問題詳情
3. 配方設計時，在含氨基酸或蛋白質的食品中添加葡萄糖的相對最大困擾是:
(A)太甜
(B)容易褐變
(C)易變味
(D)易吸濕
(A)太甜
(B)容易褐變
(C)易變味
(D)易吸濕
參考答案
答案：B
難度：簡單0.777778
統計：A(1),B(14),C(1),D(2),E(0)
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