問題詳情
下列何者爲酵素性褐變？
(A)蔗糖高溫焦糖化反應
(B)梅納反應
(C)蘋果削皮後變成褐色
(D)抗壞血酸氧化
(A)蔗糖高溫焦糖化反應
(B)梅納反應
(C)蘋果削皮後變成褐色
(D)抗壞血酸氧化
參考答案
答案：C
難度：簡單0.75
統計：A(0),B(3),C(12),D(0),E(0)
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