問題詳情
45. 下列哪些材質適合作為酸性食物容器的材質
(A)陶瓷
(B)鋁製
(C)耐酸鹼性塑膠
(D)玻璃 。
(A)陶瓷
(B)鋁製
(C)耐酸鹼性塑膠
(D)玻璃 。
參考答案
無參考答案
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- 下列哪幾項是餐具消毒使用的條件 (A)110℃乾熱 15 分鐘 (B)110℃乾熱 30 分鐘 (C)浸泡 200PPM 氯水溶液中 2 分鐘 (D)100℃熱水沸煮 1 分鐘 。
- 下列哪幾項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點 (A)無殘留 (B)好用方便 (C)消滅微生物 (D)具滲透性 。
- 排油煙機應 (A)每日清洗 (B)隔日清洗 (C)三日清洗 (D)每週清洗 。
- 下列哪幾項是餐具預洗的目的 (A)節省清潔劑 (B)節省時間 (C)節省水量 (D)節省空間 。
- 下列哪幾項不是餐具洗滌的最後步驟 (A)清洗及沖洗 (B)乾燥 (C)預洗 (D)保存。
- 下列哪幾種刀具適合剁雞或剁排骨時所使用 (A)骨刀 (B)雕刻刀 (C)片刀 (D)斬刀 。
- 廚房排水口前需裝設油脂截油槽設備，將污水中油脂、殘渣成分從污水中分離出來，加以清除後，則油脂、殘渣成分將不再隨廚房污水流出，其截流之順序是 (A)固體雜物、油水分離、沉澱、油脂、排放 (B)固
- 為方便清理，廚房工作檯最適合選用 (A)SUS201 不銹鋼材料 (B)SUS202 不銹鋼材料 (C)SUS304 不銹鋼材料 (D)鋁質材料 。
- 廚房的溫度宜控制在 (A)5℃~10℃ (B)10℃~15℃ (C)15℃~20℃ (D)20℃~25℃。
- 罐頭食品及其他包裝好的食物要妥善存放，較重及較大的應放在架子的 (A)最上層 (B)上層 (C)中層 (D)底層 。
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- 以複合樹脂填補第三類窩洞時，通常是使用下列何種鑽針，在牙齦軸線角（axiogingival line angle）或是切緣軸線角處（axioincisal line angle）進行固持溝（re
- 下列有關前牙複合樹脂三級窩洞之製備處理，何者錯誤？(A)唇頰側的牙釉質應盡量保留(B)自舌側著手較佳(C)當鄰牙因擁擠而重疊時可自唇頰側著手(D)為獲得 mechanical retention
- 關於複體（compomer）的敘述，下列何者正確？(A)主要成份為複合樹脂(B)在無光線環境下也會凝固(C)樹脂和玻璃離子體黏合劑各占 50%的組成(D)可比傳統玻璃離子體黏合劑釋出更多氟離子
- 算式 的值為何？(A) (B) (C) (D)
- 下列何者不是使用溝裂封劑（fissure sealants）所應考慮的因素？(A)年齡(B)牙齒形態(C)齲蝕危險程度(D)隱性齲蝕（incipient caries）存在
- 處理廢棄的汞齊時置於何種液體較適當？(A)X 光顯影液(B)X 光定影液(C)酒精(D)丙酮
- 下列何種油脂含有較多的飽和脂肪酸？ (A)花生油 (B)麻油 (C)玉米油 (D)椰子油 。
- 小張晚餐與朋友聚餐，共攝取了蛋白質 45 公克、脂肪 40 公克、醣類 165公克、酒精 10 公克，試問其一共攝取的熱量為 (A)1200 (B)1240 (C)1270 (D)1290 大卡
- 水果中的 (A)芒果 (B)酪梨 (C)葡萄 (D)龍眼 為脂肪的豐富來源。
- 與鈣同為骨骼牙齒之主要構成分的礦物質為 (A)鈉 (B)磷 (C)銅 (D)鐵 。
- 何種礦物質與出血時血液之凝結有關？ (A)鈉 (B)鉀 (C)氟 (D)鈣 。
- 可以增加牙齒對齲齒的抵抗力之礦物質為 (A)銅 (B)氟 (C)碘 (D)錳 。
- 二級窩洞牙齦緣的邊緣角應以何種器械修形？(A)330 鑽針(B)33 1/2 鑽針(C)邊緣修整器（margin trimmer）(D)刮匙（excavator）
- 可以促進鐵吸收之因子為 (A)維生素 A (B)維生素 C (C)維生素 D (D)草酸 。
- 與促進血液凝固有關的維生素為 (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K 。
- 常食生蛋白可能會引起何種維生素之不足？ (A)生物素 (B)葉酸 (C)菸鹼酸(D)維生素 D 。
- 根據膳食調查報告，國人最缺乏的維生素為 (A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 B12 (D)維生素 C 。
- 何種維生素之需要量與蛋白質攝取量的多寡有關？ (A)維生素 B1 (B)維生素B2 (C)維生素 B6 (D)維生素 C 。
- 廚師患有皮下或牙齦出血時，可能因欠缺 (A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 C (D)維生素 D 所致。
- 下列那些食物含較多量的維生素 B12？ (A)綠葉蔬菜 (B)小麥胚芽 (C)豆類製品 (D)蛋及肉類 。
- 何種食物含較豐富的維生素 E？ (A)蛋黃 (B)肝臟 (C)胚芽 (D)肉類 。
- 與人體內膠原之形成有關之維生素是 (A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 C(D)維生素 D 。
- 下列簡餐何者營養較為均衡？ (A)速食麵 (B)可樂、漢堡 (C)牛肉蒸餃、普洱茶 (D)什錦炒飯、青菜豆腐湯 。
- 能促進人體細胞間質形成之維生素為 (A)維生素 B1 (B)維生素 C (C)維生素 D(D)維生素 E 。
- 下列何種早餐組合較為營養 (A)豆漿、燒餅、油條 (B)可樂、薯餅 (C)泡沫紅茶、蔥油餅 (D)牛奶、三明治 。