問題詳情
70. 米食製品感官品評之評定不包括?
(A)外觀
(B)質地
(C)價格
(D)風味。
(A)外觀
(B)質地
(C)價格
(D)風味。
參考答案
答案:C
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
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