
31. 下列何種食用植物過量食用可能會導致肺臟毒性？
(A)減肥菜（守宮木）
(B)旱芹（西洋芹）
(C)青花菜（西蘭花）
(D)金針花（忘憂草）
(A)減肥菜（守宮木）
(B)旱芹（西洋芹）
(C)青花菜（西蘭花）
(D)金針花（忘憂草）
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 美國食品藥物管理署曾警告，由於可能的致癌風險，應避免攝取過多來自油炸食品和咖啡中的何種物質？(A)乙二醇乙醚(B)二苯胺(C)丙烯醯胺(D)N-亞硝二甲胺
- 以海藻為主要成分所萃取之藻油，目前主管機關之管理為原料源頭管理，確認生鮮海藻符合有關藻類之何種物質限量規定後，始得用以萃取藻油？(A)戴奧辛(B)重金屬(C)渦鞭毛藻毒(D)微生物
- 有關三聚氰胺（Melamine）毒奶粉事件，為何不肖商人要故意添加三聚氰胺？(A)提高鈣質的檢測含量(B)提高乳蛋白的檢測含量(C)提高氮的檢測含量(D)以上皆非
- 下列何種蛋白的變異與牛海綿狀腦病（狂牛症）有關？(A)纖維母細胞生長因子-23（FGF-23）(B)腦源性神經營養因子蛋白（BDNF）(C)克洛素蛋白（klotho）(D)普立昂蛋白（prio
- 人體可經由食物途徑感染牛海綿狀腦病（狂牛症），狂牛症之發生是因下列何種蛋白質產生變異之故？(A)白蛋白（albumin）(B)普立昂蛋白（prion）(C)克洛素蛋白（klotho）(D)腦源
- 某健康食品之人體建議攝食量為每天 0.6 g，體重以 60 kg 計算，而該健康食品之 NOAEL值為 2 g/kg，請問其安全臨界值（MOS）為幾倍？(A)30(B)60(C)100(D)2
- 保健食品牛樟芝固態培養菌絲體膠囊，申請健康食品認證，安全性評估應屬第幾類？(A)第一類(B)第二類(C)第三類(D)第四類
- 下列有關 3-單氯丙二醇（3-MCPD）之敘述何者錯誤？(A)化學醬油製備過程之副產物(B)已知為人類癌症物(C)3-MCPD 含量限量標準為 0.4 ppm(D)以上皆非
- 下列有關二氧化硫之敘述，以下組合何者正確？a.被用為食品漂白劑 b.在水溶液中會產生亞硫酸根 c.屬食品過敏原(A)a(B)a,b(C)b,c(D)a,b,c
- 下列有關食品添加物-生育醇（維生素 E）之敘述何者錯誤？(A)可使用於各類食品(B)可作為食品抗氧化劑(C)用量同營養添加劑生育醇之標準(D)過量時可能造成骨質疏鬆症
內容推薦
- 食品添加物-第三丁基氫醌（tertiary butylhydroquinone ）添加於食品中的目的為何？(A)抗氧化劑(B)防腐劑(C)殺菌劑(D)保鮮劑
- 下列有關苯甲酸（benzoic acid）之敘述何者錯誤？(A)為食品防腐劑(B)可限量使用於烏魚子、魚貝類乾製品(C)可限量使用於鮮果及果菜之外皮(D)可限量使用於膠囊狀、錠狀食品
- 顛茄生物鹼-阿托品（atropine）可用於下列何種物質中毒時之解毒？(A)有機溶劑(B)有機磷農藥(C)有機汞(D)氰化物
- 含紅麴的食品可能會有何種黴菌毒素汙染？(A)橘黴素（citrinin）(B)玉米赤黴毒素（zearalenone）(C)赭麴黴素-A（ochratoxin A）(D)伏馬黴素-B1（fumon
- 何種毒性試驗在健康食品安全性評估第一類至第四類皆須進行者？(A)急毒性試驗(B)基因毒性試驗(C)28 天重複劑量試驗(D)以上皆非
