問題詳情
17. 低糖月餅包裝上不可標示
(A)療效
(B)成分
(C)有效日期
(D)價格。
(A)療效
(B)成分
(C)有效日期
(D)價格。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列何者與麵食之貯存無關(A)營養標示(B)包裝材質(C)水活性(D)冷凍或冷藏。
- 亂丟香菸蒂，此行為已違反什麼規定？(A)民法(B)廢棄物清理法(C)毒性化學物質管理法(D)刑法。
- 為了改善產品的品質，下列何種麵食要使用壓延(麵)機(A)刈包(B)淋餅(C)油條(D)餡餅。
- 餐具於三槽式洗滌中，洗潔劑應在(A)第一槽(B)不一定添加(C)第二槽(D)第三槽。
- 依勞動基準法規定，主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定後，應為必要之調查，並於幾日內將處理情形，以書面通知勞工？(A)60(B)20(C)14(D)30。
- 下列何種原料比較不會影響發酵麵糰之發酵力(A)鹽(B)白砂糖(C)活性脫脂大豆粉(D)鹼水。
- 關於諾羅病毒的敘述，下列何者正確(A)外層有脂肪膜(B)若貝類生長於受人類糞便污染的海域，病毒易蓄積於閉殼肌(C)用 75%酒精可以殺死(D)1-10 個病毒即可致病。
- 製作油麵時，國內切麵刀最常使用之刀碼為(A)4～5 號(B)8～10 號(C)16 號(D)12～15 號。
- 油麵配方中每袋麵粉使用 300 公克的鹼粉，若改用 15％濃度的鹼水時，需用多少亳升(A)2,000 亳升(B)3,000 亳升(C)1,000 亳升(D)5,000 亳升。
- 請問下列何者非為個人資料保護法第 3 條所規範之當事人權利？(A)請求補充或更正(B)請求刪除他人之資料(C)請求停止蒐集、處理或利用(D)查詢或請求閱覽。
內容推薦
- 從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念(A)只要戴手套就可以完全避免手部污染食品(B)佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」(C)手套應選擇越小的越好，比較不容易脫落(D)雙手若
- 下列何種省水馬桶的使用觀念與方式是錯誤的？(A)因為馬桶是家裡用水的大宗，所以應該儘量採用省水馬桶來節約用水(B)省水馬桶因為水量較小，會有沖不乾淨的問題，所以應該多沖幾次(C)如果家裡的馬桶
- 煮麵時麵條與水的重量比以何者較為理想(A)1：1(B)1：10(C)1：5(D)1：3。
- 自行煮水、包裝飲用水及包裝飲料，依生命週期評估排碳量大小順序為下列何者？(A)包裝飲料＞包裝飲用水＞自行煮水(B)包裝飲料＞自行煮水＞包裝飲用水(C)包裝飲用水＞自行煮水＞包裝飲料(D)自行煮
- 麵食包裝材料的密度一般是與水比，高密度的包材其值為(A)0.94～0.96(B)0.60～0.80(C)0～2(D)0.80～0.90。
- 事業單位僱用勞工多少人以上者，應依勞動基準法規定訂立工作規則？(A)50 人(B)30 人(C)200 人(D)100 人。
- 下列何者敘述正確(A)冷藏的未包裝食品和配料在貯存過程中必須覆蓋，防止污染(B)生鮮食品（例如：生雞肉和肉類）在冷藏櫃內得放置於即食食品的上方(C)冷藏的生鮮配料不須與即食食品和即食配料分開存
- 下列何種熱水器所需能源費用最少？(A)柴油鍋爐熱水器(B)天然瓦斯熱水器(C)熱泵熱水器(D)電熱水器。
- 製作冷水麵食以壓麵機壓延麵帶時，為防麵帶沾黏最理想的防黏粉為(A)低筋麵粉(B)高筋麵粉(C)中筋麵粉(D)天然澱粉。
- 酸雨對土壤可能造成的影響，下列何者正確？(A)土壤礦化(B)土壤中的重金屬釋出(C)土壤更肥沃(D)土壤液化。
- 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確？(A)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物，如海帶、紫菜(B)食用富含葉酸的食物，如深綠色蔬菜(C)為了促進鐵質的吸收率，用餐時應搭配喝茶(D)避免日曬，多攝
- 何者為麵龜外部品質標準(A)深黃的外表色澤(B)色紅而有光滑的外表(C)有強烈的鹼味(D)表面會有良好的龜裂現象。
- 麵食加工廠的原物料管理，下列何項管理最適宜(A)物料要後進先出(B)未用完的冷凍原料可於解凍後再入冷凍庫(C)原物料要分類貯存(D)冷凍原料可以冷藏方式貯存。
- 正確的手部消毒酒精的濃度為(A)50-60%(B)70-75%(C)90-100%(D)80-90%。
- 麵條乾燥設備，無須控制(A)時間(B)溫度(C)光照度(D)濕度。
- 老年人若蛋白質攝取不足，容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高？(A)冰淇淋 1 球(B)肉鬆 1 湯匙(C)雞蛋 1 個(D)養樂多 1 瓶。
- 下列何種油脂的單元不飽和脂肪酸含量最高(A)純豬油(B)黑芝麻油(C)大豆油(D)棕櫚油。
- 依照食品安全衛生管理法之規定，乾麵條製作方法(A)無需標示(B)只標示使用設備即可(C)只標示製造條件即可(D)必需標示。
- 為了避免漏電而危害生命安全，下列何者不是正確的做法？(A)有濕氣的用電場合，線路加裝漏電斷路器(B)使用保險絲來防止漏電的危險性(C)做好用電設備金屬外殼的接地(D)加強定期的漏電檢查及維護。
- 檢舉人向有偵查權機關或政風機構檢舉貪污瀆職，必須於何時為之始可能給與獎金？(A)犯罪未遂前(B)預備犯罪前(C)犯罪未起訴前(D)犯罪未發覺前。
- 下列關於營業秘密的敘述，何者不正確？(A)營業秘密得全部或部分讓與他人或與他人共有(B)營業秘密不得為質權及強制執行之標的(C)受雇人於非職務上研究或開發之營業秘密，仍歸雇用人所有(D)營業秘
- 為防止迴路中的致動器有抖動現象，放氣裝置一般裝在致動器的(A)右方(B)下方(C)左方(D)上方。
- 根據「餐具清洗良好作業指引」，有效殺菌槽的水溫應高於(A)70℃(B)60℃(C)80℃(D)50℃ 以上。
- 用麵粉 30 公斤製作生鮮麵條時，若配方中水分增加 2％，則麵條可增加多少(A)0.6 台斤(B)1 台斤(C)2 台斤(D)2 台斤。
- 生鮮麵條的配方為麵粉 100％、水 32％、鹽 5％，則一袋 22 公斤的麵粉生產的生鮮麵條成本為每公斤 95 元，若水降低至 28％時，則麵條每公斤的成本為(A)94 元(B)