26. 人體可經由食物途徑感染牛海綿狀腦病（狂牛症），狂牛症之發生是因下列何種蛋白質產生變異之故？
(A)白蛋白（albumin）
(B)普立昂蛋白（prion）
(C)克洛素蛋白（klotho）
(D)腦源性神經營養因子蛋白（BDNF）