問題詳情
56. 下列何者物理特徵不屬於膳食性纖維質多醣類？
(A)植物纖維素
(B)果膠
(C)果寡糖
(D)洋菜膠
(A)植物纖維素
(B)果膠
(C)果寡糖
(D)洋菜膠
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 食品包裝材料為紙類可能會出現之有毒物質：(A)甲醛(B)苯乙烯(C)汞(D)鎘
- 下列何者有利於「好的膽固醇」形成？(A)富含脂肪的魚類(B)富含脂肪的肉類(C)富含碳水化合物的穀類(D)富含單元不飽和脂肪酸的油脂
- 在安姆氏試驗結果發現試驗組有或無添加 S9 mixture 時，培養基上生長之菌落數與對照組比較並無明顯差異，此結果代表的意義為何？(A)原試驗物質與代謝產物均無致突變性(B)只有原試驗物質有
- 下列何者是進行急性毒性試驗的目的？(A)了解待測物過量時可能引發的急性毒性(B)得知 LD50 值（半致死劑量）(C)建立劑量選擇範圍(D)以上皆是
- 健康食品的基因毒性試驗需進行哪一些項目？(A)微生物基因突變分析、體外哺乳類細胞基因毒性分析、動物體內基因毒性分析(B)致病菌基因突變分析、體外人類細胞基因毒性分析、動物體內基因毒性分析(C)
- 市售乳酸菌相關產品的安全性評估分類屬於第幾類？(A)第一類或第二類(B)第一類或第三類(C)第二類或第三類(D)第二類或第四類
- 以下何者非健康食品改善腸胃道功能之功能指標：(A)促進消化吸收(B)改善腸內細菌菌相(C)有助於胃黏膜之保護作用(D)促進脂質排出腸胃道
- 經過致癌性試驗結果發現可以判定為陽性的反應型態之敘述，下列何者有誤？(A)發現癌症型態為對照組所沒有的(B)對照組也發生且與實驗組的發生率無明顯差異(C)發現有腫瘍的臟器及組織之種類較對照組多
- 下列之菌屬何者非為乳酸菌：(A)Streptococcus spp.(B)Bifidobacterium spp.(C)Escherichia spp.(D)Lactobacillus spp.
- 如經實驗證實攝取某項健康食品後，能改善其生理機能時，可宣稱該食品具有：(A)治療相關疾病之功效(B)抑制相關疾病之功效(C)預防相關危險期之功效(D)輔助減少相關危險分子
內容推薦
- 下列何者非高蛋白質食品受高溫加熱產生之致突變物或致癌物？(A)Try-P-1(B)Lys-P-1(C)Glu-P-1(D)benzopyrene
- 健康食品之標示或廣告內容如涉及醫療效能：(A)處新臺幣十萬元以上五十萬元以下罰鍰(B)處新臺幣四十萬元以上二百萬元以下罰鍰(C)處新臺幣六萬元以上三十萬元以下罰鍰(D)不須處罰
- 人體對下列那種糖的吸收速率最低？(A)果糖(B)葡萄糖(C)半乳糖(D)棉籽糖
- 身體主要儲存脂肪之處？(A)黃色脂肪(B)棕色脂肪組織(C)白色脂肪組織(D)高密度脂蛋白
- 目前法規規範應由何者提出證明以確保健康食品或其原料之食用安全？(A)消費者(B)轄區衛生局(C)製造或負責業者(D)大盤商
- 細菌性食物中毒不同於經口傳染之疾病在於：(A)潛伏期較長(B)水系傳播較少(C)無免疫性(D)預防較易
- 下列何者不是現今健康食品管理法規範的保健功效？(A)改善肥胖(B)調節血脂(C)護肝(D)調節血壓
- 下列何者為維生素 E 的主要來源？(A)肉類(B)柑橘類水果(C)蔬菜油(D)牛奶及乳製品
- 於飲食中以複合醣類取代純糖時將使飲食中下列何者較高？(A)脂肪(B)纖維(C)能量(D)蛋白質
- 以 Ames test 進行基因毒性測試時，試驗物質至少需進行幾個劑量的評估，且最高劑量須足以產生明顯的毒性？(A)6 種(B)5 種(C)4 種(D)3 種
- 評估健康食品之安全性中所使用細菌基因突變測試法之試驗物質最高劑量為多少？(A)10 mg/plate(B)5 mg/plate(C)10 g/plate(D)20 mg/plate
- 健康食品產品之保健功效安全性試驗報告，不包括下列哪一項？(A)包括試驗方式、數據及結果，並至少應檢驗三批樣品(B)應選擇具代表意義之功效成分為指標檢測(C)在現有技術下無法確定有效保健功效成分
- 什麼維生素廣泛參與胺基酸代謝？(A)生物素(B)維生素 A(C)維生素 B6(D)核黃素
- 下列那二種礦物質一直是國人攝取量較缺乏的？(A)鎂，鈉(B)鈣，鐵(C)磷，鉀(D)銅，鋁
- 下列敘述何者最為正確？(A)危害（hazard）高，風險（risk）就一定高(B)暴露量（exposure）高，風險（risk）就一定高(C)風險的高低需一併考量危害及暴露量(D)以上皆非
- 評估健康食品之安全性中所使用細菌基因突變測試法為何種技術？(A)平板混合試驗法（Plate incorporation method）(B)最大可能菌數法（Most probable numb
- 下列何者不是第二軌健康食品紅麴產品所規範的事項？(A)利用米進行紅麴菌培養並予乾燥，直接製成粉狀、膠囊或錠狀之食品(B)只要是紅麴菌〔Monascus spp〕即可，菌種並無特別規範(C)每日
- 玉米宜與下列何者搭配食用方可發揮蛋白質之互補作用？(A)莢豆類、豆類(B)小麥類、穀類(C)米類、芝麻類(D)硬果類、大麥類
- 下列何者不屬於ω3 脂肪酸？(A)二十碳五烯酸(B)二十二碳六烯酸(C)亞麻油酸(D)次亞麻油酸
- 下列何者為可使用於魚肉煉製品之合法殺菌劑？(A)過氧化氫(B)氯化石灰(C)三氯甲烷(D)四氯化碳
- 基因毒性試驗中使用的細菌 S. typhimuriun TA 98 的特性為何？(A)具有抗突變性(B)為一種大腸桿菌(C)若待測物具有致突變性則會在缺乏碳源的培養基上觀察到此株菌的生長(D)
- 下列何者不是第二軌健康食品魚油產品所規範的事項？(A)所含ω-3 脂肪酸，純度為 30-50%(B)每日攝取量所含之ω-3 脂肪酸至少應達 0 g，但不得超過 0 g(C)以傳統供食用
- Barbara 在過去幾個星期是健康的，然後就一直抱怨肌肉無力。她的醫生收到血液檢查的結果，顯示她缺乏鉀。如果芭芭拉飲食中仍未補充鉀，她最有可能得到下列何種疾病？(A)佝僂症(B)關節炎(C)
- 下列何者為維生素 E 的缺乏症？(A)溶血性貧血(B)敗血症(C)軟骨症(D)夜盲症
- 半致死劑量（LD50）通常是由下列何種試驗的數據中推算求得？(A)急性毒性試驗(B)亞急性毒性試驗(C)慢性毒性試驗(D)致癌性毒性試驗