問題詳情
80. 下列何者不是維生素 B2 的缺乏症？
(A)腳氣病
(B)眼睛畏強光
(C)舌炎
(D)口角炎。
(A)腳氣病
(B)眼睛畏強光
(C)舌炎
(D)口角炎。
參考答案
答案：A
難度：簡單0.72
統計：A(18),B(5),C(1),D(1),E(0)
內容推薦
- 下列何者與預防甲狀腺機能無關？(A)多吃海魚(B)多食海苔(C)食用含碘的食鹽(D)充足的核果類。
- 地震發生時，廚房工作人員應(A)立刻搭電梯逃離(B)立即關閉瓦斯、電源，經由樓梯快速逃出(C)原地等候地震完畢(D)逃至樓頂等候救援。
- 大多數屏氣的潛水者感到呼吸的慾望往往隨著下降深度而緩解，這是因為肺部被壓縮，氧氣的分壓反而增加了。反之如果潛水上升太快速，血液中氧分壓會突然下降，導致昏迷（上升缺氧）。同理，潛水前若快速深呼吸
- 18 有關比流器（current transformer，CT）的敘述，下列何者正確？(A)二次側繞組不可以短路 (B)二次側電壓為 110 V(C)二次側繞組不可以開路 (D)一次側繞組與
- 下列何種維生素遇熱最不安定？(A)維生素 A(B)維生素 C(C)維生素 B2 (D)維生素 D。
- 19 直流串激式電動機在無載時會因速度過大而產生危險，這是因為無載時：(A)轉矩太低 (B)電樞電流太大 (C)磁場飽和 (D)激磁電流太小
- 廚師應本著(A)不得已踏入這一行(B)學藝過活(C)養家活口(D)終身學習 的心態從事餐飲業。
- 57伯皓在牙膏的包裝盒上看到牙膏的主要成分有氟化鈉和硝酸鉀，如圖。則在牙膏泡泡中可能不會出現下列哪一種離子? (A) F-(B) Na+(C) (SO4)2-(D) K+
- 工作人員的服裝儀容及衛生應有下列何種態度或作為？(A)代表著個人及公司形象，必須經常注意(B)為了節省成本，制服不是太髒就可以不洗(C)個人衛生是自己的事，不必顧及客人感受(D)菜煮得好才重要
- 17 已知單相變壓器的額定為 10 kVA、2200 V/220 V，若採用三個單相變壓器以組合成Δ -Δ 接之三相變壓器，並於其額定電壓滿載運轉，則其低壓側的線電流為：(A)30 A (B
內容推薦
- 廚師(A)不可抽菸、不可喝酒、不可嚼檳榔(B)可抽菸、喝酒、不可嚼檳榔(C)可抽菸、不可喝酒、不可嚼檳榔(D)不可抽菸、不可喝酒、可嚼檳榔 以保持味覺在最完美的狀態。
- 下列何者為使用循環機（circulator）之適應症？①腎衰竭 ②淋巴水腫 ③急性肺栓塞 ④鬱血性心衰竭(A)①②(B)③④(C)①③(D)②④
- 廚師手指受傷最容易引起(A)肉毒桿菌(B)腸炎弧菌(C)金黃色葡萄球菌(D)綠膿菌 感染。
- 廚房調理區抹布清潔使用原則為(A)使用後馬上清洗乾淨(B)使用幾次再清洗乾淨(C)不用時常清洗浪費水(D)等待工作結束一起清洗。
- 對於食物中毒的急救，下列何者錯誤？(A)保暖，但不要讓患者有出汗現象(B)將剩餘食物、嘔吐物、容器及排泄物丟棄並毀滅(C)病人清醒者，給予食鹽水(D)立刻送醫急救。
- 有關間歇式腰椎牽引之敘述，下列何者正確？①牽引綁帶上部應高於腸骨崚（iliac crest） ②牽引綁帶上部應低於腸骨崚 ③牽拉（on）與停下（off）的時間是固定的，與病患的狀況無關 ④牽拉（
- 有關使用連續性被動關節活動儀（continuous passive motion, CPM）的時機，下列何者正確？(A)植皮手術後3天內要開始使用(B)股骨中段骨折者，術後可立即開始使用(C)接
- 食物中毒的定義(肉毒桿菌中毒除外)是(A)一人或一人以上(B)二人或二人以上(C)三人或三人以上(D)十人或十人以上 有相同的疾病症狀謂之。
- 同重量的 肉毒桿菌毒素 河豚毒 砒霜，其對人體致命力依順序為(A)1＞2＞3(B)2＞3＞1(C)3＞1＞2(D)3＞2＞1。
- 若欲使用腰椎牽拉來促使脊椎旁肌放鬆，則較好的擺位方式為何？(A)仰臥，雙側下肢伸直(B)仰臥，雙側下肢彎曲(C)仰臥，患側下肢彎曲(D)俯臥，雙側下肢伸直
- 膕旁肌（hamstring）之徒手肌力測試，膝關節（knee joint）置何處，會有較大的肌力表現？(A)膝關節完全伸直（full extension）(B)膝關節完全屈曲（full flex
- 一位專業廚師對廚房內的設備、器具應(A)不必理會(B)正確操作使用(C)隨意使用(D)事不關己。
- 黏性最強的米為下列何者？(A)在來米(B)蓬萊米(C)長糯米(D)圓糯米。
- 長期的偏頗飲食會(A)增加免疫力(B)建構良好體質(C)健康強身(D)招致疾病。
- 貯存於動物肝臟與肌肉中，又稱為動物澱粉者為(A)果膠(B)肝醣(C)糊精(D)纖維質。
- 下列廚師儀容何者為宜(A)留小拇指的指甲(B)配戴結婚戒指(C)蓄留長髮、鬍鬚(D)衛生乾淨。
- 下列食品何者不得添加任何的食品添加物？(A)鮮奶(B)醬油(C)奶油(D)火腿。
- 一位好的廚師在烹調時對炸油如發現顏色太深、粘度太高應如何處理？(A)快點使用完(B)加一些新油比較不會浪費(C)集中回收(D)直接倒入水溝。
- 為了避免食物中毒，餐飲調理製備三個原則為加熱與冷藏，迅速及(A)美味(B)顏色美麗(C)清潔(D)香醇可口。
- 愈紅的肉，下列何者含量愈高？(A)鈣(B)磷(C)鐵(D)鉀。
- 6 在室溫時，N 型或 P 型半導體的導電特性與溫度的關係是：(A)隨溫度升高，導電特性變好 (B)隨溫度升高，導電特性變差(C)導電特性不隨溫度變化而改變 (D)視其為 N 型或 P 型半導體而定
- 廚房設備的使用安全維護是(A)助廚的責任，其他人不用管(B)學徒需要學習的責任(C)是所有廚務工作者的責任(D)是主廚的責任。
- 真空包裝是一種很好的包裝，但若包裝前處理不當，極易造成下列何種細菌滋生？(A)腸炎弧菌(B)黃麴毒素(C)肉毒桿菌(D)沙門氏菌 而使消費者致命。
- 5 PN 二極體之內建電位障（built-in potential barrier），乃是其空乏區域（depletion region）內甚麼所造成？(A)兩側電子 (B)兩側電洞 (C)中性原子 (
- 有關防腐劑之規定，下列何者為正確？(A)使用對象無限制(B)使用量無限制(C)使用對象與用量均無限制(D)使用對象與用量均有限制。