- 具工廠登記「食品從業人員 20 人以上且資本額 3000 萬元以上、未達一億的製造業別，應設專門職業人員」，下列何種業別尚未列入？(A)麵條及粉絲(B)冷凍食品(C)食用油脂(D)罐頭食品
- 可供食用之中藥材，非屬衛福部中醫藥司公告為＂可同時供食品使用之中藥材＂品項者，健康食品安全性評估宜歸類為何？(A)第一類(B)第二類(C)第三類(D)第四類
- 下列何者不屬於食品安全衛生管理法規範的項目？(A)硼砂(B)吊白塊(C)丙烯醯胺(D)檳榔
- 安全性評估之毒性試驗是為進行下列何種目的，以便後續主管機關參考？(A)因應立法委員諮詢(B)進行風險評估(C)作為與民眾溝通之依據(D)建立資料庫
- 台灣曾經發生養殖牡蠣有變綠現象，即所謂綠牡蠣事件，此為何種化學物質污染所致？(A)銅(B)鎘(C)鉛(D)鉻
- 我國「基因改造食品查驗登記」的主管機關是？(A)行政院農業委員會(B)行政院衛生福利部(C)行政院科技部(D)由以上三個部會會同審議
- 各級主管機關在發布檢驗資訊時，下列何者不是必要項目？(A)檢驗方法(B)檢驗單位(C)檢驗人員(D)檢驗結果判讀依據
- 下列哪一種甜味劑食品添加物在其標示中，必須註明「苯酮尿症患者（phenylketonuricurea）不宜使用」之警語？(A)糖精(B)山梨糖醇(C)阿斯巴甜(D)環己基磺醯胺酸
- 燒鉀明礬主要是作為：(A)膨脹劑(B)黏稠劑(C)結著劑(D)防腐劑
- 下列關於河豚毒素之敘述何者錯誤？(A)河豚毒素主要集中於肝臟及雌性河豚之生殖腺(B)河豚毒素對熱不穩定，易受強酸、強鹼破壞(C)避免河豚中毒要慎選嚴格遵守相關法規的商店(D)河豚毒素會直接與神經
- 下列何種項目是毒理學領域最重要的中心概念？(A)毒性(B)物種(C)劑量(D)突變
- 依「牛樟芝食品管理及標示相關規定」，食品業者需就牛樟芝原料或產品提供何種毒性資料，上市前送衛生福利部備查？(A)基因毒性(B)28 天餵食毒性試驗(C)90 天餵食毒性試驗(D)致畸試驗
- 下列何者屬於失憶性貝毒（Amnesic shellfish poisons, ASP）之毒素？(A)domoic acid(B)brevetoxin(C)okadaic acid(D)以上皆是
- 健康食品安全性評估方法中有所謂的鼷鼠淋巴瘤 tk 分析法，此試驗是指下列何者？(A)體外哺乳類細胞基因毒性試驗(B)體外微生物基因突變試驗(C)體外骨髓細胞微核基因毒性試驗(D)以上皆非
- 我國目前管理基因改造食品之法律依據為：(A)健康食品管理法(B)食品安全衛生管理法(C)基因改造食品管理法(D)基因改造作物輸出入許可辦法
- 健康食品安全性評估方法中動物28天及90天餵食試驗採用胃管經口餵食時之餵食體積原則上應在多少 ml/kg 以下？(A)1(B)5(C)10(D)15
- 解一元一次不等式-(x+4)+15≥3x-9，得其解的範圍為何？(A) x ≥ 5(B) x ≤ 5(C) x ≥ 7(D) x ≤ 7
- 若a : b = 5 : 3，則下列a與b關係的敘述，哪一個是正確的？(A)a為b的5/3倍(B)a為b的3/5倍(C)a為b的5/8倍(D)a為b的8/5倍
- 下列何者不是食品 HACCP 系統的組成要素？(A)建立控制界限(B)建立品質規格(C)建立確認方法(D)建立紀錄系統
- 下列何種毒性試驗是研究胚胎形成過程中因化學物質的誘發，可能導致胎兒在構造上或功能上的改變？(A)致突變性試驗(B)畸胎性試驗(C)慢性毒性試驗(D)致癌性試驗